كيف لذيذ لطهي البلشون البلغاري: وصفة لوجبة خفيفة لذيذة لفصل الشتاء
في الصيف ، عندما تكون في dachas والمطابخ فيارتفاع حصاد الخضار ، فإنه لن يضر تذكر Lecho البلغارية. يمكن أن تتكون وصفة له من مجموعة متنوعة من المكونات ، ولكن في الأصل أنها فقط الطماطم والفلفل والبهارات. مما لا شك فيه أن الطبق لا يهدف فقط إلى تعليب الشتاء. يمكن استخدامه ببساطة كزينة أو بدلا من صلصة للطبق الرئيسي. ولكن لا يزال حصاد الشتاء أكثر إلحاحًا.
أسهل طريقة لإنشاء هذا التقليدييقتضي الحفظ الأوروبي استخدام عصير الطماطم الجاهز. بفضل هذا المكون ، يتم تبسيط عملية الطبخ إلى حد كبير. هذا هو السبب في أنه من المستحسن للمبتدئين. قبل إعداد lecho البلغارية الكلاسيكية (ويرد وصفه أدناه) ، فمن الأفضل أن تمارس في مثل واحد أبسط.
والخطوة التالية هي إعداد التتبيلة. في عصير الطماطم تضاف الملح والسكر والخل ، ليصل إلى درجة الغليان. ثم يتم إرسال الفلفل هناك وغليها مع التقليب لمدة 15 دقيقة (أحيانًا أطول قليلاً ، يجب أن تصبح ناعمة). ونتيجة لذلك ، يمكنك الحصول على lecho البلغارية اللذيذة وعطرية (الوصفة بسيطة للغاية) ، والتي ستبقى في البنوك وتغلق. بعد التبريد إلى درجة حرارة الغرفة ، ينبغي إرسالها للتخزين في مكان بارد مظلم.
Lecho البلغارية لفصل الشتاء (الطريقة الكلاسيكية للطهي)
أولا تحتاج إلى تقشير الطماطم. للقيام بذلك ، يتم تعبئتها بالماء المغلي ، ثم توضع في الماء المثلج ، وبعد ذلك سيتم تسهيل العملية إلى حد كبير. المقبل ، قشر الفلفل ، وإزالة ينبع وإزالة البذور. يتم تقطيع الخضروات إلى مكعبات متوسطة الحجم وغليها في حاويات من الألمنيوم العميق (أو بالمينا) لمدة 20 دقيقة. ثم تضاف التوابل والأعشاب ، وتغلي إلى أن تغلي وتضع على الجرار العقيمة. من هذا المبلغ من المنتجات ، يتم الحصول على حوالي 4.5 لتر من اللبن. يتم إغلاق البنوك وإرسالها لحفظها.
lecho البلغارية: وصفة مع الجزر
هذا ليس كلاسيكيًا ، ولكنه تغيير في الموضوع"الحفاظ على كل ما كان في متناول اليد" ، ولكن اتضح لذيذ جدا. للحصول على 3 كجم من الطماطم تأخذ 2 كجم من الفلفل البلغاري (اللون هنا لا يهم) ، و 500 غرام من الجزر مع البصل. سوف تحتاج أيضا إلى نصف كوب من الخل ، كوب من الزيت النباتي ، 100 غرام من السكر و 50 غرام من الملح (يمكنك تغيير الكمية حسب الذوق).
يتم تنظيف الطماطم بالطريقة نفسها كما في الوصفة السابقة وتمر من خلال مفرمة اللحم. يتم تنظيف البصل والجزر ، ويتم غسل الفلفل وتحريره من البذور. ثم يتم الجمع بين الطماطم (البندورة) مع الزبدة والملح والسكر وتقديمها إلى درجة الغليان. ثم قلل من الحرارة واطهي ماء التتبيلة لمدة 15 دقيقة (بعد صب الخل وطهي الطعام بنفس القدر). خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى إعداد ما تبقى من الخضار. يتم قطع الفلفل إلى مكعبات ، والبصل هي semirings ، والجزر هي الأرض مع القش (يمكن أن يكون على مبشرة).
في التتبيلة ، يتم إضافة الخضار بالتناوب. يأتي أولاً الجزر بعد 10 دقائق - البصل ، وفي النهاية (بعد 5 دقائق) - الفلفل. يتم غلي الكتلة الناتجة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم يتم خلطها دوريًا ، ثم يتم غلقها في جرار معقمة. اتضح شيء ما بين lecho وسلطة كوبان.
