سميد - ما هو؟ أين تستخدم ، ما يجب استبداله ، وصفات
في وصفات بعض الأطباق ، القمح التقليدييتم استبدال الدقيق أحيانا جزئيا أو كليا بالسميد. قليلون يعرفون ما هو. لذلك ، من الصعب تخمين ما يمكن استبدال هذا المكون في أطباق ذات اسم غير عادي. لفهم هذه المادة مع السيمولينا ونظائرها.
سميد - ما هو: دقيق أو حبوب؟
وجاءت كلمة "السيمولينا" إلينا من إيطاليا. في هذه المنطقة من المعكرونة والبيتزا سيمولينا يعني "السميد". وبالفعل ، وفقا لطحن السميد ، فإنه يذكر الجميع من المانجا المعروفة. يتم إنتاجها حصرا من القمح القاسي. محتوى البروتين في هذا المحصول لا يقل عن 12 ٪.
سميد إيطاليا: ما ليحل محل؟
في كثير من الأحيان في وصفات من المطبخ الإيطاليمثل هذا المكون من السميد. بعض الناس يعرفون كيفية استبدالها. في روسيا أيضا ، يتم إنتاج السميد. ما هو؟ هذا هو سميد السميد المعروفة جيدا من أصناف القمح الصلبة ، والتي تحمل علامة "T". يشار إلى المانجا المعتادة المستخدمة لجعل عصيدة الحليب التقليدية بالحرف "M" على العبوة. وهذا ليس سمولا ، لأنه لا يصنع فقط من أصناف صلبة.
للبيع هناك أيضا مانغا مع علامات"TM". هذا هو خليط من السميد من أصناف القمح الصلبة والناعمة. لذلك ، إذا كانت الوصفات تحتوي على مكونات مثل طحين السميد ، فلا تخف. يمكن استبداله بالسميد ، ولكن فقط طحن الصلبة ، فإن طعم الطبق من هذا لن يتغير كثيرا.
أين يستخدم السميد؟
في إيطاليا ، السميد مصنوع من المعكرونة ، الإيطاليةالمعجنات أو الخبز ciabattu ، gnocchi فطائر ، إضافة إلى العجين عند إعداد البيتزا والحلويات والمعجنات. لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة ، مما يعني أنه حتى مرضى السكري لا يستطيعون تحمله.
خبز سياباتا مع السميد
Ciabatta هو خبز بلد أصلا من إيطاليا. تُترجم كلمة ciabatta من اللغة الإيطالية إلى "النعال". هذا يرجع إلى حقيقة أن على ورقة الخبز ، كقاعدة عامة ، يخبز على الفور اثنين من الكعك ، والتي تشبه إلى حد كبير النعال المنزل.
- Opara: 3 غرام من الخميرة الطازجة ، و 125 دقيق القمح ، و 125 غرام من طحين السميد ، و 125 غ من الماء.
- العجين: 1 غرام من الخميرة الطازجة، 25 غرام طحين السميد، و 125 غراما من الماء، 1 ملعقة صغيرة من الشعير والجاودار، 1 جزء من العسل، 2 ملعقة صغيرة ملح، 2 ملعقة كبيرة .... ملاعق من زيت الزيتون.
يتكون الطبخ خطوة بخطوة من عدة مراحل:
- جعل بصق من المكونات المعدة. يقلب جيدا ويغطي مع فيلم الغذاء. ترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 12-14 ساعة.
- الجمع بين المكونات للعجين: المياه والشعير والخميرة والعسل. اثارة جيدا. يضاف الملح والسميد.
- يعجن العجين لزجة. ضعها في وعاء مع زيت الزيتون (بحيث لا تلتصق العجينة بالجدران) ، ثم غطها بفيلم واتركها لمدة ساعة لتناسبها.
- الجدول هو الغبار مع السميد (حوالي 100 غرام). قسم العجين إلى جزأين ، شكل رغيف منه. وضعت على الورق للخبز لمدة 40 دقيقة قادمة.
- في هذا الوقت ، تسخين الفرن إلى 220 درجة. أسفل وضع صينية الخبز بالماء.
- أرسل الرغيف المتشكل إلى الفرن لمدة 30 دقيقة. Ciabatta جاهز!
هل يمكنني طبخ عصيدة من السميد؟
في روسيا ، يتم إنتاج السميد بواسطة علامة تجاريةميسترال. إنه سميد من القمح الصلب. وهو غني بالبروتينات ، والفيتامينات ، والكلي والصغرى من السميد. وصفات التي يتم استخدامها هي متنوعة تماما.
الناس الذين يعيشون في نمط حياة صحيهذه الحبوب سميد عصيدة. فوائد هذا الطبق ستكون أكبر بكثير. تبين مانكا ألذ بكثير ، وعندما لا تشكل الطهي الكتل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المذاق الخاص يميز العصيدة ، المحضرة من الحبوب التي تحمل اسم السميد. ما هو؟ هذا هو طحن غرامة للغاية من الأصناف الصلبة ، والتي تعطي عصيدة الحليب صبغة دسم وطعم حلو.
- ملء الحبوب في الحليب المغلي بنسبة 1: 7.
- طهيها ، مثل عصيدة السميد المعتادة ، على نار بطيئة لمدة 3-5 دقائق ، حتى يثخن ، لا ننسى أن يحرك باستمرار.
- لتذوق الملح أو السكر أو المربى أو العسل أو الزبدة.
شهية طيبة! يمكن تقديم عصيدة مانوج من السميد إلى الطاولة. هذا ليس مجرد طبق لذيذ ، ولكن أيضا مفيدة.
