المايونيز العجاف هو بسيط ولذيذ.

المايونيز هو صلصة باردة ، حيثوفقا للوصفة الكلاسيكية ، وتشمل الزيوت النباتية والصفار وعصير الليمون (الخل) والسكر والملح والخردل والتوابل الأخرى. اليوم هذه الصلصة عمرها أكثر من مائتي عام. اسمها الأصلي يبدو مثل "سالسا ماهونيسا" أو "صلصة الماون". يتحدث تاريخ المنشأ عن مدينة ماهون ، المدينة الرئيسية في جزيرة مينوركا في فترة الغزو الفرنسي للمدينة. منذ ذلك الحين ، عززت هذه الصلصة لفترة طويلة على طاولات الحاشية والفلاحين العاديين. لقد حان الوصفة لأسفل أيامنا تقريبا نفس ما كانت عليه.

تحضير المايونيز ليس صعبا. للقيام بذلك ، يجب أن تلاحظ بدقة القاعدة - استخدم صفار درجة حرارة الغرفة لمنع طيها. إذا ، بعد كل شيء ، يتم تجعد البيض ، صب بضع قطرات من الماء الساخن ثم اتبع الوصفة. من الأفضل تخزين المايونيز المطبوخ في الثلاجة. في هذه الحالة ، سيكون المايونيز مناسبًا لمدة ثلاثة أيام أخرى.

دائما على المائدة هي صلصة المايونيز. تشتمل وصفة المايونيز الكلاسيكي على إخراج ثلاثمائة ملليلتر من المنتج ووقت التحضير هو 15 دقيقة.
المكونات: صفار ، اثنان. ملعقة من الخردل وثلاثمائة ملليلتر من الزيت النباتي والفن. ملعقة من الخل أو عصير الليمون.

صب جيدا والفلفل الصفار. أضف الخردل وخفقت. الاستمرار في الفوز ، صب الزيت على الانخفاض. عندما يبدأ الخليط في التكاثف ، صب الزيت في تيار رقيق. بعد أن يكون نصف الزيت النباتي موجودًا بالفعل في الخليط ، يجب أن تكون سماكة أكبر وأن تبقى آثار الكورولا على السطح ، ويجب ألا ينفصل الخليط مرة أخرى.

الخفق ، أضف الخل أو عصير الليمون ، ثمما تبقى من الزيت النباتي. إذا تحول الكثير من المايونيز ، يمكنك تخفيفه بالماء المغلي الدافئ. وفي صلصة المايونيز الطبقية للدخول ، يجلد الخليط ، صفارًا طازجًا قليلًا. هذا سوف يساعد على "الغراء" الخليط.

المايونيز العجاف يختلف في إعدادهمن المايونيز العادي. لطهي تحتاج بدلا من صفار البيض - الطحين، والباقي - على نفس المكونات. لإعداد المايونيز لحم، تحتاج أولا إلى نخل الطحين من خلال غربال وتمييع زوج من الفن. ملعقة من الماء. من الجيد حل الدقيق حتى لا توجد كتل. ثم وضع الأطباق في نار بطيئة والحرارة ليغلي مع التحريك من حين لآخر. بعد الغليان ، تحتاج إلى إزالة من النار وتبرد قليلا. في حين يتم تبريد المستقبل المايونيز العجاف، خلط الزيت النباتي يمكن أن يكون زيت الزيتون، في وعاء من الخردل، عصير الليمون أو الخل. أضف التوابل حسب الرغبة. كل مزيج جيد. يمكنك إضافة القليل من السكر. بعد الاختلاط ، أدخل تدريجيا إلى طحين ostuzhennuyu. مزيج دقيق خفقت حتى (ويمكن استخدام خلاط، ولكن على سرعة منخفضة) كتلة موحدة. بعد تشكيل كتلة متجانسة ، المايونيز العجاف جاهز للاستخدام.

لا يزال المايونيز بالثوم الفرنسي اللذيذ جدا ،أو هو أيضا يسمى "أيولي" ، هو مرافقة لا غنى عنها لفطائر السمك والسلطات مع الأفوكادو والخضروات المقلية. وصفة له بسيطة مثل وصفة المرق الكلاسيكي أو المايونيز الهزيل. المكونات هي نفسها كما في الوصفة الرئيسية ، يتم إضافة اثنين فقط من فصوص الثوم.

عند إعداد المراحل هي نفسها ، فقط متىاخفق صفار البيض واخلطه مع الخردل ، ثم أضيفي الثوم إلى الخليط. يتم تمرير الثوم الأولي من خلال الصحافة (يمكنك مسحها على مبشرة بخير). المقبل ، إضافة الزبدة وعصير الليمون أو الخل. كل خفقت لتقديمه إلى كتلة متجانسة. Aioli جاهز.

في صلصة المايونيز ، يمكنك إضافة الأعشاب المختلفة والتوابل حسب الذوق ، حتى تحصل على طعم جديد من الصلصة في كل مرة. يمكنك تجربة أنواع مختلفة من النفط. الآن مجموعة في محلات البقالة ، بالإضافة إلى الخضروات وزيت الزيتون وزيت بذور العنب وزيت بذرة الكتان وزيت القرع وزيت الجوز وزيت الأرز وغيرها.