فطيرة مع الملفوف - طبق الأسرة

التقليد من فطائر الخبز مع ملء ظهرتقبل عدة عقود في أوسيتيا. ولكن تجدر الإشارة إلى أن هذه الأطباق أعدت في العائلات فقط في أيام العطلات. على الرغم من أن في الحياة اليومية لمثل هذه الفطائر خبز أيضا ، ولكن كان من النادر جدا. وكان فطيرة أوسيتيا مع الملفوف قادرة على طهي الطعام في كل أسرة. مع وصفات الفطيرة ، مع تحضير العجينة والحشو ، كل طازجة متبلة قليلا حسب تقديره ، ولكن لم يتغير جوهرها ، وجاء الطبق إلى أيامنا ، وتبقى واحدة من الأكثر شعبية والمطلوبة على أي طاولة منزلية.

وفقا للتقاليد ، على طاولة احتفاليةكان من الضروري وضع ثلاث فطائر من أنواع مختلفة مرة واحدة ، وليس من الصعب تخمين أن أحدهم كان فطيرة مع الملفوف. وسرعان ما انتقلت وصفة التحضير إلى العائلات الروسية. تجدر الإشارة إلى أن فطيرة مع الملفوف للناس كسول - انها مجرد أسطورة ، لأنه في الواقع يتطلب الكثير من المتاعب والصبر.

لإعداد الاختبار ، تحتاج إلى المكونات التالية:

- الحليب - 500 مل.

- خميرة طازجة أو جافة - 50 جم؛

- السكر - من 1/2 إلى 3/4 من البند ؛

- زبدة - 150 جم؛

- ملح - ملعقتان صغيرتان ؛

- زيت نباتي - 50 جم؛

- بيضة - قطعة واحدة.

- دقيق القمح - 1 كجم.

الفطيرة مع الملفوف ، أينسيكون طبقة رقيقة من العجين والعصير ، والأهم من ذلك ، ملء لذيذ. فمن الضروري لتدفئة الحليب إلى حالة دافئة. نحو نهاية الدفعة ينبغي أن يضاف إلى الزبدة المذابة والزيت النباتي قبل. تأكد من أن كل شيء محفور جيدًا.

ثم ترك العجين الناتج عن واحدساعة. لا تنس أنك لم تضف الدهون إلى العجين. من الأفضل القيام بذلك عن طريق اليد بعد خلط سوف تحدث من المكونات الأخرى، وبالتالي فإن العجين تبين ألذ بكثير. أولا ، حل الخميرة في الحليب الدافئ (ليس حارا). ثم استخدم السكر والبيض والملح وخفقت الكتلة الناتجة. تذكر ، لم يتم إضافة النفط والطحين بعد. خمس دقائق لإنفاقها على حقيقة أن جميع المكونات المختلطة "لعبت".

في هذا الوقت ، نخل ووزن كيلوغرام واحدالطحين. بعد ذلك ، اعجن العجين ، الخلاط هو الأفضل لهذه العملية ، ودع المزيج يقف. في هذا الوقت ، قم بإذابة الكمية اللازمة من الزيت وصب كل شيء في العجين ، مع التحريك. ونتيجة لذلك ، يجب أن تصبح العجينة لطيفة. قد يبدو للوهلة الأولى أن العجين سوف يلتصق ، لكن في الحقيقة أنه بعيد عن الحالة. ضع الحاوية مع الاختبار في كيس وضعها في فرن مسخن قليلاً (درجة إلى أربعين). في نفس الوقت ، يجب إيقاف الفرن.

في الوقت الذي تتخمر فيه العجينة في تحضير الكعك ، يمكنك بسهولة البدء في صنع الحشوة.

لهذا سوف تحتاج إلى رأس الملفوف الصغيرة. نقطع الخضروات ونضعها في القدر. أضف بشكل أولي كمية صغيرة من الزيت وأضف الملفوف ، بحيث يعطي العصير. يُضاف القليل من السكر والفلفل ويُطهى حتى يصبح طريًا مع غطاء غير مغطى تمامًا. من أجل جعل الفطيرة مع الملفوف أكثر لذيذ ، يمكنك إضافة قليل من الشبت المفروم والبيض المفروم إلى الحشوة. اتضح تركيبة ناجحة إلى حد ما. في الواقع ، هناك الكثير من الخيارات للتعبئة ، يمكنك الارتجال هنا مع كل من المنتجات نفسها والتوابل المفضلة لديك. كل شيء يعتمد على تفضيلات أفراد الأسرة والضيوف ، فضلا عن مهارات وتخيلات ربات البيوت. جعل فطيرة مع الملفوف بالطريقة التي تريدها أن تكون.

اترك الكعكة لمدة نصف ساعة على الطاولة ، خلال هذا الوقتسوف يرتفع قليلا. قبل وضع المنتج في الفرن ، قم بشحم السطح بمزيج من البيض وملعقة ماء واحدة. يجب تسخين الفرن حتى 180 درجة. أخبز لمدة 17 إلى 20 دقيقة.

وتجدر الإشارة أيضا إلى أنه يمكن أن تتحول فطيرة جيدة مع مخلل الملفوف إذا تم استخدامه بدلا من الطازجة ، ولكن هذا الطبق لهواة ، فإن طعم الحشوة وستكون الكعكة مختلفة تماما.