أصلع (سرطان البحر): الوصف والطعم وخصائص الطبخ

السرطانات هي ممثلين عن فرقة من العشريينالقشريات. لا يرتبط اسمها بطريق الخطأ بعدد الأطراف في هؤلاء السكان البحريين. تمثل السرطانات حوالي 20 ٪ من جميع القشريات البحرية التي يتم حصادها ونموها وبيعها في جميع أنحاء العالم. في المجموع هناك ما يقرب من 7000 نوع من السرطانات. من بينها هو شعر. سرطان البحر هو شعر ، لذلك يبدو اسمها الرسمي ، له مميزات مميزة ، والتي يمكن تمييزها بسهولة عن الأنواع الأخرى من القشريات. مزيد من المعلومات حول هذا الساكن البحرية وكيف يمكن طهيها في المنزل ، وسنقول في مقالنا.

سرطان البحر شعر: صور والوصف

سرطان البحر رباعي الزوايا ، أو شعر -A arthropod صغيرة ، ولكن قوية ومتحركة ، مع هيئة مغطاة بالشعر. بالإضافة إلى الشعر ، على قوقعتها هناك شوك كبيرة وصغيرة حادة. لون القوقع (قذيفة) - من الأحمر البنفسجي إلى البني. يتراوح حجم شعر الشعر من 40-50 إلى 110 ملم على طول عرض القشرة. عادة ما تعتبر الأسماك التجارية السرطانات التي بلغت حجمها 70-80 ملم.

يسكن البطة الشاطئة ساحل شبه الجزيرة الكورية ، بريموري ، جزر هوكايدو ، جزر كوريل ، جنوب ساخالين وكامتشاتكا. وتلاحظ مصائد الأسماك في السرطانات على عمق 30 إلى 80 مترا.

بالنسبة للمقيمين في الجزر اليابانية وجزيرة هوكايدو ، تعتبر الخنفساء ذات الشعر السرطاني مادة مهمة في الدخل. حاليا ، سكان هذا الحيوان في حالة الاكتئاب.

طعم سرطان البحر شعر

فقدان الشعر ليس فقط غير عادي خارجيوجهات النظر. وهو أيضا أحد أغلى أنواع السلطعون. لا يقدر فقط اللحم المملح ، ولكن أيضا الكبد لذيذ جدا ومفيد الموجود في الرأس. عند تحليل المفصليات ، يمكن تحديد هذا المنتج الثانوي باللون البني الفاتح المميز.

الكبد ، مثل اللحوم ، يتميز بارتفاعمحتوى البروتين. وهي غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، والصوديوم ، واليود ، إلخ. إن لحم السلطعون مفيد لأمراض مختلفة. مع مساعدتها يمكنك استعادة القوة بسرعة وتحقيق الانتعاش المطلوب.

بدون شعر - سلطعون ، واللحم هو أكثر العطاء ،من الأنواع الأخرى. في معظم الأحيان ، يتم طهي المفصليات ببساطة في قدر ، ويتم فصل الجزء الصالح للأكل عن غير صالح للأكل ويقدم في هذا النموذج على طبق. ومع ذلك ، فغالبا ما يخبز اليابانيون بشعر جبن أو يقدمون في شوكو - أطباق صينية لطهي زلابية ، في مظهر يشبه السماور.

سرطان البحر شعر: كيف لطهي الطعام في المنزل

لتخزين ونقل السلطعون الطازج المحصوديتم تطبيق التكنولوجيا من البليت المطبوخ المجمدة. هذا هو في معظم الأحيان ويقع على رفوف المحلات التجارية شعر. يتم وضع السلطعون المطبوخ المجمد قبل القطع لمدة 5 دقائق في الماء المغلي. بعد ذلك ، يتم وضعه على لوحة ، يتم فصل الساقين عن الجذع ويتم قطعها.

أكثر الصحيح هو الطريقة التاليةالتعامل مع السلطعون. الساقين تأتي على الفور من الجذع. بعد ذلك ، يتم ضمّ الصدفة عبر خط العرض بمؤشر ترابط عادي. يتم ذلك بحيث لا تسقط محتوياته. والحقيقة هي أن يتم فتح معطف شعر شعر طفيف أثناء الطهي والكبد مفيدة يمكن أن تتدفق ببساطة للخروج منه. من الناحية المثالية ، لديك لطهي سرطان البحر في مياه البحر. ولكن بما أنها مشكلة في المنزل ، فمن الصعب استخدام الماء العادي بالملح. اطبخي السلطعون لمدة 4 دقائق في قدر كبيرة. من المفيد أن نرى أن الماء يغلي طوال الوقت. من المهم عدم هضم سرطان البحر ، وإلا فإنه سوف تصبح صعبة. يتم وضع خنافس الشعر الملحومة في وعاء مع الثلج. هذا سيجعل من السهل بعد ذلك فصل اللحم عن القشرة.

لقطع مقص استخدام مقص المطبخأو مقاتل. لذلك سيكون أكثر ملاءمة لقطع المخالب وقذيفة. بالإضافة إلى ذلك ، قد تكون هناك حاجة إلى ملاعق بأحجام مختلفة ، وعصي السوشي ، وما إلى ذلك ، تحتاج أولاً إلى إزالة الصدفة. في الجزء الذي يوجد فيه رأس السلطعون ، تتركز أكبر كمية من الكبد. يمكن استخدام القشرة التي تمت إزالتها في المستقبل كصفيحة ، ووضعها على الكبد واللحوم. بالمناسبة ، هناك الكثير منهم في الجسم أيضًا.

بعد معالجة shell ، يمكنك المتابعة إلى المخالب. لاستخراج اللحوم منها ، تحتاج إلى قطع المخالب. مع المقطوعة ، سيكون ذلك سهلاً للغاية.

سلطة لحم السلطعون مع صلصة الصويا

في أغلب الأحيان يتم أكل خنفساء سرطان البحر في شكل ملحومة ، على سبيل المثال ، تحت البيرة. أقل في كثير من الأحيان من إعداد أي أطباق والسلطات.

سلطعون أصلع ، والتي يتم توزيعها على نطاق واسع فيالمطبخ الياباني. من الكبد واللحوم يعد سلطة لذيذة. لهذا ، فإن المكونات التي وضعت في القشرة محشوة بصلصة الصويا والوسابي ، مختلطة وخدمت على المائدة. أيضا في وعاء يمكنك خبز لحم السلطعون. للقيام بذلك ، يتم رشها ببساطة مع الجبن المبشور وإرسالها إلى الفرن لبضع دقائق حتى يتم تشكيل القشرة.