كيف تجفف السمك في المنزل
فاتح للشهية السمك المتشنج مع البيرة الباردة -فكرة رائعة لتناول العشاء في حرارة الصيف. سيكون أكثر لذيذ إذا كنت طهي وجبة خفيفة الخاصة بك. لا يعرف الجميع كيفية تجفيف السمك في المنزل ، فقد تبدو العديد من هذه المهام معقدة للغاية. ومع ذلك ، من الممكن جداً التعامل مع هذا ، الأمر يستحق المحاولة.
السمك الجاف هو سمكة مملحة جافةفي الهواء الطلق عند درجة حرارة حوالي 20 درجة من الحرارة. فمن الأفضل لهذه الطريقة في الطبخ vobla مناسبة ، bream ، الماكريل أو الكبش. خبراء تصف كيفية رعشة صحيح السمك النهري، علما بأن طعم يعتمد على الدهون - الدهون نوع من الحصول على أفضل. ومع ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إعداد وأصناف أخرى ، على سبيل المثال ، البوري أو بربل.
قبل الطهي ، تحتاج إلى معالجة بشكل صحيح والتقاط الجثث. يجب أن يتم نقل الأسماك الطازجة مع نبات القراص وتركها لبضع ساعات في مكان بارد ، وفقط بعد ذلك بدء العمل. كيف تجفف السمك في المنزل؟ لا يمكن قطع أصناف صغيرة ، ولكن يجب أن تكون كبيرة التهمت الحطام عن طريق جعل الشقوق الطولية. يمكن ترك الكافيار والحليب بالداخل حتى يطهى مع السمك. بعد ذلك ، يمكنك تجمُّع جثث في سلسلة - مع المملحة ستجعل الأمر أكثر صعوبة. استخدام إبرة كبيرة ، وثقب الأسماك من خلال عيون ، وتوجيه ظهورهم في اتجاه واحد.
لذا ، فإن الأسماك المملحة ويمكنك المتابعة إلىلالمجففة. إزالة الجثث المملحة ، وتركها لبضع ساعات وشطف بالماء البارد. علق الأربطة في مكان حيث سيكون هناك وصول إلى الهواء الطلق ، على الجانب المشمس ، ولكن في الظل. يجب أن يكون جيد التهوية. أفضل طقس للطبخ في الربيع أو في بداية الصيف ، عندما لا تكون الأيام حارة للغاية وليست رطبة. في الحرارة ، يمكن أن تتدهور الدهون في الأسماك حتى اكتمال الطهي وهذا سيؤدي إلى تفاقم طعم الطبق. يجب أن تخرج الذبيحة من البطن إلى الخارج ، حتى لا تلمس الآخرين.
شرط مهم هو الحماية من الذباب الذي يمكنوضع البيض في السمك. لهذا ، يتم مدهون carcases مع الزيوت النباتية أو الخل ، وأيضا مغطاة بشاش. يمكنك تعليق الأسماك في صندوق خشبي جيد التهوية ، وهو مغلق بإحكام بشاش. بمجرد تجفيف الذبيحة ، يمكن إزالة الأنسجة - لن يجذب المنتج أي حشرات أخرى. يستغرق وقت الطهي من أسبوعين إلى خمسة أسابيع ، اعتمادًا على حجم السمك ، وبعد ذلك يمكنك الاستمتاع بمذاق الصيد الخاص بك.
