المكملات الغذائية E1442 - ما هو؟ تأثيرها على الجسم

تقدم مخازن المواد الغذائية الحديثةتشكيلة ضخمة من المنتجات الغذائية من فئات الأسعار المختلفة. حرية الاختيار ليست مطلقة ، لأنها قد تبدو للوهلة الأولى. يصح الناس الأصحاء كل عام. السبب في ذلك هو طعامنا. كجزء من المنتجات ، هناك العديد من الإضافات الغذائية التي تحدث بشكل متزايد ، بما في ذلك E1442. ما هو هذا وكيف تؤثر هذه المادة على أجسادنا ، لا يعرفون كل شيء. ما هي الأطعمة التي تحتوي على هذه المكملات الغذائية؟ دعونا نحاول معرفة ذلك.

E1442 - ما هو؟

E1422 هي مادة مضافة مرتبطة بالتعديلالنشويات. اسمها الكيميائي هو hydroxypropyl dicalcium phosphate. متشابه hydroxypropylated dichromosphate هو اسم آخر لـ E1442. ما هو؟ تستخدم المادة المضافة على نطاق واسع في صناعة الأغذية كمستحلب أو مثخن. في جوهرها ، هذا هو النشا الأكثر شيوعا المستخدمة في تصنيع المنتجات الغذائية ، والتي غيرت الخصائص الأولية. E1442 هو مسحوق أبيض ناعم الحبيبات من لون أصفر.

طريقة الحصول على

يتم إنشاء المادة المضافة Е1442 في ظروف المختبرمن رد فعل الأسترة من النشا الغذائي التقليدي. وهذا يتطلب تراي ميثيل فوسفات الصوديوم (أو الفوسفور أوكسي كلوريد) وأكسيد البروبيلين. في تفاعل الأسترة ، يتم الجمع بين المجموعات الهيكلية الفردية لجزيء النشا ("crosslinked"). وهذا يؤدي إلى حقيقة أن النشا المعدل له خصائص أفضل من الخصائص التقليدية. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام النشا المشتقة من الذرة المعدلة وراثيا لجعل المادة المضافة. إذا قمت بإضافة النشا المعدل ، فإن الطعام عند إزالة الصقيع والتجميد لا يفقد مذاقه ، يكون أكثر تناسقًا ولونًا. أيضا ، المضافات هي أكثر استقرارا في بيئة قلوية وحمضية.

هل هناك معايير استهلاك مقبولة؟

يُسمح بإضافة المادة الدهنية E1442 إلى الأطعمة المختلفة ، ولا يتم تحديد معدل الاستيعاب اليومي. لكن هناك معايير لفئات المنتجات المختلفة:

1. لا يزيد عن 10 جم لكل 1 كجم للجزر المعلب.
2. ما يصل إلى 20 - بالنسبة للسردين المعلب ومنتجات مماثلة.
3. ما يصل إلى 60 - لالماكريل المعلبة ونظائرها.
4. ما يصل إلى 10 - بالنسبة لمنتجات الحليب المخمرة المخمرة المنكهة واللبن الزبادي مع إضافات أخرى مماثلة.

تطبيق

E1442 - المكملات الغذائية، والذي يسمحليس فقط في روسيا ، ولكن أيضًا في بعض الدول الأوروبية ، الولايات المتحدة الأمريكية ، نيوزيلندا ، أستراليا. في صناعة الألبان ، يتم إستخدامه في إنتاج جبن اللبن الرائب الحلو ، الكريما ، بالإضافة إلى الزبادي والآيس كريم ، حيث أنه يسمح بتحقيق الاتساق اللزج للمنتج النهائي. لا تفعل ذلك دون النشا المعدّل وإنتاج الوجبات السريعة (أنواع الحساء المختلفة ، والصلصات) والأطعمة المعلبة (السمك ، والخضار ، والفاكهة).

هيدروكسي بروبيل ديكالسيوم فوسفات يمتص جيداالماء ويذوب تماما في ذلك. كمكثف ، يمكن استخدام هذه المادة بشكل كامل في إنتاج مجموعة متنوعة من المورتر ، المخاليط. يمكن استخدام النشا المعدل في صناعة النفط والغاز كمكون لحلول التشحيم والتبريد لمعدات الحفر. كما يستخدم المثخن E1442 في المراحل التكنولوجية المختلفة للإنتاج في صناعة اللب والورق. من الممكن أيضًا استخدام هذه المادة في قطاع النسيج ، لأنها مقاومة للتأثيرات الميكانيكية ودرجات الحرارة العالية.

E1442: ضارة أم لا؟

يعتبر E1442 أن تكون مضافة آمنة وغير ضارة. هل هذا حقا؟ أولا ، تحتاج إلى فهم كيفية هضمها في الجسم.

هذه المادة ، مثل النشا المعتاد بالنسبة لنا ،معالجتها بسهولة من قبل جسم الإنسان. E1442 عند التفاعل مع الماء في الجهاز الهضمي يصبح الجلوكوز ، ثم استيعابها من قبل الجسم. نتيجة لتفاعل التحلل المائي للنشا المعدل ، يتشكل منتج ثانوي ، الدكسترين. وهو عديد السكاريد ، وهو ضار بالجسم. استهلاك غير المنضبط من الأطعمة التي تحتوي على هذه المكملات الغذائية يؤدي إلى تباطؤ في عملية الهضم في الأمعاء. هذا يمكن أن يسبب انتفاخ البطن والغثيان ، وتطوير أمراض المعدة.

ومع ذلك ، فإن تأثير المضافات على الإنسانلا يزال الجسم غير مستكشفة. الاستهلاك المفرط للمنتجات مع فوسفات هيدروكسي بروبيل ديكالسيوم يمكن أيضا أن يثير زيادة في التذييل. لا ينصح الأطباء باستخدام هذه المنتجات للنساء الحوامل والمرضعات ، وكذلك استخدامها في نظام غذائي للأطفال في أي عمر. من بين أمور أخرى ، يعرف العلماء أن النشا المعدل قادر على إثارة تطور أمراض البنكرياس.

مصنعي الطعام الحديثيجادل بأن المضافات الغذائية غير ضارة ، بما في ذلك E1442. ما هو؟ هذه المادة هي النشا الاصطناعية مع خصائص محسنة. في الواقع ، الملحق ليس غير مؤذية على الإطلاق ، لأنه يمكن أن يسبب أمراض الجهاز الهضمي.