الزلابية الروسية. وصفة للطبخ

Pelmeni هي واحدة من أشهر الأطباق الروسية ،والتي ، مع ذلك ، اخترعها التتار السيبيري ولديه العديد من نظائرها في مطابخ العالم الأخرى ، على سبيل المثال ، الإيطالية والصينية. ومع ذلك ، لا أحد يحبهم بقدر ما يفعلون ، وعدد كبير من الوصفات الأصلية ل pelmeni تظهر هذا في كل مقاطعة ومنطقة تقريبا. ما نوع الحشو ، أنواع العجين وطرق طبخ هذا الطبق غير موجود في بلدنا الكبير. في العديد من العائلات هناك تقليد رائع للتجمع لجميع أفراد الأسرة ولجعل pelmeni قبل عطلة كبيرة وسنة جديدة سعيدة. والزلابية؟ فقط في شركات تقديم الطعام الفردية لدينا متخصصة حصرا في إعداد هذا الطبق في إصدارات مختلفة.

كيفية جعل الزلابية؟ تشمل الوصفة الكلاسيكية استخدام اللحم المفروم من اللحم البقري ولحم الضأن ولحم الخنزير. في مناطق سيبيريا يتم إضافة اللحم المفروم إلى لحم الأيائل أو الدب ، في منطقة الشرق الأقصى يتم طبخ رافيولي مع السمك. هناك حشوات الفطر والأرز والحبار وغيرها من المأكولات البحرية. ولكن الأكثر شعبية لا تزال الزلابية الروسية الكلاسيكية. يتم تمرير وصفة لإعدادها من جيل إلى جيل ، من كبار السن من أفراد الأسرة إلى الأصغر سنا. انها بسيطة للغاية. يتم حصاد اللحم المفروم من لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن بنفس النسبة. يتم طحنها مرتين من خلال مفرمة اللحم مع البصل والملح والفلفل وإضافة القليل من الماء البارد. يتم إعداد العجين من نصف كوب من الدقيق والبيض وربع كوب من الماء. تعجن جميع المنتجات جيدا وإضافة القليل من الملح ، وينبغي أن تتحول العجين لتكون حادة وناعمة. يتم دحرجتها بدقة ، وقطع أكواب ، ووضع حبة اللحم المفروم لكل ولصق الحواف. طهي هذه "الآذان" من العجين في الماء المغلي المملح مع التوابل لمدة لا تزيد عن عشر دقائق.

الزلابية غير التقليدية. وصفة مع مرق

في مرق اللحم المغلي ، قم بتخفيض الزلابية وطهي لمدة حوالي عشر دقائق على حرارة معتدلة حتى تظهر على السطح. للحفاظ على مرق مع الزلابية الشفافة ، يتم تخميرها في الماء الساخن لعدة ثوان لغسل الدقيق ، ومن ثم يتم وضعها في مرق لمزيد من الطبخ.

الزلابية غير عادية. وصفة للطبخ باللغة الروسية القديمة

يعجن العجين لهذا الطبق من الزجاجطحين الحنطة السوداء، واحدة صفار البيض، وخمس كوب من الماء وقليل صغيرة من الملح. للحشو اتخاذ حديقة أو التوت الغابات أو الخوخ والمهروسة مع السكر في وهريس سميكة. كرات صغيرة من العجين يتم إرجاع في الرقاق، ووضع حشو على كل وبصحة جيدة، مقروض بإحكام. فطائر جاهزة رشها مع محبي كريم الحامض يمكن رش كمية صغيرة من القرفة.

الحشوات غير التقليدية المضافة في الزلابية. وصفة للأسماك ، والفطر والحشو من الحبار

يتم تحضير الاشياء السمكية للزلابية من أيتحولت إلى شريحة من الأسماك البيضاء (سمك القد ، بولوك ، رمح ، burbot ، الخ). يتم وضع شرائح اللحم من خلال مفرمة اللحم مع إضافة البصل. بعد ذلك الملح والفلفل المفروم ، صب مع الزبدة المذابة ومزج كل شيء.

يتم طهي الفطر الطازج في الزيت قبلالاختفاء الكامل للسوائل منها. ثم يضاف البصل المقلي والزيت والملح والفلفل على حدة إلى خليط الفطر ، ويخلط حتى يتجانس. يمكن إضافة الفطر كأرز مسلوق أو بيضة مسلوقة ناعما.

تتم تعبئة pelmeni من الحبار مثل هذا. يتم قطع الحبات الخام المقشرة والمقطوعة إلى قطع وأرضية. يضاف البصل المفروم والبصل المسلوق والزيت النباتي والملح والفلفل. يتم تعبئة هذا الخليط مع pelmeni وغليان كالمعتاد في الماء المملح.

الحشوات غير التقليدية أيضا مصنوعة من الملفوف ، براينزا ، كوسة. مصنوعة الزلابية مع العدس ، مع الخضر ، الخ