Lavrach - رقة السمك: الوصف ، ونمط الحياة ، والزراعة والوصفات

كثير من الذواقة مثل السمك ، والتي لا تملك تقريباالعظام. في قائمة المطاعم يتم تقديمها تحت اسم باس البحر ، ذئب البحر ، سمك القاروس ، الصنوبر ، لوبين وهلم جرا. هناك بعض الأسماء لسبب ما ، لكننا نتحدث عن نفس السمكة - الغار.

وصف

يعتبر Lavrakov سمكة زعانف الزعانف ويعتبر من عائلة الفوهات.

Lavrack (الذئب البحري) - سمكة كبيرة إلى حد ما. طول الجسم من بعض العينات تصل إلى 1 متر، والأوزان بينما الأسماك قد كسب حوالي 12 كجم. والعيش في بيئة طبيعية يمكن للغار أن يصل إلى 15 عامًا.

لوراك سمكة مع جسم ممدود مغطىمقاييس ctenoid صغيرة. والجسد فضي على الجانبين ، والجزء الخلفي من غطاء رمادي زيتوني. تزين الحافة العلوية للغطاء الخيشومي بظلال مظلمة ، حيث تكون حوافها غير واضحة. غالباً ما تكون القاروص الشبكية المزينة ببقع داكنة على الجسم ، ولكن مع اختفاء العمر.

الزعانف الظهرية لديها الانقسام ، ولكن الفجوةصغيرة. يحتوي الزعنفة الظهرية الأولى على 9-10 أشعة شوكية ، والثاني يحتوي على 1 شوكة شوكية وحوالي 13 شعاعًا ناعمًا متفرعًا. يتكون الزعنفة الشرجية من 3 أشواك شوكية وعشرة أشعة. الزعانف الصدرية مدببة ، والزعنفة الذيلية لها درجة مميزة.

الأسنان موجودة في نطاق واسع في الجزء المركزي ، وأقرب إلى حواف الفرقة الضيقة.

أسلوب حياة

لا يمكن القول أن طريقة حياة الذئب البحردرس بدقة. يعتقد البعض أن لوراك هو سمكة واحدة. لكن الأفراد الكبار الكبار فقط يتصرفون بهذه الطريقة. لافراك يشعر بهدوء في البحر المفتوح. ومع ذلك ، في موسم دافئ يدخل في كثير من الأحيان البحيرات المريحة ويزور مناطق نهر مصبات الأنهار. في فصل الشتاء ، تتحرك القوارب البحرية بعيدًا عن الساحل ، وتتحرك إلى أعماق كبيرة ، إلى مياه أكثر برودة.

لكن لا يتفق الجميع مع طريقة واحدة للحياة. في بعض الأحيان ، تُعتبر اللوراك أسماكًا مدرسية ، إلا أن القطعان صغيرة الحجم وتتكون في الغالب من حيوانات صغيرة.

تتكاثر هذه الأنواع من الأسماك في ديسمبر-مارس. يحدث رمي العجل مرة واحدة في السنة. إنه سطح في Lavra. هذا يعني أنه في ذلك محتوى منخفض من البروتين والبيض الصغير ترتفع إلى سطح الماء. كتلة البيض ليست لزجة ، وكلها ناعمة وملونة في لون مشرق. يتطور الجنين في غضون 3 أيام ، لذلك يحتاج إلى درجة حرارة لا تزيد عن 14 درجة مئوية. يستغرق نمو اليرقات حوالي 40 يومًا. في البداية هم صغيرة جدا (3 ملم).

للنمو من يرقات الذكر ، أكثر من ذلكثلاثة أشهر. ما يقرب من 80 ٪ من يرقات الفقس لهذه الفترة قتلوا. خصوبة أنثى واحدة تصل إلى 200 ألف بيضة لكل كيلوغرام من وزن الجسم. النضج الجنسي للأفراد يعتمد على الموئل. في البحر الأبيض المتوسط ​​، على سبيل المثال ، يحدث في سن 3-4 سنوات ، وفي المحيط الأطلسي - في 4-7 سنوات.

أين تعيش الأسماك؟

سكان laurac شائعة في العديد من البحارالمحيط الأطلسي. يتم صيد هذه الأسماك في المحيط الأطلسي - من ساحل النرويج إلى ساحل السنغال. يتم إجراء صيد بسيط من باس قبالة سواحل المغرب. بالإضافة إلى ذلك ، يدخل هذا النوع البحر الأبيض المتوسط ​​والبحر الأسود.

لماذا العديد من الأسماء؟

حدث ذلك أن laurac - سمكة لديها الكثير منالألقاب. هذا يرجع إلى حقيقة أن الأنواع اكتسبت شعبية بسرعة في تلك الأماكن التي بدأت في الصيد. وأعطت السمكة الاسم ، الذي أصبح شائعًا مع الرقة. لذا ، أطلق الصيادون الأسبان اسم "لوبين" (الذي يعني "سمك البايك البحري"). ودعا الإيطاليون لوراك الكلمة الابن "برونزينو" ، وهذا يمكن أن تترجم "باس البحر". لكن كلمة "باس البحر" ظهرت في المطاعم الروسية. تم تبسيط الاسم الإنجليزي باس البحر ، والذي يعني أيضًا سمك القاروس باس ، إلى باس البحر. لذلك كان من الأسهل أن تنطق.

أهمية اقتصادية

Lavrakh هي سمكة تجارية ، ولكنها كذلكلا يسمح بكميات كبيرة في كل مكان. في كثير من البلدان يتم سرد هذه الأنواع في الكتاب الأحمر. ومع ذلك ، فإن الطلب على الأسماك من دون حفر صغيرة كبيرة جدا ، يتم شراؤها من قبل المطاعم وربات البيوت.

انها مريحة خاصة لإعداد أطباق من هذه السمكةالأطفال ، لأن السمك لذيذ جدا ولديه فرصة صغيرة لإصابة الطفل بعظم. كان الوضع مثيرا للجدل: الطلب محدود ، ولكن تم العثور على العرض. جعل Lavrak كائنًا من الاستزراع المائي.

زراعة في المختبر

بالنسبة لأولئك الذين يحبون laurac ، اشتعلت الأسماكفي البحر ، هو أكثر قيمة بكثير من استنتاج مصطنع. لكن على أية حال ، فإن شعبية الذئب البحري لا تقع. على رفوف متاجرنا ، غالباً ما توجد سمكة يتم تربيتها في الأسر.

لتربية القاروص تستخدم البركةالطريقة ، ما يسمى طريقة زراعة القفص والحوض. تمتلئ مسابح للزراعة بالمياه المالحة. ومع زراعة الأقفاص ، يمكن وضع الأقفاص في البحيرات أو مصبات الأنهار. في معظم الأحيان ، يقومون ببناء معبر ، على طوله توجد أقفاص مع أسماك ، مزودة بمغذيات هوائية.

الخبراء قادرون على التمييز بين الغار الذي نشأ على الإرادة وفي بركة اصطناعية:

1. مع زراعة اصطناعية ، تكون جثة الغار أكثر سمكًا وأكثر سمكًا وأقصر.
2. في التغذية الاصطناعية ، تنمو الأسماك بدانة.
3. كل نسخة في الحفل تزن حوالي 500 غرام.

نقوم بإعداد الغار: وصفة للأسماك

في المطاعم ، يتم طبخ أطباق القاروص جداًلذيذ. ولكن حتى ربات البيوت يمكن أن يخلقن روائع الطهي. في كثير من الأحيان يتم طهي الغار في أجزاء أو تماما. للتأكيد على الذوق والحنان ، يمكنك القيام بذلك. أولا ، يتم إعداد التتبيلة. لهذا ، تقلص ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون ، يخلط مع ملعقة صغيرة من الخردل الشرير والفلفل الحلو. يفرك ماء الريحان بشكل كامل مع الجثة ، بما في ذلك داخل البطن التالفة ، ويترك لمدة ساعتين. يقلى القاروص على نار عالية من كلا الجانبين. ثم ينطفئ الحريق ، وتغطي مقلاة بغطاء ويتم غرس الطبقه لمدة 10 دقائق.

انها لذيذة جدا لخبز الغار في احباط. لهذا ، يفرك السمك مع زيت الزيتون وعصير الليمون ، مع رش الملح والتوابل ، بالضرورة باستخدام روزماري. ثم لف السمك في الفويل وارسله لمدة 30 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً. درجة الحرارة هي 200 درجة مئوية. 5 دقائق قبل أن يكون الرقاقة جاهزة للفتح أو الإزالة على الإطلاق. لذلك يمكنك الحصول على قشرة جميلة.