الحفاظ على عصير الطماطم في الشتاء
الطماطم (البندورة) في أي حفظ هي جيدة - توالتفي جرة كاملة ، في السلطة ، في مجموعة متنوعة. ولكن بالنسبة لي لا يوجد شيء أكثر من المرغوب فيه للمستقبل جميع شهية الفواكه والخضروات التي تحصد من المصنوعة من الطماطم الناضجة وعبق عصير الطماطم الطبيعي لفصل الشتاء. يمكنك استخدامه لملء الأطباق الأولى والثانية ، حتى في الحلوى. أو لاستخدامها كمنتج مستقل - فقط للشرب في المتعة.
لحسن الحظ ، ليس من الصعب إجراء مثل هذا الإعداد ، والوقت الرئيسي سوف يستغرق العمل التحضيري - لغسل ، وإذا لزم الأمر ، لتقشر الطماطم ، مقطعة إلى قطع من الحجم الصحيح ، والضغط عليها. كل مضيفة من ذوي الخبرة يمكن أن تشارك وصفتها ، وكيفية إعداد عصير الطماطم في فصل الشتاء من تلقاء نفسها. هناك قواعد عامة لاختيار الطماطم (البندورة) - تحتاج إلى ثمار ناضجة وفيرة مع ألوان حمراء مكثفة. كثير ، في محاولة لتوفير المال ، واستخدام الطماطم مع المناطق التالفة ، مجرد قطعها. بالطبع ، لا ينصح مثل هذه الفواكه.
إذا لم تكن قد حصلت على وصفة تاج ولا تعرف كيفية تحضير عصير الطماطم من الطماطم ، فإليك بعض الطرق البسيطة والميسورة.
الخيار 1
تؤخذ المنتجات من الحساب لكل كيلوغرام من الطماطم (البندورة): كوب من الخل (9 ٪) - 100 مل ، نصف لتر. الملح ، واحد ملعقة كبيرة. ل. السكر.
تحضير عصير الطماطم للشتاء من المغلي أومغسولة جديدة ومقطعة إلى قطع من الفاكهة. يجب أن تمحى من خلال منخل شبكة غرامة. يمكنك أيضا تصفية من خلال قماش فضفاض لجعل المشروبات أكثر رقة. في العصير ، أضيفي الملح والسكر ، سخّني الوعاء على نار خفيفة. قبل الغليان ، صب الخل ، بمجرد أن يغلي - صب بسرعة في الجرار تدفئت تنظيفها نظيفة ، وتغطي مع أغطية أعد وتعقيم ، نشمر. يتم تعقيم البنوك بحجم 0.5 ليتر لمدة 10 دقائق. في الماء جلبت إلى درجة حرارة 95 درجة مئوية.
طهي على هذه التوصيات ، الطماطمعصير لفصل الشتاء سوف يكون قليل الذوق ، مع طعم غير عادي ، ولكن لطيف ، دون الحموضة الزائدة. سوف تحتاج إلى الطماطم والفلفل الحلو والموسم مع الملح والسكر والبهارات (الأرض مع الفلفل الأحمر والحار).
أولا تحتاج إلى جعل عصير من الطماطم ، كما هو محددأعلاه، وعصير الفلفل الحلو (لكل لتر 200 مل من الطماطم اتخذت الفلفل). اخلطي المكونات و التسخين المسبق. يرش السكر والملح والتوابل (الفلفل الحار المطحون) - حسب الذوق. السائل يغلي ، تصب في العلب ، تعقيم ، نشمر.
الخيار 3
لجعل هذا الطريق عصير الطماطمالشتاء ، تحتاج إلى الطماطم الناضجة والملح والسكر والقرنفل والفلفل الأسود (البازلاء). تغسل الفواكه ، وإزالة ذيول وجافة. قطع إلى شرائح ، والضغط من خلال عصارة. كل العصير الناتج في الأواني المطلية بالمينا لوضع حريق صغير. عندما يغلي ، انتظر حتى يستقر اللب الذي ارتفع إلى الأعلى. إذا كنت بحاجة إلى ثخانة سميكة ، يمكنك الغليان لفترة أطول ، ولكن يكفي 20 دقيقة من الغليان. في نهاية الطهي، طعم وضع (لكل لتر) من الملح - 0.5 ملعقة طعام سكر - 1 ملعقة طعام والبهارات (القرنفل ضرس 1 و 2 الفلفل الأسود العطر). اسكبي الطماطم فوق العلب الحارة المعقمة ثم نشمر على الفور. اتركه رأساً على عقب و لف حتى تبرد أخيرًا.
هناك العديد من الخيارات - اختر لنفسك أي تريد!
