لقرون ، ظلت القهوة المفضلةشرب البشر. وطن أشجار البن هو إثيوبيا ، أفريقيا ، ولكن في وقت لاحق أنها تنتشر في جميع أنحاء العالم. علاوة على ذلك ، تعتبر الحبوب واحدة من المنتجات الرئيسية للتجارة العالمية ، وتنتج النفط فقط. حجم الرئيسي للبلدان المدارية الحارة القهوة المنتجة: يمكن أيضا البرازيل وكولومبيا وفيتنام، ولكن اليوم مزارع البن يمكن العثور عليها في أستراليا والصين، وأيضا، من المستغرب، في بعض البلدان الأوروبية. الأشجار التي تتطلب عناية خاصة، وتزرع من قبل المتخصصين من ذوي الخبرة في هذا المجال على بعض أنواع التربة، والتوت القهوة نضجت، ومن ناحية التقطت. في وقت لاحق يحصلون على مشروب مفضل ، دون كوب لا يعتقد الكثيرون أن بداية يوم جديد.
البن العربي: الخصائص الأساسية ومناطق النمو
أرابيكا وروبوستا ... كنت دائما تلبية هذه الكلمات عند شراء أو طلب فنجان قهوة في مقهى. ليس سرا أنهم يشيرون إلى أسماء اثنين من الأصناف الرئيسية. إذن ما الفرق؟ قهوة أرابيكا أغلى ثمناً ، ولها نكهة حلوة ، ولكنها في نفس الوقت نكهة شديدة. يمكن أن تحتوي الرائحة على ظلال من الكراميل أو العسل أو التوابل أو الفاكهة. الأشجار التي يزرع فيها البن العربي هي غريبة جدا وتتطلب تربة خاصة ورطوبة وظروف مناخية محددة. يتم توفير أفضل أنواع قهوة أرابيكا من البرازيل وكوستاريكا وكولومبيا وغواتيمالا وكينيا وإثيوبيا.
قهوة روبوستا
على النقيض من الأرستقراطيةدقة أرابيكا روبوستا له طعم أكثر مرارة، إذا جاز التعبير، "ترابي" مع وودي، قليلا نكهة العفونة. ولكن بشكل عام ، فإن روبوستا له خصائص نكهة أقل بكثير مقارنة مع قهوة أرابيكا. هذا هو السبب في عدم عرض متنوعة خاصة في السوق، على الرغم رخيصة إلى حد ما. أشجار روبوستا هي أقل بكثير من روائح الأنواع زملائهم، وأنها لا تتطلب أي ظروف النمو محددة ومقاومة البرد واسعة النطاق. وكقاعدة عامة، المقاهي والمطاعم المعروفة لا تقدم زوارهم من مجموعة متنوعة من القهوة.
كيفية اختيار أفضل قهوة أرابيكا
الانتباه ، وليس كل درجات البن العربي هي نفسها. كما أنها يمكن أن تزرع في بيئة غير مناسبة، والتي بلا شك تؤثر على طعم الشراب (كما نذكر، أشجار البن من الصعب إرضاءه جدا)، لم تجمع في الوقت المناسب من النضج، وتخضع لسوء التخزين أو التحميص. ولذلك، فإن عبارة "هذا أرابيكا" لم يقل بعد ذلك من البذور، وتحصل عالية الجودة بنكهة القهوة. عند اختيار الحبوب تدفع في المقام الأول الانتباه إلى نكهة القهوة لا رائحة الفول المحترقة. إذا كان الأمر كذلك، كانت هناك انتهاكات خطيرة في تحميص أنها ينبغي أن تكون جافة، مع عدم وجود تغييرات مرئية أو أضرار. ننظر أيضا في بلد الصنع: حتى الآن في السوق العالمية تسليمها أفضل أرابيكا البرازيل وبلدان أخرى في أمريكا الوسطى. أيضا واحد من العوامل المحددة هو السعر ، الذي يبلغ متوسطه من 50 دولارا لكل كيلوغرام من القهوة الجيدة. والأكثر رائعة ومكلفة حتى الآن هي أصناف الجامايكي الجبال الزرقاء، تارازو، الكولومبي المجلس الأعلى وكوستاريكا وغواتيمالا أنتيغوا وغيرها.
البن العربي - الرعاية والتخزين والتحميص
يجب على الذواقة أيضا فهم الطرقتحميص القهوة ، لأنها لها تأثير كبير على خصائصها الذوق. على سبيل المثال ، القهوة متوسطة التحميص ستعطيك نكهة نظيفة وحلوة مع نوتة الجوز. ولكن نفس الحبوب مع الحد الأقصى من التحميص تعطي رائحة أكثر وضوحا مع شوائب من التوابل والحمضيات والشوكولاته. تعتمد درجات اللون الظاهرة ، كقاعدة عامة ، على درجة معينة من القهوة. مرة أخرى ، أذكركم بأن حبوب البن يجب ألا تحتوي على رائحة مشتعلة في أي حال من الأحوال.
قم بتخزين حبوب البن العربي في أحسن حاليمكن مختومة بإحكام ، في مكان جاف ومظلم. الحرص على عدم الحصول على الرطوبة في الداخل. كل جزء جديد من الأفضل الحصول على ملعقة خاصة ، والتي يمكن وضعها داخل الحاوية. وبعد، وطحن الحبوب وعبق صنع القهوة ترضيك - اسبريسو، لاتيه، أو التركية - سوف تحصل على شراب النكهة، والتي سوف تساعد على رفع معنويات في بداية يوم جديد.
