كيف لطهي أزو من لحم البقر مع الخيار مخلل
ازو من لحم البقر مع الخيار مخلل - واحد منأفضل الأطباق من المطبخ التتار. في الأوقات السابقة لإعدادها تستخدم لحوم الخيل ، أقل في كثير من الأحيان - الضأن. اليوم ، من المعتاد إعداد أزو من لحم البقر. حرفيا اسم طبق يعني اللحوم المفروم في صلصة التوابل. نحن نقدم وصفة كلاسيكية للازو من لحم البقر.
المكونات:
- قطعة من لحم البقر (لحم الضأن) على عظمة تزن حوالي 700 غرام ؛
- الخيار مخلل - بضع قطع كبيرة تزن 200 غرام.
- زيت اليوسفي أو الزيت النباتي - 100 غرام ؛
- البصل - 1-2 رؤساء متوسطة الحجم ؛
- مرق اللحم أو الماء العادي - 1.5 لتر.
- البطاطا - العديد من المحاصيل الجذرية التي يبلغ وزنها الإجمالي 500 غرام ؛
- طماطم (معلبة) طازجة - 3-4 قطع؛
- البقدونس والملح والكزبرة والفلفل والتوابل.
تكنولوجيا التحضير
يتم إعداد Azu من لحم البقر مع الخيار مخلل على النحو التالي.
خطوة واحدة
قشر قشر من الخيار المملح ، وقطعهاالقش. فرشاة وقطع على شكل بصل دائري. قم بتسخين النار على الكازان ، وضعه في سحق شحم الخنزير أو صب الزيت. من الدهون من الضروري تسخين الدهون ، والشتلات لالتقاط وتأجيل.
الخطوة 2
في الزيت المتوهج رمي على شرائحقطع كبيرة من اللحم. اقليها على نار عالية يجب أن تشكل قشرة. لا ينبغي أن تقلى اللحوم حتى جاهزة ، فمن الضروري أن استحى بسرعة ووقف لتقديم عصير.
الخطوة الثالثة
بعد أن يقلى اللحم، أزله من اللحمkazana وتوضع جانبا. في ما تبقى من الدهون ، لإنقاذ البصل المفروم. أضف الزيت إذا لزم الأمر. بمجرد أن يتم قلي البصل ، أعد اللحم إلى الوعاء. ملح عليه ، مع رش الفلفل والتوابل.
الخطوة 4 
في حين يتم طهي اللحم في المرجل ، يقطع الطماطم. عصير ، الذي صدر أثناء القطع ، وجمع بعناية جنبا إلى جنب مع القطع وضعت في المرجل. يخنة مع غطاء مفتوح حتى يتبخر عصير الطماطم.
الخطوة 5
صب مرقة اللحم أو الماء العادي في المرجل. اعتمادًا على كمية آذان اللحم البقري مع الخيار المخلل الذي تريد الحصول عليه ، أضف المقدار الصحيح من المرق. غطي الوعاء بغطاء وأترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
الخطوة 6
في مقلاة منفصلة على الزيت المحمر طفيفة ، الخيار المخلل. يمكن أن يتم ذلك في طنجرة صغيرة وبدلاً من صب الزيت في مرق القليل. ضع الخيار لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 7
قشر البطاطا. قطعها إلى قطع بحجم تعسفي. يقلى الزبدة حتى ينضج نصفها.
الخطوة 8
تحقق من جاهزية اللحم. إذا كان قص جيدا ، ثم نضع الخيار الملح عليه (قبل خلطها أولاً) وشرائح البطاطس. يمكنك وضع السكر حسب الذوق. غطي المرجل بغطاء ، أخرجه لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 9
بينما يأتي آزو من اللحم البقري مع الخيار المخلل إلى الجاهز ، يقطع الخضار والثوم. قدم الطبق النهائي وخدمه على الطاولة.
أزو من لحم البقر في الأواني
سوف تكون هناك حاجة إلى تكوين مماثل من المنتجات لطهي أزو في الأواني. يجب أن تكون مقلي جميع المكونات حتى نصف جاهزة بنفس الطريقة كما هو موضح في الوصفة الرئيسية. ثم ضع المنتجات في وعاء مع طبقات: اللحم مع البصل والمخللات والطماطم والبطاطس. كلهم يسكبون مرق اللحم الساخن. ضع الأواني في الفرن لمدة 50 دقيقة. يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 200 درجة. قبل تقديم رش مع الأعشاب المفروم.
