آزو هو ... وصف ، وصفة
المطبخ التترى لديه تقاليد قديمة. لقد تغير الكثير في ذلك ، لكنه احتفظ بهويته. بمرور الوقت ، تم إثرائه بمنتجات ومعرفة جديدة ، تم اقتراضها من الشعوب المجاورة. لكن أطباق التتار ، بدورها ، تم تبنيها من قبل ممثلين من جنسيات أخرى. واحدة من هذه الأطباق هي aza في التتار من لحم البقر. دعونا نتحدث عن طرق إعدادها.
ما هو عزة؟
أزو هو أحد الأطباق التقليدية للتيتارالمطبخ ، والذي يتكون من البطاطا واللحوم المقلية. للطهي استخدام مجموعة متنوعة من الأصناف - يمكن أن يكون لحم الضأن ولحم البقر ، وحتى الحصان الصغير.
هناك العديد من الخيارات لطهي هذا الطبق. دعونا ننظر إلى واحد منهم.
ما هي المكونات اللازمة للطهي؟
لأزو في التتار من لحم البقر سوف نحتاج إلى المنتجات التالية:
- لحوم البقر - 0،5 كجم.
- البطاطا - 6 قطع.
- بصل - 250 جم.
- الخيار مخلل - 2 قطعة.
- عصير الطماطم - 0.5 أكواب.
- مرق اللحم - 250 مل.
- الملح حسب الذوق.
- مسحوق الفلفل الأسود.
- الزيوت النباتية.
- الثوم - 2 فصوص.
وصفة للازو
هذه الوصفة ليست معقدة على الإطلاق. للتحضير من الضروري أن يكون لديك صواني القلي (أو مقلاة و التقوقع).
أولاً ، سنقشر البصل ونقطعه جيداً. وعلى أية حال فإنه ليس مليتا خلاط من هذا يفسد مذاق الطعام! يجب أن يكون لوقا نصف كمية اللحم. قطع عليه، وطرح على مقلاة ويقلى في الزيت النباتي إلى حالة شفافة.
في غضون ذلك ، نقوم بإعداد خليط الطماطم. هناك ثلاثة خيارات لإعدادها. يمكنك تناول الطماطم ، وبعد سكبها بالماء المغلي ، قشرها ، ثم ختمها. ويمكنك استخدام معجون الطماطم أو تمييعه بالماء أو تناول العصير الطبيعي. اسكب المعكرونة في مقلاة وأترك البصل على نار هادئة.
بعد ذلك ، تحتاج إلى إعداد اللحم. يمكن أن يكون كلا من لحم العجل ولحم البقر. قطعنا اللحم ليس كتل طويلة جدا ، بحيث لا توجد عروق.
سخن مقلاة القلي الثانية ، صب قليلاالنفط ووضع القطع في طبقة واحدة. يجب قلي اللحم قليلاً. ثم قم بتوصيله بالعجينة. نقلها إلى مرجل أو التقوقع. املأها كلها بمرق اللحم وتترك على نار خفيفة حتى تصبح جاهزة.
لقد حان دور البطاطس الآن ، نحن نقطعهمع النرد. ثم يتم غسلها جيدًا تحت الماء لتنظيف النشاء ، وننشر على مقلاة. اقليها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يتم ذلك حتى لا تصبح أزو عصيدة صلبة ، ولكل قطعة شكلها الخاص ، وإلا فإن البطاطا مع اللحوم والخيار المخلل يمكن أن يتحول إلى بطاطس مهروسة.
والآن سنقوم بتوصيل جميع المكونات المعدةمعا. لا تنس أن تضيف الثوم المفروم مع الملح. ولكن من المهم عدم المبالغة في ذلك ، لأن الخيار كان مالحًا أيضًا. أضيفي بعض الفلفل المطحون الطازج. لذلك لدينا aza جاهز (يتم تقديم صور في المقال). الطبق تبين أنها لذيذة ومرضية بشكل لا يصدق.
هل يصنعون لحم الخنزير من لحم الخنزير؟
بشكل عام ، عزة لحم الخنزير مع الخيار المخلل هولا وصفة كلاسيكية لتتارية المطبخ. في الأصل يتم إعداده من لحم الضأن ولحم البقر. ولكن ، بما أننا نعدل الوصفات ونكيفها مع أنفسنا ، فمن الجائز استخدام لحم الخنزير. والبعض يفضل الدجاج على الإطلاق.
منتجات لحوم البقر au.
للتحضير يجب أن نحصل على المنتجات التالية:
- لحم الخنزير - 0،5 كجم.
- البطاطا - 0.5 كيلوغرام.
- المخللات - 3 قطع.
- زبدة - نصف العبوة.
- زيت نباتي - 50 جم.
- بصل - قطعة واحدة.
- طماطم هريس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والفلفل والبازلاء.
- الثوم - 2 الأسنان.
- الليمون.
- ورقة للنبات الخليج.
- البقدونس (الأعشاب).
وصفة لحم الخنزير من لحم الخنزير
أزو هو طبق لذيذ جدا. ومع لحم الخنزير ، سيكون مذاقه أكثر مألوفة بالنسبة لنا من لحم الضأن. إنها أشبه بحساء البطاطا. ولكن مع بعض الفروق الدقيقة التي تعطي الجدة وبعض النكهة. ميزة أخرى لهذه الوصفة هي أن المنتجات مقلية في الزبدة المذابة.
لذا ، اقطع اللحم إلى قطع صغيرة وأقليهبراوننج. عندما تتشكل القشرة ، يضاف البصل ، ويقطع إلى نصف حلقات. يرش الملح والفلفل. ونقوم بتحويل كل هذا إلى مرجل ، حيث ، في الواقع ، سيتم إطفاء الأزا.
تقطع البطاطس إلى شرائح وتُقلّى قليلاً حتى تصبح جاهزة. يجب أن تتكون القشرة ، والتي سوف تحتفظ شكل القطع عندما تنطفئ.
الآن سنقوم بتنظيف وقطع الخيار المملح وبخفةسوف نقلى لهم. البطاطس يجب علينا أن نلعب بالفلفل واللبن ، وسوف ننقل في kazan إلى اللحوم. في هذه الأثناء ، أضيفي معجون الطماطم إلى الخيار وأعطيه القليل من الحساء. بعد ذلك ، املأ محتويات الخليط بالمزيج الناتج. إذا كان السائل لا يكفي ، يمكنك إضافة مرق اللحم والطهي حتى تصبح جاهزة. لا تنس أن تضع ورقة الغار والملح والفلفل حسب الذوق. يمكنك أيضا إضافة بضع شرائح من الليمون. انه يعطي رائحة لطيفة جدا.
في النهاية ، يتم رش الطبق النهائي مع الثوم المفروم. وعند التقديم على المائدة ، رش البقدونس. طعم ورائحة هذا العلاج لن يترك أي شخص غير مبال.
أزو في التتار في القدور
بشكل عام ، عادة ما تكون مع البطاطا المقلية والملحيتم طهي الخيار في مرجل عند الحصة. لكن في الظروف الحديثة لن تبدأ العشيقات بالتجربة على هذا النحو. لذلك فمن الممكن استخدام ملحقات المطبخ الحديثة. هناك وصفة واحدة أخرى للطهي آزو - في الأواني الفخارية. ويعتقد أن هذه الطريقة في معالجة المنتجات تعطي أفضل الذوق والرائحة.
لجعل الأوزو في الأواني ، تحتاجقطع اللحم والبصل. في مقلاة صب الزيت ، الكاتشب ، إضافة الملح بالماء ، وضع اللحم ووضعها قليلا. ثم ضع كل شيء في الحاوية. قمة مع شرائح الخيار ، ثم البطاطا (قبل قلي قليلي). صب محتويات الدبابات إلى النصف مع الماء أو مرق اللحم وإضافة المايونيز ، مع رش الأعشاب. يمكنك الآن وضع القدر في فرن محمى على حرارة مائة وثمانين درجة ، ثم اخبزه لمدة ساعة. الطبق جاهز! يعد خيار الطهي هذا مناسبًا جدًا للجدول الاحتفالي. يحصل كل ضيف على وعاء ساخن وعطيف. انها لذيذة وجميلة.
بدلا من كلمة لاحقة
العديد من أطباق المطبخ التتار لذيذة ومقبولة لنا. لذا لا تتردد في تجربة وصفات جديدة. واحرص على إعداد aza في التتار. لا تتبع بالضرورة وصفة صارمة ، يمكنك تغيير تكوين المنتجات قليلاً حسب تقديرك. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام الجزر والفلفل لطهي هذا الطبق ، ويمكنك أيضًا اختيار اللحم المفضل في عائلتك. ليس من الضروري استخدام لحم الضأن ولحم البقر. حتى طهي الطعام ، قم بتجربة ... تعامل مع أحبائك بأطايب الطهي الجديدة. شهية طيبة!
