إذا كنت من محبي السمك المدخن ، فعندئذلا تتسرع في الذهاب إلى السوق لجزء آخر. لا تختلف المنتجات على الرفوف دائمًا عن النضج والالتزام بتكنولوجيا التصنيع. لتجربة سمك لذيذ وطازج مضمون ، تحتاج فقط إلى معرفة كيفية تدخين السمك في المنزل. ليس من الصعب على الإطلاق. النظر في الوصفات الأكثر شعبية.
الماكريل المدخن البارد
لإعداد الماكريل المعطر ، سيحتاج المنزل إلى المكونات التالية:
- الماكريل الطازج ، 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- سائل الدخان ، 100 مل.
- قشرة البصل ، 2-3 حفنات.
- أوراق الغار ، 2 قطعة.
- السكر؛
- الملح.
معرفة كيفية تدخين الأسماك في المنزل ، منهذه المكونات يمكن الحصول على الماكريل عطرة رائعة. لذا ، يجب غسل قشور البصل وغسلها بالماء. أضيفي السكر والملح واتركيه حتى يغلي. يجب أن يغلي المرق لمدة 20 دقيقة. ثم يجب أن يتم تصفيته ، إضافة الدخان السائل ، أوراق الغار ويغادر مع غطاء مغلق ضيق لمدة نصف ساعة ، بحيث يتم غرست مرق. بعد الوقت المحدد ، يتم اخراج ورقة الغار ونضع الماكريل المحضر في قدر. يجب تبريد الأسماك في ماء التتبيلة في درجة حرارة الغرفة ، ومن ثم يتم تبريدها في الثلاجة لمدة يومين. يجب أن نتذكر أنه يجب تسليم الماكريل بشكل دوري لتوزيع التتبيلة بالتساوي. بعد يومين ، تصبح الأسماك الشهية جاهزة.
كيف تدخن السمك في المنزل؟
كان الإصدار السابق نسخة مبسطةالطبخ الماكريل المدخن ، ما يسمى ب. التدخين البارد للأسماك في المنزل. ومع ذلك ، إذا كنت من محبي التدخين الساخن ، فهذه ليست عقبة في إعداد مثل هذه الأسماك في المنزل. سيكون من الضروري فقط بناء مدخنة ، يمكن أن يكون أساسها بمثابة برميل معدني. بالإضافة إلى ذلك ، التدخين مستحيل بدون نشارة الخشب. وينصح السادة ذوي الخبرة ، الذين يعرفون كيفية تدخين السمك في المنزل ، باستخدام أي نشارة أخرى غير الصنوبرية ، حيث يتم إطلاق راتنج عطري. الخيار الأفضل هو نشارة الخشب من البتولا أو ألدر. السمك لمثل هذا التدخين يمكنك استخدام أي ، لذوقك. لذا ، يفترض التدخين الساخن في المنزل وجود المكونات التالية:
- السمك.
- نشارة الخشب.
- التوابل لتعليب الأسماك.
- الملح.
- الفلفل عبق؛
- ورقة للنبات الخليج.
لذا ، ينبغي تنظيف الأسماك بدقة وما قبل تنقع في التوابل. في المدخنة ، صب نشارة الخشب ووضع علامة على الأسماك على شبكة خاصة. يمكن أن تدخن سمكة صغيرة كليا ، حتى بدون الشباك. كبيرة يمكن أن تكون معبأة مسبقا مع الخضر حار. تحت الدخان يتم عمل شعلة ونراقب درجة الحرارة بعناية. لذا ، في البداية يجب تجفيف الأسماك عند درجة حرارة منخفضة ، ثم تدخينها مباشرة. من السهل التحقق من درجة الحرارة في المدخنة - تحتاج إلى إسقاط الماء على الغطاء. إذا كان يغلي ، فهذا يعني أن الحرارة مرتفعة ويستحق خفض درجة الحرارة قليلاً. يمكن أن تستغرق عملية التدخين من 40 دقيقة إلى عدة ساعات ، وهذا يتوقف على حجم الأسماك والحرارة في الدخان. في البداية سوف تحتاج إلى إطلاق النار على الأسماك وتجربتها بشكل دوري ، ولكن عندما تتذكر بالفعل كيف تدخن السمك في المنزل ، سيصبح كل شيء أسهل وأسرع.
بون شهية!
