لذيذ بورسك الأوكرانية.
تلعب الأطباق الأولى دورًا مهمًا في نظامنا الغذائي. تشكيلة كبيرة جدا ، ولكن واحدة من أكثر لذيذة وعطرية هو البرش أوكرانية.
بورش هو طبق يأخذ في الأوكرانيةالثقافة مكان خاص ، تم إعدادها منذ مئات السنين. منذ ذلك الحين ، تطورت الوصفة ، لكن المكونات الأساسية وعملية الطهي بقيت على حالها.
سؤال - كيف لطهي البرانش الأوكرانية ، يثيرالعديد من ربات البيوت ، ولكن ليس هناك وصفة واحدة لطهي هذا الطبق. كل منطقة لها خصائصها الخاصة. على الرغم من العدد الهائل من الوصفات والتوصيات ، يجب أن نتذكر أن براش البرشا اللذيذ والعطري سيظهر إذا طهيه بالحب وفي مزاج إيجابي.
أقترح عليك طهي borscht في الأوكرانية يومواحدة من الوصفات الأكثر شيوعا التي تستخدمها ربات البيوت الحديثة. ولكن قبل الانتقال إلى الوصف ، أريد أن أذكرك بأن جميع المكونات المستخدمة للطهي يجب أن تكون طازجة وذات جودة عالية.
البرش الأوكرانية
المكونات (على أساس 4 لترات): ضلع الخنزير (600 غرام)، والبطاطا (6-8 قطع)، واحدة البنجر والملفوف الطازج (رئيس 0.5)، البصل (1-2 قطع)، واحدة الجزر الكبيرة، عدة ملاعق معجون الطماطم والطماطم الطازجة (2-3 قطع) ، الخضر ، شريحة من الدهون. إذا رغبت في ذلك ، الفاصوليا ، الفلفل الأخضر والثوم.
التحضير. شطف وتقسيم الأضلاع إلى أجزاء. اطويها في قدر واسكب الماء البارد. نحن نصبّ الكثير من الماء ، مع إطالة مدة عملية الطهي ، سيتبخر النصف. بعد الغليان ، اصنعي حريقًا صغيرًا واطبخي أضلاع لحم الخنزير في القليل من الماء المملح. في هذه الحالة ، لا تنسى إزالة الرغوة في الوقت المناسب - إذا ضاع الوقت ، فإن المرق يتحول إلى غائم.
أثناء طهي اللحم ، أعد الخضار. يجب صب الفول أولاً في الماء لعدة ساعات (ويفضل أن يكون قد ترك ليلاً). غسل البنجر ونظيفة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. إذا تم إعداد البروستين الأوكراني في الشتاء أو الربيع ، فمن الأفضل أن تصب البنجر مع الماء المغلي وتترك لبضع دقائق ، لأنه بحلول هذا الوقت من السنة يمكن أن يكون لها رائحة محددة. البنجر هو المكون الرئيسي لهذا الطبق ، في الوصفات المختلفة هناك العديد من الخيارات لإضافته إلى البرش. في بعض الحالات ، يتم طهي البنجر بشكل منفصل عن البرش وتضاف فقط في نهاية الطهي. أيضا هناك وصفات ، حيث يتم تحضير البنجر المبشور ، مع رشه بالخل أو عصير الليمون (للحفاظ على اللون) ، ووضع 10 دقائق قبل نهاية الطهي في البرش.
يتم تنظيف البطاطا وتقطيعها إلى قش متوسط الحجم. الملفوف أجاد. البصل مقطعة إلى مكعبات ، والجزر ثلاثة على مبشرة متوسطة الحجم. يفرك الطماطم أيضا على مبشرة.
بعد طبخ المرق لمدة نصف ساعة ، نضعها في البنجر والفاصوليا. عندما تكون أضلاع لحم الخنزير جاهزة تقريباً ، نضع البطاطا في إناء.
نحن نصنع مشوي نقطعها إلى مكعبات صغيرة من الدهون ونحمرها في مقلاة ساخنة ، عندما تتحول إلى اللون الذهبي ، ثم نضيف البصل ، نقلي قليلاً. نضع الجزر على البصل والفاصوليا. عندما تحصل الجزرة على لون برتقالي فاتح ، ضع عدة ملاعق من معجون الطماطم على المقلاة ، وحمصها. هنا نرسل الطماطم المبشورة. نترك كل شيء على النار لبضع دقائق أخرى.
قبل إيقاف تشغيل البرش (10-15 دقيقة) ، ضعيفةكرنب الملفوف والفلفل الحلو ، مقشرة سابقا ومقطعة إلى شرائح ، وضعت في مقلاة والفلفل وإضافة الملح حسب الذوق. بعد 5 دقائق أخرى نرسل الخضار المشوي المفروم ناعما ، إذا كنت ترغب في ذلك ، ضع الأرض أو الثوم المفروم ناعماً. كل شيء مختلط ، أزيلت من النار ، مغطاة بغطاء وتترك لبضع دقائق لتخمر. البرش الأوكراني جاهز.
يقدم هذا الطبق الساخن ، دائما مع الكريمة الحامضة (المايونيز) أو الزلابية بالثوم.
