النقانق للشوي: وصفة للطهي في المنزل
العصير ، دقيق ، النقانق لذيذ بشكل لا يصدق علىمشوي - فقط من ذكر واحد منهم يوقظ شهية قوية. وليس من الضروري أن نركض إلى أقرب متجر وننتظر الطقس الجيد ليقلى بها. بفضل الوصفات التي تم جمعها في مقالتنا ، يمكن طهي النقانق اللذيذة للشوي في المنزل. يمكنك قليها مباشرة في المقلاة ، وتخبز في الفرن وحتى في الميكروويف ، ولن تكون لذيذة وغضّية على الأقل.
النقانق الشواية: وصفات منزلية
واحدة من أسهل وصفات الطبخالنقانق اللذيذة. اجعلها قادرة حتى على الشخص الذي لا يحتوي على مفرمة لحم مع فوهة خاصة. سيكون كافيًا أن تأخذ الحواف المشذبة للزجاجة البلاستيكية ثم تسحب على عنق القوقعة ، والتي يجب أن تكون محشوة بعناية باللحم المفروم.
يتم إعداد النقانق المنزلية للشوي كما يلي:
- بادئ ذي بدء ، غارقة الأمعاء الخنزير في الماء البارد مع إضافة الخل والصودا.
- من رقبة لحم الخنزير ومغرفة لحوم البقر على مفرمة اللحميتم لحم مفروم. وأضاف أنه البصل (2 قطعة)، غارقة في السابق في الماء المغلي لمدة 10 دقائق، وتقلص من خلال الصحافة والثوم (2 شرائح)، والملح والفلفل (1 ساعة. ملعقة)، غصن الزعتر وملعقة صغيرة من البراندي.
- حشوات جاهزة مليئة بالأحشاء الجاهزة. في عملية ملء كل شجاعة 15 سم مربوطة بخيط.
- يتم ثقب النقانق النهائية في أربعة أماكن مع مسواك وخفضها لمدة 20 ثانية في الماء المغلي. بعد ذلك ، يمكن أن تكون المنتجات المقلية على شواء أو في مقلاة.
نقانق نورمبرغ في مقلاة
لمحاولة نورمبرج التقليديةطبق ، لا تذهب بالضرورة إلى ألمانيا. من السهل صنع النقانق اللذيذة والعصيرة في مطبخك الخاص ، ثم تقلىها في مقلاة تقليدية.
يتكون إعداد النقانق خطوة بخطوة في ما يلي:
- تبدأ عملية إعداد وجبة خفيفة لذيذة بتقطيع اللحم في مفرمة اللحم. سوف تحتاج النقانق نورمبرغ 150 غراما من الكتف لحم البقر و 850 غراما من رقبة لحم الخنزير.
- في ملح مفروم محضر يضاف الماء المملح (على100 مل من الماء 4 ملعقة صغيرة ملح) ، فلفل أسود (½ ملعقة صغيرة) ، عصير ليمون (2 ملعقة طعام) وتوابل حسب الذوق (الزنجبيل المطحون ، جوزة الطيب ، الهيل ، الكزبرة).
- تم تجهيز الطاحونة بفوهة خاصة ،التي تمتد على أمعاء الحمل (قطر 22-24 ملم). تدريجيا ، يتم تحميصها باللحم ، ويتم تشكيل النقانق الرقيقة الصغيرة (20-25 جم ، 9 سم).
- يتم تسخين النقانق الجاهزة في الماء الساخن (70 درجة مئوية) لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك يجب أن يتم تجفيفها ووضعها على مقلاة ، مدهونة بالزيت النباتي.
- يتم قلي النقانق من الجانبين حتى يتم تشكيل القشرة.
في ألمانيا ، يتم تقديم النقانق نورنبرغ تقليديا مع مخلل الملفوف وسلطة البطاطا في نفس الوقت لقطع 6-10 ويتم تناولها على الفور تقريبا.
نقانق ميونخ في المرق
نقانق ميونخ تقليديةإفطار من أهل بافاريا. يتم تقديمها على الطاولة مع brezel طازج ، مع رش الملح والخردل الحلو والبيرة الخفيفة التي لم يتم ترشيحها في موعد أقصاه 12:00 بعد الظهر. تقليديا ، يتم تقديم النقانق البيضاء جنبا إلى جنب مع المرق ، حيث يتم طهيها ، أو تحسنت بدلاً من ذلك إلى درجة حرارة معينة. ونتيجة لذلك ، فإنها لا تزال داخل العصير بشكل لا يصدق.
يمكن طهي النقانق في ميونيخظروف المنزل. ومع ذلك ، من أجل جعلها العصير ، فمن الضروري التحكم في درجة حرارة اللحم المفروم وداخل النقانق نفسها ، وهذا سوف يتطلب مقياس حرارة مع حساسية معدنية.
الطبخ خطوة بخطوة:
- يتم طحن ملعقة لحم الخنزير (1 كجم) في مفرمة اللحم من خلال شبكة ذات قطر ثقب 3-4 ملم.
- يتم تبريد اللحم المفروم المحضر في الفريزر لمدة ساعة أو حتى -1 درجة مئوية بالداخل.
- يضاف خليط جاهز من التوابل لنقانق ميونيخ البيضاء إلى اللحم المفروم المبرد. وكقاعدة عامة ، تشمل البقدونس المجفف والفلفل الأسود وجوزة الطيب وقشر الليمون والكزبرة.
- يتم نقل اللحم المفروم إلى الخلاط ، و 100مل من الماء البارد. بعد ذلك ، يتم قلب الكتلة بالكامل حتى تصل درجة الحرارة داخل اللحم المفروم إلى 10 ْم. من المهم أن تلاحظ بدقة هذا الشرط. خلاف ذلك ، سوف تكون النقانق جافة.
- بمساعدة فوهة خاصة لتنظيف حشو اللحم المحشو في أحشاء الخنزير (حوالي 2 متر في القطر 32-34 مم). ثم يتم تشكيل النقانق بطول 12-15 سم ويزن 80-90 جم.
- تنقسم النقانق النهائية إلى ماء ساخن (75-80 درجة مئوية) وتسخن حتى تصل درجة الحرارة إلى 70 درجة مئوية داخل المنتجات.
- يتم تقديم النقانق الساخنة ، مباشرة من المرق.
النقانق للشوي في الفرن
في أي وقت مناسب ، دون التكيف معنزوات الطبيعة ، يمكنك طهي النقانق في الفرن. يتم إعداد المنتجات نفسها في المنزل من لحم الخنزير والديك الرومي والدجاج وأية لحوم مفرومة أخرى ، والتي تملأ الشجاعة تنظيفها.
وصفة خطوة خطوة لكيفية طهي النقانق الشوي في الفرن هي القيام بما يلي:
- الفرن يسخن حتى 225 درجة.
- في صحن الخبز ، يقتطع4 قطع من بصل القرم (3 قطع) و أكبر عدد ممكن من الطماطم. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق والزعتر والأعشاب الحارة. يتم إرسال النموذج بالخضراوات إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.
- يتم تقليل نظام درجة الحرارة إلى 175 درجة. وضعت فوق الخضروات المخبوزة النقانق للشوي (قبل مثقوب مع شوكة) ، وبعد ذلك يتم إرسال النموذج مرة أخرى إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.
- وضعت الطبق المعدة على طبق وخدم على طاولة مع الخردل.
الديك الرومي المشوي الرقيق ونقانق الدجاج
لإعداد العطاء والنقانق العصير منسوف تحتاج الديك الرومي ولحم الدجاج تقريبا نفس المكونات كما في الوصفات السابقة. كما أن تكنولوجيا حشو القشرة باللحوم لا تختلف كثيراً عن الوصفة التقليدية.
لتبدأ بشرائح الديك الرومي والدجاج (300 غ)سحقت بسكين إلى قطع. ثم يضاف الملح في الملح (1 ملعقة صغيرة) والفلفل والثوم المفروم ناعما (1 شريحة) ، روزماري والتوابل الأخرى حسب الذوق. بمساعدة من مفرمة لحم أو قمع ذو عنق عريض ، يتم تحنيط القناة الهضمية مع لحم مفروم معد. يتم تقلى النقانق الجاهزة بأي طريقة أو غليها في المقلاة لمدة 10 دقائق.
كيف لطهي النقانق محلية الصنع في فرن الميكروويف
يمكن طهي النقانق المشوية لذيذ لافقط على الشواية ، مقلاة أو في الفرن ، ولكن أيضا في الميكروويف. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شواء شواء خاص على سيقان عالية. في العديد من النماذج الحديثة يتم تضمينها بالفعل في تكوين الميكروويف. إذا لم يكن كذلك ، فيمكن شراؤها بشكل منفصل.
نقانق مشوية ، مطبوخةوفقا لواحدة من الوصفات أعلاه ، وضعت على الشبك ، وبعدها يتم إغلاق باب المايكروويف ووضع "الشواية". وقت الطهي 10 دقائق. من أجل عدم صبغ الميكروويف ، يجب وضع صفيحة تحت الشبك.
