باس البحر. وصفات الطبخ
جثم البحر - السمك الأبيض العظمي الشائكمع نسيج سمين. يجب أن يكون تنظيفه شديد الحذر ، لأن الوخز بأشعة حادة من الزعانف يسبب التهابًا مؤلمًا جدًا. هذا يرجع إلى وجودها على زعانف الغدد السامة. بسبب الحياة في نصف الظلمة الأبدي ، السمك له عيون ضخمة. بواسطة لون جثم البحر ، يمكنك تحديد مكان موطنه. الحوت مع التلوين الوردي أحادي اللون وليس مثل هذه العيون الضخمة تعيش في المياه الساحلية. اللون الأحمر المشرق والعيون الضخمة هي نموذجية لباس البحر ، التي تعيش على عمق عدة مئات من الأمتار. تتميّز الأنواع الساحلية ، والكثير جدًا من المحيط الهادي المحيط الهادئ ، بتلوين داكن بنمط (مرقط ، مخطط طولي أو مخطط). إذا كان للمقارنة مع سمك القد ، باس البحر هو أكثر عطرة.
تتنوع وصفات لأطباق الطبخ من شرائح أو من جثم مع العظام. وعادة ما تكون الفرخ المطبوخ بالعظام أكثر عطرة ، لأن العظام نفسها تشبع طعم الطبق.
وصفة 1
مع الطماطم والزيتون والصنوبر والجوزيتم الحصول على باس البحر لذيذ جدا. وصفات بعض أطباق السمك ، بما في ذلك ، تتميز بطراز إيطالي راقي. ل 4 حصص ستحتاج إلى منتجات:
- 700 غرام من قاروص البحر (شرائح بدون جلد) ؛
- 500 غرام من الطماطم الكرزية.
- 50 جم من الزيتون المنقوع
- حفنة من أوراق الريحان الطازجة.
- 25 غ من الصنوبر ؛
- الملح.
- الفلفل.
يتم تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضع الشرائح في صينية خبز. شريحة الطماطم في نصف، وضعت في انحاء مختلفة من الأسماك. يتم قطع الزيتون إلى جزئين ، يتم إرسالها إلى الطماطم. يرش نصف أوراق الريحان والصنوبر والجوز الطازجة. تخبز لمدة 15 دقيقة، ومن ثم يتم رش الطبق مع أوراق الريحان المتبقية. مع الخبز الدافئ ، يتم تقديم جهير البحر الجاهز. تتضمن وصفات بديلة استخدام (بدلا من المكسرات الصنوبر) اللوز أو البندق. أيضا، لإضافة نكهة يمكنك إضافة الخل البلسمي قليلا.
وصفة 2
مع السرطانات المعلبة والروبيان المجمد إعداد طبق رائع - البحرية باس في الفرن. لن يتم العثور على وصفات لحفلة عشاء ، وهذا يكفي للاستفادة من هذا. للحصول على 6 حصص ، يجب عليك تخزين المنتجات التالية:
- 1 كغم من قاروص البحر (شرائح بدون جلد) ؛
- 1 الليمون (عصير سوف تكون هناك حاجة) ؛
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم
- 350 مل من الدهون الدسمة.
- 50 غرام من الزبدة
- 340 غرام من لحم السلطعون ، السائل ينضب من الجرة.
- 75 جم من الجمبري الصغير المطبوخ مسبقا
- 1 ملعقة صغيرة من الخردل كامل الحبوب
- ملعقة صغيرة ملعقة صغيرة من توابل الكاجون
- الملح.
- الفلفل.
قم بتشغيل الفرن "شواء". فرك عصير الليمون فيليه وزيت الزيتون والبقدونس والملح والفلفل. تنتشر في صحن الخبز وتغطيتها بورق الرقائق. ضع الشواية لمدة 10 دقائق ، وأدرها أثناء الطهي مرة واحدة. اصنع الصلصة: اغمر الزبدة بالكريم والخردل على نار هادئة. اشربي ، واثني إلى أن تتكاثف الصلصة. ينتشر في صلصة من سرطان البحر والروبيان ، إضافة توابل الكاجون والملح والفلفل. طهي حتى الجمبري وسرطان البحر الاحماء. سوف تزين الصلصة ، التي توضع على الطبق ، وتكمل طبق "Bass Bass" اللذيذ مع الطعم المعقد. يمكن أن تختلف الوصفات اعتمادا على تكنولوجيا معالجة الأسماك.
وصفة 3
هناك حاجة إلى الزنجبيل الطازج للطبق التالي ،العنصر الرئيسي الذي هو باس البحر. في غلاية مزدوجة ، يجب طهي السمك في العلوية. في القاع السفلي للبخار ، يجب طهي الزنجبيل الطازج. للحصول على 4 حصص من السمك لكل زوج ، سوف تحتاج إلى:
- 700 غرام من قاروص البحر (شرائح من الجلد) ، يفرك بالزيت والملح والفلفل.
- 1 كوب بصل أخضر مفروم.
- ½ كوب زبدة الفول السوداني ؛
- الملح.
- الفلفل.
- ¼ كوب صلصة الصويا.
- 1 الجذر من الزنجبيل الطازج ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- كوب واحد من شرائح كبيرة من الكزبرة الطازجة (البقدونس الصيني).
قم بتحضير الباخرة (صب الماء وتشغيله). يتم وضع قطع من الزنجبيل الطازج في الدرج السفلي. عندما تبدأ المياه في الغليان ، يضاف السمك ويطهى ، دون تحول ، حوالي 10 دقائق .صبب زبدة الفول السوداني في المقلاة وتسخينها. ابدأ هذا الإجراء لمدة 3 دقائق قبل نهاية أسماك الطهي. عندما يكون الفرخ جاهزًا (تقشر اللحم) ، ضع السمك على الطبق بعناية. رشها بالزنجبيل ، صب مع صلصة الصويا ، مع رش البصل الربيع والكزبرة. عندما يكون زبدة الفول السوداني دافئة جدا ، يسكب بلطف الطبق المحضر. أكل جثم حار.
