Shaverma وشاورما: ما هو الفرق وكيفية إعدادهم؟

كل عام يصبح العصير أكثر شعبيةطبق مع استخدام الخبز بيتا العطرية. في معظم البلدان السلافية ، يسمى الطبق "shaverma" و "shaurma". ما هو الفرق في الأسماء ، حتى لا يمكن للأجداد الطبق فهم دائما. ويعتقد أن هذا هو نفس الطبق ، يطلق عليه ببساطة بطرق مختلفة في جميع أنحاء العالم. في قلب لفة حار هي اللحوم الدهنية (لحم الضأن ، والدجاج والديك الرومي) ، والخضروات المملحة أو الطازجة ، وبطبيعة الحال ، مزيج من التوابل.

وصفة

كيفية جعل الشاورما المنزلية ، حتى أصغر تلميذ يعلم ، يتم تمرير وصفة لطبق لذيذ من الفم للفم. لذلك يسافر في جميع أنحاء العالم. لإعداد مثل هذه القوائم ، ستحتاج إلى:

• 400-450 غرام من شرائح الدجاج الجودة ؛
• 120 غرام من أوراق الخس (اختر فقط مقرمش) ؛
• 4 أوراق من الأروش العطري الأرمني (كعك مسطح) ؛
• 1-1.5 خيار طازج (كل هذا يتوقف على طعم الخضروات وحجمها) ؛
• 1 خيار صغير متبل (مالح)؛
• 1 طماطم لحمة كبيرة؛
• نصف البصل
• فص (1 ونصف) من الثوم ؛
• كاري ، ملح صغير ، فلفل ، كزبرة - حسب الذوق
• زيت نباتي لقلي اللحم والفلاش الجاهز.

يتم تجهيز ملء الشاورما على مرحلتين أساسيتين: الخضار المخلل أولاً ، ثم اللحم المشوي (لحم الغنم الصغير والدجاج مقلي بسرعة إلى حد ما ، حيث يتم إعداد اللحم في المنعطف الأخير). ولكن من الضروري نكهة ملء مع صلصة التوابل. لإعداده ، ستحتاج إلى:

• 4 ملعقة كبيرة. ملاعق من نوعية ryazhenka.
• 4 ملعقة كبيرة. ملاعق من المايونيز محلية الصنع.
• خليط أنواع المفضلة من الفلفل (يمكن استخدام جاهزة)؛
• ثنية سحق جيدا الثوم.

تحضير الشاورما

المرحلة الأولى: نقوم بإعداد التعبئة

1. يجب غسل الخضار المحضرة تحتمع تيار من الماء ، مجففة ومفرومة ناعما (يتم قطع البصل بشكل أفضل من جميع الأنواع الأخرى ، بحيث يتم خلط عصيرها بالتساوي مع المكونات الأخرى). وينبغي أيضا أن يتم قطع الخيار المتبل إلى مكعبات صغيرة ، مختلطة مع الخضار ورشها بخفة مع محلول ملحي الخيار.
2. اللحوم - الورقة الرابحة الرئيسية ، والتي تخفي shaverma والشاورما. ما هو الفرق بين الوجبات الخفيفة مع لحم الضأن أو الدجاج ، يمكن أن تخبر متذوق حقيقي للطبق. الضأن هو أكثر العصير والدهون ، مع القلي الكلاسيكية الرأسي يتم غارقة جميع طبقات اللحوم على البصاق أكثر بالتساوي. لحوم الدجاج تقريبا لا يعطي عصير ، واللحوم الجاهزة تتحول إلى تجفيف قليلا. لتحضير أقصى قدر ممكن من نسخ اللحم "في الشرق" في المنزل ، من الضروري تسخين الزيت النباتي على النار وتصب فيه الثوم المقطّع إلى شرائح كبيرة (لكن الثوم المطحون جيداً سيعطي نكهة أكثر).
3. يجب أن تقطع اللحم إلى مستطيل رفيعقطعة. ثم يتم سكبها بمزيج من التوابل المحضرة (سيعطي الهال نكهة ملونة ، ولكن إذا لم يكن كذلك ، يمكنك استبدال القرفة). يجب تحميص اللحوم حتى القشرة الذهبية ، والتأكد من أن التوابل لا تحترق ، وإلا فإنها يمكن أن تدمر طعم الحشوة النهائية.

المرحلة الثانية: تحضير الصلصة

1. عندما يكون ملء الشاورما جاهزًا ، يمكنك الانتقال إلى صلصة حارة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى مزج الثوم مع الحليب المخمر ، مع خلط الخليط بعناية.
2. ثم يجب وضعه جانبا لمدة 100 دقيقة - عصير الثوم سيفتح جيدا في امرأة مخمرة.
3. بعد ذلك ، من الضروري طهي المايونيز والتوابل محلية الصنع.

المرحلة الثالثة: نشكل شاورما

1. على الأوراق الموسعة من lavash الأرمينية تحتاج إلى وضع أوراق جافة نظيفة من الخس ، وتزيينها مع ملء الخضروات ، وبالفعل عليك أن تفريغ جزء من اللحم.
2. Gorka متمرس مع صلصة فوضوية ، حتى لا تحصل على لفة الرطب نتيجة لذلك.
3. يمكنك لف خبز البيتا بترتيب عشوائي ، مع التأكد من أن أحد طرفيها محكم تماماً.

الوصفة الثانية

لا يقل عن النبيل يعتبر بنكهة الليمونعصير shaverma و shaurma. ما الفرق بين هذا وصفة الماضي؟ لفهم هذه المسألة ، من الضروري النظر في مكونات هذه الشاورما. لذلك ، دعونا نبدأ.

للصلصة ستكون مطلوبة:

• 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون
• 4 ملعقة كبيرة. ل. زبادي محلية الصنع
• 2 فص ثوم طازج
• 1 ملعقة صغيرة. كزبرة كاملة
• 1 ملعقة صغيرة. خل النبيذ الجيد
• قليل من الملح.

لاثنين من أجزاء كبيرة جدا من shaverm تحتاج إلى:

• 400-420 غرام من لحم الضأن الصغير ؛
• خبز طازج كبير
• 2 خيار و 2 طماطم متوسطة؛
• نصف (أو الثلث) من اللمبة ؛
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الكامل ، الزيرا الكاملة والهيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم والثوم الحبيبي الجاف.
• قرصة من الفلفل الحلو.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (يمكن استبدالها بزيت الزيتون أو بذر الكتان).

من أجل الحصول على حلاقة تقليدية ، وصفة التي نصفها الآن ، فمن الضروري استكمال الطبق بأغصان الكزبرة أو البقدونس الصغيرة.

إعداد

1. تبدأ في إعداد shaverma معيجب أن يوضع ماء مالح للحوم - الفلفل ، الزيرو ، الهيل ، الكركم والثوم في وعاء قوي ، ثم يخلط الفلفل الحلو والملح مع الخليط ويقلب مرة أخرى. والأخير هو إضافة النفط. بعد ذلك يجب أن تبقى التوابل الجافة مع الزيت لمدة 10 دقائق تقريبًا ، بعد ذلك ستكشف التتبيلة تمامًا عن مذاقها.
2. اللحوم، مقطعة إلى قطع قليلة، تحتاج لفرك باستمرار ماء مالح ويوضع جانبا في مكان مظلم لمدة ساعة.
3. في هذا الوقت ، يمكنك إعداد صلصة شرقية ، لهذا تحتاج لخلط اللبن الزبادي مع الثوم المسحوق ويقلب جيدا. ثم يمكنك خلط الكزبرة الجافة وعصير الليمون والملح والخل.
4. يجب تحميص اللحم المتبل على شواية (مقلاة ساخنة) ، والخضروات تنتشر لبضع دقائق. يمكنك طي الحشو المحضر بأي ترتيب ، ولا يتأثر طعم اللفة به.

استنتاج

الآن فهمت ما shaverma والشاورما ، فيمن الفرق بين هذه الأطباق. نحن أيضا فحصت كيفية طهي هذا الطبق. نأمل أنه بفضل توصياتنا يمكنك إعداد طبق شرقي لذيذ.