الفطائر على الكفير بدون بيض - سريعة ورخيصة ، لذيذ
إذا طلبت تسمية وجبتك المفضلة المفضلة ، فستكون كلمة "فطائر" بالتأكيد رائدة الاستطلاع. لكن من أين أتوا ، هذه الفطائر؟
تاريخ الفطائر
في البداية ، كانت الفطائر عبارة عن خبز الأضاحي ،نوع من "الدفع" لإله الخصوبة في موسم الحصاد في المستقبل. شكل أنها تقلد الشمس ، والتي حتى في أوقات وثنية كان رمزا للخصوبة. كانت الطقوس نفسها ، التي تخبز الفطائر على نطاق واسع ، تعني رحيل الشتاء واستيقاظ الطبيعة في الربيع. حل الدين المسيحي محل التقاليد الوثنية لعبادة الآلهة ، لكن قصة عيد الفطائر لم تنته عند هذا الحد. كان هناك نفس التقليد الملون ، ولكنه مسيحي بالفعل ، في رؤية فصل الشتاء - مهرجان كرنفال. ويعتقد أن الكنيسة، أنه لم تكن هناك صراعات، قدم مجرد عطلة الجديدة التي تم الاحتفال عشية الصوم الكبير، وكان نوعا من "التدريب" له.
لمدة أسبوع كامل ، هذا الحبيبالدول السلافية مهرجان - الكرنفال، وكل يوم له باسمه ومعنى. الاثنين هو يوم الاحتفال بالميت. الثلاثاء هو بداية العطلة نفسها. الأربعاء - اليوم "الفطائر Teschin" عند زيارة والدي الزوجة الشابة. يوم الخميس، ويسمى عيد كسب أقصى الأرجوحة الخميس والجمعة في القانون يتلقى زيارة عودة الأم في القانون ويعامل منهم الفطائر. أقارب الزوج privechayut السبت - "التجمعات Zolovkina"، كما يقول المثل، ما ينسى أحدا ... اليوم الأخير من الكرنفال - عنصر هام جدا للدين المسيحي ويسمى "الغفران الأحد" - كل يتنافسون لطرح بعضها البعض، في هذه القضية، وعلى أي حال، المغفرة. وفي كل يوم، فطيرة مرافقة الاحتفالات والرقص والتزلج، والرجم بالغيب ... "التضحية" - إن أكل الفطائر.
ويتم خبز الفطائر لعطلة لا توصفالكميات. كل مضيفة على استعداد لمفاجأة الضيوف بشيء ، ولكل منها وصفة سرية خاصة بها. لذلك ظهرت الفطائر على الكفير بدون بيض ، على اللبن الرائب ، الجاودار ، القمح ، سميكة ، رقيقة - لأي نزوة. وكل هذا لذيذ بشكل لا يصدق. وما لا يعجبه الروسي هو الفطائر - لا يوجد مثل هؤلاء الروس.
إذن ما هذا - الفطائر؟
نقرأ في "القاموس التوضيحي" الذي حرره D.N. أوشاكوف: "لعنة - كعكة مسطحة مستديرة رقيقة للغاية مصنوعة من عجين سائل مخبوز في مقلاة" - لا تخرجها ولا تضيفها ، كل شيء على ما يرام. هذه الفطائر التي نحبها - كعكة رقيقة ، مستديرة ، لذيذة ، والأهم من ذلك ، أكثر. أقدم طبق من المطبخ الروسي ، في جوهره ، واقتصادي للغاية. حاول تقدير استهلاك المنتجات لطهي الفطائر على الكفير والماء. جميع الاستهلاك الأساسي هو كأسين من الدقيق والزبدة للقلي. بالطبع ، بالنسبة للفطائر المفضلة لديك ، هناك دائماً إضافة على شكل مربى ، جبن كوخ ، لحم مفروم وبالطبع كريما حامضة ، زبدة ، إلخ. ولكن هذا هو فقط لمتذوقي "الفطائر" دون المجمعات الغذائية ، والتي الفطائر على الكفير دون البيض ، تبدو قديمة جدا.
خبز الفطائر ببساطة ودون الكثير من الجلبة. أولا ، إعداد متحدث - في النهاية يجب أن تحصل على عجينة كريمية سائلة. أبسط وصفة للفطائر: بضع أكواب من الطحين ونصف لتر من الكفير والملح والسكر حسب الذوق. هذا كل ما يدخل الفطائر على الكفير بدون بيض - كما يقولون ، رخيصة وغاضبة. في أجزاء نصف مسخن قليلا الكفير يعجن طحين الحصول على العجين قاسية، ثم يضاف باقي اللبن ويحرك جيدا ولا تجعل 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي. فمن الممكن أن العجين لا يحدث ما يكفي من السوائل - يجب أن استنزاف بحرية من دلو، ثم يضاف قليلا جدا من الماء. وكقاعدة عامة، خبز الفطائر على اللبن بدون الصودا، لذلك لم تكن سميكة. إذا كانت العجينة جاهزة، نصف المسافة اجتاز، ثم - ومتعة.
من الأفضل خبز الفطائر على "فطيرة" خاصةمقلاة مع طلاء السيراميك. لها جوانب منخفضة ولا يمكن تشحيمها بالزيت - فهي كافية في الاختبار نفسه. قبل صب فطيرة ، يدفأ المقلاة بشكل جيد. ثم ، ابقائها "على وزن" ، صب حتى 1 عجين سكوب - يعتمد على القطر. تهز المقلاة، وتحقيق حتى نشر اختبار (تذكر - كعكة مسطحة رقيقة) عبر الجزء السفلي من الطائرة وضعت على حريق صغير.
علامة على تحويل فطيرة هو ورديةأو ببساطة جفت قشرة على الحواف. بعد ذلك ، يقود سيد عمل الفطائر مع الحركة المراوغة لقلي المقلاة "الأمام إلى أسفل الظهر" ، الفطيرة إلى تسليم نفسها ، ويمكنك تحويلها مع ملعقة واسعة ، ولكن السحر ليس هو نفسه. دقيقة أخرى أو اثنتين ، وتحرك فطيرة إلى طبق ، مثل هذا النوع من "مستودع المنتجات النهائية." هنا لا يمكنك الاستغناء عن "التشحيم" مع الزبدة. هنا هي المرحلة الثانية من عملية "الفطائر على الكفير دون بيض" وراء.
يبقى للعمل على الطاولة ، ويتم تقديم الفطائر فقطالساخنة ، في أسوأ الأحوال ، يتم تسخينها. في كثير من الأحيان في الفطائر التفاف ملء - الجبن ، والمربى ، واللحم المفروم المسلوق المحمص و ... كل شيء أن الحياة سوف اقول. أيروباتيكس للفطائر ، إذا كان في مرحلة الانتهاء يتم رشها مع القشدة الحامضة أو الحليب المكثف.
هل اختبرت الفطائر لفترة طويلة؟ ترتيب أقارب لقضاء عطلة - حتى لا يزال الكرنفال بعيدا ، وهكذا تريد لذيذ.
