القائمة الصيفية: الباذنجان المقلي مع الطماطم والثوم
الباذنجان - خضار زاهية اللون و غريبة علىالذوق، ناقص واحد - يمكن أن يكون قليلا الطعم المر، ولكن لإزالة المرارة ليست مشكلة، وبعد ذلك من أن تتحول من وجبات الطعام لذيذ جدا ومبتكرة من شأنها أن تناسب كلا من الجدول عطلة، وكقاعدة ومركب أو مكون من الأطباق المختلفة.
الباذنجان المقلي لذيذ خاصة ، والتي يتم دمجها تماما مع الطماطم الطازجة ، وكل شيء آخر ويتم إعدادها بسرعة كافية.
أقدّم وصفتي لتناول وجبة خفيفة "باذنجان مقلي مع الطماطم والثوم".
إذا كنت تطبخ بمعدل أربعة أو خمسةرجل ، سيكون كافياً أن يكون لديك ثلاثة أو أربعة باذنجان متوسط ، 5-6 طماطم قوية ، و 3 إلى 4 فصوص من الثوم ، وإذا طبخت للشركة أكثر ، فقط قم بزيادة كمية هذه الخضار - هذه هي المكونات الرئيسية ، والباقي يؤخذ إلى الذوق.
بالإضافة إلى الباذنجان والطماطم والثوم سوف نحتاج إلى: 2 بيض ، مايونيز ، ملح ، فلفل أسود ، حفنة من الشبت والبقدونس والزيت النباتي لتحميصه.
يمكن قطع الباذنجان بطريقتين - الدوائر (تشريح عبر الباذنجان) أو لوحات ممدودة (تشريح على طول الباذنجان) - ثم أي شخص يحب ذلك ، أنا غالبا ما تطبق الخيار الأول.
لذلك ، يتم تقطيع الباذنجان إلى دوائر سماكةما يقرب من نصف سنتيمتر (مكسيم 0.7 سم)، وكما قلت أعلاه، وذلك في وقت لاحق لدينا الباذنجان المقلي ليس مرا، فمن الضروري لإعدادهم قليلا، أي التوسع في المجلس أو في لوحة، ويرش بالملح ويترك لفترة من الوقت لتبرز عصير، والتي ستترك المرارة، واستنزاف عصير، يمكنك حتى الباذنجان الجافة قليلا على منديل (في هذه الحالة، الباذنجان نفسها من الآن فصاعدا لن يكون لإضافة الملح).
نقطع الطماطم إلى شرائح رقيقة. إذا قمت بطهي الكثير من الوجبات الخفيفة ، فمن الأفضل عدم قطع جميع الطماطم في وقت واحد ، ولكن دفعة واحدة ، ثم أخرى ، بحيث لا تستنزف العصير أثناء تحميص الباذنجان. إذا كانت الطماطم (البندورة) صلبة نوعًا ما ، فيمكنك قطع كل شيء دفعة واحدة. يُخلّص الثوم فرماً ناعماً أو يمرّ عبر الصحافة ، ويقطع الخضر ناعماً.
الآن نبدأ تقلى الباذنجان. هناك أيضا خياران هنا ، كيف نفعل ذلك.
للتأكد من أن الباذنجان لا يمتص الكثير منالنفط وأوصي إلى تراجع لهم في البيض - فإنه يحتاج فقط سوط البيض النيئ شوكة وما ينجم عنها من الهريس انخفض بالتناوب شرائح الباذنجان أو لوحات، وبعد ذلك وضعها في المقلاة مع الزيت الساخن سابقا (النفط صب ليس كثيرا جدا).
الخيار الثاني هو أن تقلى بدون بيض ، ثم تحتاجلفة بلطف الباذنجان في الدقيق والأفضل في الذرة، ولكن في غيابها أنه من الممكن وفي القمح (دقيق القمح الصف مرتفع لا يهم). obvalivaniya ناقص الدقيق - إذا كنت لا ترى من خلال عند القلي، وحروق الدقيق بسرعة ويبدأ في التدخين، لذلك تشغيل شفاط، إن وجدت.
قم بتقليب الباذنجان من الجانبين ، وتحويل الملعقة (تأكد من أنها مقلية ، ولكن دون حرق) وإزالتها على منخل أو منديل لترك فائض الزيت.
كذلك نضع kruglyashi على طبق ، من فوقدهن طبقة رقيقة من المايونيز ، ممزوجة بكمية صغيرة من الثوم المضغوط وطهيها على الطماطم كروجليش ، ورش القليل من الطماطم مع الملح والفلفل والثوم المفروم ورشها مع الخضار الحارة.
إذا كانت أطباق القلي ، ثم ، بعد أن طخت s النهائيجانب واحد من صلصة الثوم المايونيز، ووضع على الطماطم السترونتيوم، ويرش كذلك الفلفل والخضر والغطاء العلوي كل جانب من لوحة الباذنجان، لذلك أنت فقط نشمر الورقة في النصف، وداخلك مثل ملء المايونيز والطماطم والثوم والأعشاب . ومن الممكن تطبيق هذا جبة لطيفة جدا على الطاولة - لهذا الغرض في كل الباذنجان المقلي، مطوية في مثل هذه الطريقة، ووضع الطماطم آخر ومدمن لهم على أسياخ زيتون أسود، وحرض اختراق ذلك، وهذا "ساندويتش". أوراق البقدونس يمكن وضع تحت الزيتون - عمل رائع جدا!
نصيحة واحدة - إذا قررت أن تجعل المقليةشرائح الباذنجان، ومن المؤكد تراجع لها في البيض، ويتحول على الفور تقريبا بعد التحميص، ثم هم أكثر مرونة، وليس كسر عندما التقليل وليس كما الدهنية.
الباذنجان المقلية المطبوخة بهذه الطريقة ، تقدم على طبق مزخرف بأوراق الخس الخضراء ، تبدو أنيقة للغاية على طاولة الاحتفالية!
شهية طيبة!
