تريد أن تعرف كيف لملح الشحم؟

نحن ، الشعب الروسي ، حقا مثل الدهون كثيرا. وخاصة أننا نعبدها كوجبة خفيفة ، عندما يأتي الضيوف إلينا أو عندما نذهب في نزهة. لا يهم أين ، مع من وكيف سوف نأكله ، الشيء الرئيسي هو أنه مملح بشكل صحيح ، لأن طعمه الدقيق يعتمد عليه. ولكن كيف لملح الدهون بشكل صحيح؟

أولا ، عن طريق شراء الخنزير الخام للمنزلالتمليح، والنظر بعناية - يجب أن تكون جديدة، لينة ونقية بيضاء، دون الشرائط. تحديد نضارة، فقط من خلال النظر في وجهه، لا تستطيع، لذلك فمن الضروري اضغط بإصبعك - إذا كانت المصارف فقط، ولذلك فمن الطازجة. خذ هذا دون تفكير. الطبقة العليا من أنه لا ينبغي أن يكون مثل السيلوليت - سيئة للغاية لمضغ وسوف يكون طعم أيضا ليس كثيرا جدا. يجب أن تكون الدهون سميكة بما فيه الكفاية، ودون اللحوم والشرائط، لأنه يتم قطع سمك طبقة أقل من 3 سم من بطن الخنزير، وهناك هو الأكثر جمودا والمذاق. سوف يخبرك الجلد الخفيف أيضا أن الدهون جيدة! لا تخجل وتطلب من البائع عن شخص ما مع وقطعت هذه قطعة معينة من - مع الخنازير أو الخنازير. والحقيقة أن الدهون الخنزير ليس لذيذ جدا وعبق (رائحة).

لذلك ، لقد قمت بالفعل بشراء هذا المنتج والآنالتفكير في كيفية شحم الخنزير الملحي؟ لا يوجد شيء معقد في هذا ، ولكن هناك عدة طرق: في سفير ملحي أو جاف (أو تقليدي) ، مسلوق ، في زجاجة. الآن سوف تتعلم كيفية الدهون الملح بهذه الطرق.

السفير الجاف والدهون

قطع الدهون إلى قطع لا تزيد عن خمسة مربعسم. في وعاء مطلي بالمينا ، صبب الملح الكبير ، ضع الدهن مع ورق الصنفرة وضعه جيدا بالملح. يبقيه حتى في درجة حرارة الغرفة ، بضعة أيام ، وسوف تعطي شحم الخنزير عصير. بمجرد ظهور العصير ، أخرج المقلاة في الثلاجة لمدة عشرة أيام. إذا كان لديك الكثير من الدهون ، فمن الأفضل غسل الملح ووضعه في الفريزر ، ملفوفة في ورقة ، وعلى رأس - كيس أو البولي ايثيلين التعبئة. لذلك سوف تحتفظ ذوقها.

كيفية شحم الخنزير الملحي في المياه المالحة

سالو ، مملحة بهذه الطريقة ، هي الأكثرلطيفة ولذيذة ، ويمكنك تخزينها لفترة أطول - ستة أشهر بأمان! صب الماء البارد في الحاوية ، صب في الملح (1 كغم من شحم الخنزير - الماء 5 أكواب و 1 كوب من الملح). ضع شحم الخنزير في وعاء ونظف لمدة 3 أيام في الثلاجة. في ثلاثة أيام يمكنك تذوق salto لذيذ!

وأنت تعرف كيفية ملح الدهون مع الذوقمنتجات مدخنة؟ إن لم يكن ، سنقول لك: تحضير محلول ملحي كما هو موضح أعلاه ، فقط إضافة إلى كل شيء ، إضافة إلى ذلك قشر من المصابيح 5. يترك Salo في مثل هذا المحلول الملحي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. بعد 20 دقيقة ، قم بإخراجها من الحرارة والسماح بالوقوف في درجة حرارة الغرفة لمدة ثماني ساعات. بعد ذلك ، استنزاف المحلول الملحي ، يذوى الدهون وتلفها في الرق.

حافظ على هذا الصلصا أفضل في الفريزر ، ورشها جيدا بالملح.

شحم الخنزير المطبوخ

سالو ، المملحة بالطريقة التالية ، هي أيضا طويلةيتم تخزينها (ما يصل إلى ستة أشهر) ، وأنها آمنة أيضا ، لأن أثناء الطهي جميع الطفيليات التي يمكن أن تكون موجودة في قتل. يجب طبخ سالو لمدة أربع ساعات تقريبًا ، بعد الفرك بمختلف التوابل والحشو بالثوم. تحتاج إلى تخزينها في الفريزر ، ويفضل أن تكون في حقيبة قماش.

الدهون في الزجاجة

قطع السالسا مع قضبان صغيرة ، صرهاالثوم المفروم ، مختلطة مع الماء المغلي ، والتوابل. المقبل ، لفة كل لوح في الثوم المبشور ، وبعد ذلك في ملح كبير. وضع زجاجة بإحكام ممكن لبعضها البعض وتخزينها في الثلاجة لمدة أسبوع. في غضون أسبوع ، يمكنك الاستمتاع بطعمه الممتاز.

مع أي طريقة لتدفق الدهون ، سوف تحتاج إلى التوابل والتوابل التالية: الكمون ، الثوم ، أوراق الغار ، الفلفل (الأحمر والأسود) وكل شيء آخر ترغب في إضافته.

الآن ، أنت تعرف كيفية ملوحة الدهون ، لذا ابدأ التجربة واستمتع بمذاقها اللطيف الذي لا يضاهى! أتمنى لك حظا سعيدا وشهية سعيدة! </ strong </ p>