كيف تقلى اللحم فى مقلاة

القلي هو علاج فني معينالطعام ، في عملية منها يتم طهي كل شيء في الزيت النباتي الساخن. بهذه الطريقة ، يمكنك طهي أي شيء ، بما في ذلك اللحوم. اللحوم المقلية هي واحدة من أكثر الأطباق اللذيذة ، ولا يمكن مقارنتها بأي شيء آخر. سوف تصف المقالة بالتفصيل عملية طهي اللحوم.

لذا ، كيف تقلى اللحم في مقلاة؟ أولا نحن بحاجة إلى معرفة ما هو ضروري هذه العملية لتحديد المقلاة. لعبت دورا هاما من خلال حجمها. إذا المقلية المنتج في الدهون العميقة، يجب عليك أن تختار مقلاة عميقة، لذلك ينبغي أن يكون هناك الكثير من النفط. أيضا، ميزة مقلاة كبيرة هي أنه من خلال وضع اللحوم في ذلك، والحرارة تبقى درجة حرارة الزيت دون تغيير تقريبا. لا يوجد أحد سرا أنهم يعرفون كل طاه الرائدة - إذا كنت تريد أن تقلى قطع اللحم، وينبغي اختيار القدرة بحيث لا تلمس، وإلا ستبدأ المنتج لمجرد الحساء في العصير الناتج، وليس المقلية.

كثير من الناس قبل قلي اللحم في مقلاة ،يتم سؤالهم حول استخدام الزيت وكم؟ عادة ما يتم إعدادها مع الكثير من الدهون الزبدة أو الخضار. والنتيجة المتوقعة تعتمد على رقمه. ولكن بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إعداد طبق أكثر فائدة ، والذي سيكون أفضل بكثير للهضم ، فمن المستحسن أن يقلى في مقلاة التي لديها طلاء غير لاصقة. أيضا ، يعتمد مقدار الزيت وتوافره بالكامل على الطبق الذي يتم طهيه. إذا تم تفتيت قطع لحم العجل ، يتم غمرها في الزيت المتوهج تمامًا ويتم طهيها حتى تظهر قشرة ذهبية عليها. إذا تم إعداد شريحة سميكة ، يتم قليها في مقلاة ، مزيتة قليلاً.

تبحث عن إجابة على السؤال عن كيفية تقطيع اللحمعموم، فمن المهم أن نعرف ما هو جزء من الذبيحة من الأفضل أن تختار. هنا لا يهم، ولحم الخنزير المقلية أو اللحم البقري، طالما كانت قطعة من اللحم لينة، كأجزاء أكثر جمودا قد تتطلب الطهي الطويل، مثل التبريد.

إذا كنا نتحدث عن الوقت ، فإن الكثير من الناس لا يعرفون ،كم تقلى اللحم في مقلاة. من المهم عدم المبالغة في الطهي أثناء الطهي. لهذا الغرض ، أولاً يتم تقطيع قطعة من اللحم على نار عالية في جانبين ، ثم يتم تقليل النار ويتم القلي بالفعل على مسافة أقصاها 15 دقيقة. بفضل تقنية الطهي هذه ، يظل اللحم طريًا وعصيرًا ولا يجف تمامًا. جميع أنواع شرائح اللحم والسلالم وفطائر اللحم مقلي فقط.

نعومة المنتج يعتمد على ما إذا كان صغيراأم لا اللحوم القديمة ، كقاعدة عامة ، ليست مناسبة للقلي في مقلاة ، أكثر للإطفاء. ستكون قطع اللحم أكثر نعومة إذا قمت بقطعها مسبقاً بمطرقة خاصة. هناك أيضا نقطة أخرى مهمة - قطع قطع اللحم من أجل القلي لا ينبغي أن يكون على طول الألياف ، ولكن عبر. يتم قطعه بهذه الطريقة ، فإنه عمليا لن تطلق السائل. أيضا بالنسبة لعصارة المنتج المحضر ، يمكن ملاحظة شيء آخر: اللحم الملح ليس قبل التحميص ، ولكن قبل الطهي الكامل بوقت قصير ، في حوالي دقيقتين.

مع كيفية تقطيع اللحم في مقلاة ، كل شيء واضح ،ولكن من المهم بنفس القدر معرفة كيفية تحديد مدى استعدادها. من السهل جدا تعلم هذا. لهذا الغرض ، يتم ثقب قطعة مع شوكة أو محفورة ، إذا تم تحرير الدم أو عصير وردي غائم ، واللحوم ليست جاهزة. المنتج جاهز للاستخدام فقط في حالة إطلاق سائل شفاف أثناء الثقب.

هناك وصفة واحدة أكثر شيوعًاطهي اللحم في مقلاة هو شريحة لحم الخنزير. انها بسيطة للغاية. وهذا يتطلب اللحم والبصل والثوم والليمون والخردل والسكر والزيت النباتي والتوابل ، بما في ذلك الملح والفلفل. يتم قطع لحم الخنزير في شرائح اللحم ، سمكها حوالي 1 سم ، ويتم ضرب القطع. بعد ذلك ، يجب أن تبقى اللحوم في ماء مالح لمدة 3 ساعات: الليمون والخردل والبصل والثوم والزيت والملح. ثم ، على مقلاة جيدة التسخين ، يتم قلي اللحم على كلا الجانبين. اتضح صحن ممتاز!