Pike pelmeni: الميزات والوصفات
كثير من محبي الزلابية يشككون في ملء الأسماك. لكن أولئك الذين تذوقوا الزلابية من سمك الكراكي مرة واحدة على الأقل ، يعرفون أنهم ليسوا أدنى من اللحم.
في الشرق الأقصى ، خيار إعداد هذاالأطباق مع الأسماك وتعتبر الكلاسيكية ، في المطبخ الياباني التقليدي والصيني هناك العديد من الاختلافات. لكن الرمح هو الكلاسيكية الحقيقية للمطبخ الروسي. إذا قررت طهي هذه الحساسية ، فسوف تساعدك مقالتنا على فهم جميع تفاصيلها الدقيقة.
إعداد الرمح محشوة
إذا كنت تستخدم الرمح جديدة كاملة ، فيمكنكالاعتماد على نتيجة ممتازة. لكن سوف تجميد تفعل. أصعب شيء في هذا الطبق هو التخلص من العظام ، وهناك الكثير منها في البايك. قطع شرائح من التلال ، وضعها أمامك مع قطع التصاعدي والمشي مع ملاقط. خذ حتى أكبر العظام. الضحلة ستبقى في اللب. ولكن لا تقلق ، فإنه لن يقع في اللحوم المفرومة. بالطبع ، إذا كنت تعرف القليل من الحيلة. من جانب الطريق، وشراء شرائح في المتجر، لا يراودني الآمال الكاذبة - كما أن لديها العظام.
للكيلوغرام الواحد من لحم الكراكي ، خذ 200غرام من الدهون أو 250 لحم الخنزير الدهنية. لحم الخنزير يقتل رائحة الحمأة أفضل بكثير من الدهون ، ولكن يبدو أن الجمع بين لحم مفروم الأسماك لكثير من غير عادية للغاية. أضف إلى ذلك مجموعة من اللمبات ، ولفائف بيضاء حلوة صغيرة ، ونصف كوب من الحليب ، والبيض وملعقتين من القشدة الحامضة. من التوابل فمن الضروري استخدام الفلفل والملح فقط.
في اللحوم رمح مفروم يمكن أن تضافكمية صغيرة من الجزر المطهي. بعض يفضلون البصل المحمص الخام - إنها مسألة ذوق ، ولكن الخيار مع الشواء لا يزال أفضل ل شرحات ، وسوف يخرج الزلابية أكثر رقة مع الخام.
نقع الخبز في الحليب. سيكون من اللطيف عقد رمح هناك للتخلص من الرائحة.
الآن الشيء الأكثر أهمية. انتقل فيليه من خلال شبكة كبيرة. سوف تسير الأمور الأولى بسهولة ، ولكن كل شيء سيكون أكثر تعقيدًا. إذا أصبح لا يطاق تماما ، قم بفك طاحونة اللحم وإلقاء نظرة على المسمار. على ذلك سترى العظام التي بقيت في شرائح. لسوء الحظ ، هذه الطريقة تعمل فقط مع رمح. بالطبع ، مع الخلاط ، لن تعمل هذه الخدعة. عند الانتهاء من السمك ، مرة أخرى ، أخرج مطحنة اللحم ، وامسحها من الداخل ، حتى لا تبقى أي عظام عليها. والآن قم بتحويل بقية المكونات. اللحم المفروم انتهى تذكر ، فاز في البيض ، إضافة القشدة الحامضة قليلا.
عجين فطائر السمك
يمكن طهي فطائر السمك من رمح مع نفسهاختبار ، مثل الآخرين. ضع رطلاً من الطحين في وعاء كبير ، غربله من خلال منخل. إقران البيض مع شوكة في وعاء منفصل ، صب في 23 كوب من الماء والملح. بلطف يضاف السائل إلى الطحين مع التقليب. يعجن العجين. لجعله أكثر من البلاستيك ، قم بتزييته بضع مرات بزيت دوار الشمس وطمس بعد كل مرة.
تصميم
الزلابية من سمك الكراكي ، وصفة مقدم فييتم تشكيل هذه المادة بالطريقة المعتادة. أولا نحن بحاجة للفة العجين حول سمك ملم، ثم قطع منها الزجاج شرائح، ثم لشكل المنتج، بتركيب كل مفروم دائرة ملعقة صغيرة. يمكنك تشكيل منتجات من أي شكل تريد. على سبيل المثال، فإن الصينيين القيام بها الساحة والثلاثي، وحتى في شكل الحمام والسمك.
تريد تسريع العملية؟ استخدم الزلابية والدحرجة. Pelmoويحصل على واحدغيريةو.
الإستخلاص بالإغلاء
Pike pelmeni ، وصفة لها يحتوي بالفعلالملح ، وتغلي في الماء المغلي الطازج. من حيث الوقت يستغرق متوسط 10-15 دقيقة ، وهذا يتوقف على عدد وحجم المنتجات. هناك طريقة مؤكدة للتحقق من الاستعداد. مرة واحدة تأتي كل الزلابية ، صب نصف كوب من الماء البارد في الماء. سوف يتوقف الغليان ، وسيتم توزيع pelmeni مرة أخرى بين المرق. وعندما يعاودون الظهور ، يمكنك إيقاف إطلاق النار والقبض عليه. بالمناسبة ، يمكن استخدام المرق ، الذي كانوا يخمرون ، لطهي الحساء.
Bللحصول على طبقوالأيل رائحةقبل تحميل إضافة رافيوليتلك في الماء بضعة أمجادومعنقطة و بعض البازلاءون الدوشومعمن هذا الفلفل.
تخزين
الزلابية محلية الصنع هي عمل شاقة إلى حد ما. بعض الناس يفضلون قضاء نصف يوم على ذلك ، ولكن في وقت واحد جعل الزلابية مع هامش.
يتم تخزين الزلابية من رمح تماما في الفريزر. الشيء الرئيسي هو تجميدها بشكل صحيح. للقيام بذلك ، رش لوح التقطيع بالدقيق ، وضع بلميني بلطف عليه في الصفوف. إرسالها إلى الفريزر ، وعندما يتم تجميد جميع الزلابية ، ونقلها إلى أكياس السيلوفان نظيفة. قبل الطهي ، لا تحتاج إلى تذويب ، صب عليها في الماء المغلي المجمدة مباشرة.
الزلابية بايك على الطاولة
بماذا تخدم مثل هذا الطبق الفاخر؟ لا تفعل دون الصلصات. يمكن أن تكون القشدة الحامضة مع الأعشاب أو الثوم ، الخردل ، الكاتشب ، المايونيز ، صلصة التارتار. يمكنك إعداد خلع الملابس الممتازة ، وخلطها في أجزاء متساوية من الخل وصلصة الصويا ورشها بالأعشاب الطازجة.
ويمكن تقديم الجمبري pelmeni كما هو الحال مع المرق الذي تم طهيه ، وبدونه. لا تنس أن تضع على الطاولة بوتيرنيت مع الزبدة ، شاكر الملح والفلفل.
