كيف تدخن شحم الخنزير في المنزل: 2 طرق

كيف أدخن شحم الخنزير بشكل صحيح؟ هذه القضية هي مصدر قلق للعديد من الذواقة ومحبي هذا المنتج الرائع. الآن يمكن تنظيم هذه العملية حتى دون مغادرة المنزل ، وهناك عدة طرق متاحة لكل منها. نقترح عليك أن تتعلم كيف تدخن شحم الخنزير في المنزل.

الطريقة رقم 1

سيستغرق الإعداد 10 دقائق ، ولكن طوال الوقتالطبخ يستغرق ساعتين. ولكن نأخذ في الاعتبار أن قبل المتابعة مباشرة إلى لحم الخنزير المقدد المدخن سوف تضطر إلى تحمل البرد لمدة اسبوع تقريبا. لذلك، نحن بحاجة إلى قطعة من لحم الخنزير المقدد مع طبقات من اللحم، والوزن أعتبر أن خمسة كيلوغرامات. كلما كانت القطعة أكثر سمكا وأكثر سمكا ، كلما كان ذلك أفضل. في هذه الكمية من الدهون تحتاج إلى أخذ 50 غرام من الملح الناعم و 2 ملعقة صغيرة. كبير، 50 غرام من السكر (يفضل البني)، وشراب القيقب (يمكن استبدال مع العسل)، واثنين من القرنفل من خلال هراسة ثوم مطحون. مزيج الملح والسكر وشراب القيقب (العسل) والثوم وفرك بريسكيت بلطف. لا تقلق إذا كنت لا تستطيع تليين كل مليمتر - في عملية الطبخ، المخلل السائل يملأ كامل السطح. الآن، وضع لحم الخنزير المقدد في كيس أو التفاف في احباط ووضع في الثلاجة.

تحتاج إلى التحقق كل يوم ، ومشاهدة لملأت المياه المالحة الناتجة جميع المناطق وغارقة في الدهون. في اليوم السابع ، قبل التدخين لشحم الخنزير في المنزل ، وإزالته من الحقيبة (احباط) وشطف تحت الماء الجاري. للتدخين هو الأفضل لاستخدام رقائق الكرز أو شجرة التفاح ، وسوف يعطي المنتج نكهة غنية. يتم عمل Smokehouse الابتدائية: في المينا أو أطباق الصلب ، يتم وضع الرقائق في القاع ، يتم تثبيت صرامة عليها من الضروري وضع الدهون ، وتغطيتها ووضعها على النار.

كم من لحم الخنزير المقدد المدخن ، يعتمد على سمك القطعة. كن مستعدًا أن تكون الغرفة مدخنة ، لذا يجب أن يكون المطبخ مجهزًا بغطاء قوي. ولكن من الأفضل إنتاج هذا الإجراء في الهواء الطلق (في الفناء أو على الشرفة) ، باستخدام أداة ندف.

الطريقة رقم 2

خيار آخر ، وكيفية تدخين شحم الخنزير في المنزلشروط. وهو ينطوي على استخدام قشر البصل ، والتي يجب أن تكون متراكمة مسبقًا. تحتاج مباشرة لالقلي عملية غلاية أو عميقة ذات جدران سميكة، وكذلك الملح والماء والثدي (أو جزء آخر من الدهون من جثث الخنازير). نقوم بإعداد الماء المالح: نقوم بإعداد أربع ملاعق من الملح لكل لتر من الماء. شحم الخنزير تحتاج إلى مقطعة إلى شرائح 3-5 سم ويضعونها في طبقة واحدة على الجزء السفلي من السفينة، والتي ستكون الدخان. ثم صب الماء المالح المحضر بحيث يغطي المنتج بالكامل. من فوق مجرد رمي قشره خشنة غسلها من البصل.

يتم تثبيت مقلاة أو مرجل على الموقد. الماء المالح يجب أن تغلي وتغلي الدهون لمدة 15 دقيقة. الدهون وينبغي بعد ذلك إزالتها وشق في كل قطعة ثلاث مرات، الفلفل صر والثوم وغيرها من التوابل المفضلة لديك، مطوية في وعاء ويسكب الماء المالح، وضعت في الثلاجة لمدة يوم واحد. هذا المنتج هي مشابهة جدا للحم الخنزير المقدد المدخن واللون والطعم. وتستخدم هذه الطريقة الطبخ مع ربات البيوت متعة، والنفخ الدهون في المنزل ليست دائما عملي بسبب الدخان.