كيفية نحت الزلابية

الزلابية محلية الصنع - لذيذ جداوطبقًا شهيًا يتم إعداده في كل أسرة روسية. إن تحضير الزلابية ليس مهمة سهلة ، ولكنه يستغرق الكثير من الوقت ، لذلك بالنسبة للسرعة ، يمكنك إشراك جميع أفراد العائلة في هذه العملية.

كيفية جعل الرافيولي؟ المبدأ هو نفسه دائما ، ولكن كل عشيقة لها أسرارها الخاصة ، والتي تجعل الطبق فريدًا.

إعداد العجين

تبدأ العملية بعجن العجين. لإعداد الزلابية العجين الحاد الطازج ، بما في ذلك الطحين والماء والملح والبيض. ومع ذلك ، فإن بعض ربات البيوت تضيف الخضروات أو الزبدة وعدد قليل من صفار البيض إلى العجين ، مما يجعلها أكثر لذيذا وشهية. كيفية جعل الزلابية لجعل العجين الكثيفة والمرونة ويمكن أن تكون رقيقة توالت؟ للقيام بذلك ، يجب عليك الحفاظ على نسبة السائل والدقيق بشكل صحيح. وضعت ربات البيوت من ذوي الخبرة منتجات على العين ، وبالنسبة للأقل خبرة ، يقترح فكرة: سوف يتطلب 500 غرام من وجبة الدقيق 200 غرام ، بما في ذلك الماء والبيض والزبدة. إذا كان السائل كثيرًا ، فيمكنك دائمًا خلط الدقيق.

لإعداد العجين ، تحتاج إلى قطعهالوحة لنخل الدقيق وجعل الاكتئاب في التل. خلط بشكل منفصل الماء والبيض والملح والزيت وتصب في الدقيق. ثم يعجن العجين برفق مع ملعقة خشبية ، ويضاف الدقيق تدريجيا إلى السائل من الحواف إلى المركز. عندما يتم تشكيلها ، فمن الضروري إزالتها بيديك ، إذا كان من الضروري إضافة الطحين. يجب أن تكون العجينة النهائية متجانسة ولا تلتصق بالأيدي. قم بتغطيتها بمنديل وضعها في الثلاجة بينما يتم طهي اللحم المفروم.

التحضير للحشو

بالنسبة للزلابية ، يمكنك طهي اللحم المفروم ،الفطر والخضروات أو مجتمعة. يتم إعداد الزلابية الروسية الأكثر شعبية من اللحم المفروم ، ويتألف من لحم الخنزير ولحم البقر في النسب ، وفقا لذوق شخصي. بعض ربات البيوت يصنعن اللحم المفروم مع إضافة الفطر.

لصنع اللحم المفروم ، قم بتقطيع اللحم ووضعه في مفرمة اللحم. اتبعه لتمرير القوس. ل 1 كجم من اللحم ، عادة ما تأخذ 3-4 بصيلات.

تصميم

الآن يمكنك الذهاب مباشرة إلى كيفلصنع الزلابية. إن إطالة العجينة وصبها هو الجزء الأطول والأكثر شاقة. لتسهيل عمل ربات البيوت ، تم اختراع العديد من أنواع pelmennts ، ولكن معظم الذواقة يعتقدون أن الزلابية المصنوعة يدويا هي ألذ بكثير.

كيفية جعل الزلابية باليد؟ هناك طريقتان لإعداد دوائر العجين. يمكنك لفة النقانق بقطر حوالي 1-2 سم وقطعها في أكواب 1 سم. قم بلفها من تلك الدوائر السميكة.

في كثير من الأحيان استخدام طريقة أخرى. تنقسم العجينة إلى أجزاء ، تتكون منها الكعك. ثم يتم دحرجة كل منها إلى طبقة رفيعة كبيرة ثم تقطع إلى زجاج أو كأس ، حسب من يحب ما هي الزلابية (الكبيرة أو الصغيرة). عادة ما يتم خلط التشذيب المتبقي ويتم طرحه للدُفعة التالية. بعض ربات البيوت تجفف هذه المخلفات واستخدامها كما المعكرونة.

ثم على قدح من العجين وضع جزء من الحشو ،يتم طي العجينة إلى نصفين وتربتها بشكل صحيح. تنضم أركان الدائرة نصف الدائرة الناتجة وتقرص. كيفية نحت pelmeni بطريقة أخرى؟ بدلا من الدوائر ، يمكنك قطع المربعات ، وتمزيقها على شكل مثلثات ، وكذلك ربط الزوايا. بدلا من جولة ، يمكنك الحصول على الزلابية مع الزاوية. يمكنك جعل pelmeni في شكل هلال ، قلب أو مثلث.

يجب صب الزلابية النيئة النهائية بالدقيق ووضعها في صفوف على اللوح ووضعها في الفريزر. عندما يتم تجميدها ، يمكن نقلها إلى أكياس السيلوفان.

طبخ

يتم طهي الزلابية بكل بساطة وبسرعة. في مقلاة كبيرة صب الماء ، ضع الملح وورقة الغار. عندما يغلي الماء ، ضع الزلابية هناك وطهيها حتى تصل.

يمكن أن يكون هناك أي شيء: مع الزبدة ، القشدة الحامضة ، الخردل ، المايونيز ، الكاتشب ، الخل ، الفلفل ، الأعشاب أو كحساء مع مرق.

بعض الناس يحبون الزلابية المقلية. في مقلاة ، ضعي البلميني الخام ، ثم أضيفي الملح والفلفل حسب الذوق ثم اقليه على نار هادئة حتى يصبح لونه بني. ثم اقلبهم وأقليهم على الجانب الآخر.