بيرل الشعير

بيرل الشعير هو جوهر جوهر الشعير ، والتيلديها بقايا قذائف الحبوب. شكل بيضاوي أو دائري وبيضاء أو صفراء اللون نويات هذه الحبوب يعيش حقا ما يصل الى اسمها، لأن الفرنسيين ل "الشعير» ( «بيرل») - لؤلؤة.

شريط اللؤلؤ لذيذ وصحي لكل وقتهكان للوجود وقت لزيارته ولاسيما طبق القيصر وحصص الجيش. وكل شيء ، لأن الطحن في البداية كان عملاً شاقًا وشاقًا للغاية ، ولم تكن أسعار المنتج النهائي متاحة للجميع. بعد تبسيط عملية الطحن ، أصبحت هذه الحبوب سهلة الوصول للغاية وأدرجت في قائمة الجندي اليومي.

وتنتج الشعير من الشعير الحبوب ،التي عرفها الإنسان منذ زمن بعيد كمصنع بسيط. عملية تصنيع هذا النوع من الحبوب وتشمل: أفلام إزالة المزهرة، الجنين أو الفاكهة قذيفة، وطحن وتلميع. اعتمادا على حجم الحبوب الناتجة ، يتميز الشعير المكون من خمسة أرقام. كروبا تحت № 1 هو أكبر، فإنه يمر من خلال منخل 3.5 مم الثقوب والشعير №2 - 3،0 ملم، № 3 - 2.5 مم، № 4-2،0 ملم، № 5 (أصغر) - 1.5 ملم بالإضافة إلى ذلك ، يعتمد شكل الجريش على شكله. وهكذا، في الشعير تحت № الحبوب 1 و 2 ديك نهايات مدورة واستطال الشكل، وعلى الأرقام 3 و 4 و 5 - على مقربة، شكل كروي.

يزرع الشعير في العديد من البلدان ، منذ ذلك الحينإنه قادر على الجذور في أي مناخ والتكيف مع أي نوع من التربة. يستخدم الشعير بيرل بدوره على نطاق واسع في الطبخ ، وإزالة الروائح منه في الطب الشعبي. من بينها إعداد عصيدة ، الأطباق الأولى ، شرحات ، غولاش والأوعية المقاومة للحرارة. إنها بطيئة جدًا في الطهي وتزداد حجمًا بمقدار 6 مرات.

في الشعير بيرل يحتوي على الكثير من المفيدالعناصر النزرة والفيتامينات، فهي غنية بالفيتامينات D، A و E، وكذلك الفيتامينات من مجموعة B. في Perlovka نسبة عالية من البوتاسيوم، والكالسيوم، والحديد، بالإضافة إلى أنه يحتوي على النحاس والسيلينيوم والزنك والبروم واليود والكوبالت والمنغنيز. ووفقا لالأحماض الأمينية، وتكوين البروتين، وأنه يفوق حتى الأرز والقمح، وكان لديه الكثير من ليسين التي تشارك في تركيب الكولاجين.

شعير بيرل: طريقة التحضير

من أجل إعداد مغذية ولذيذةعصيدة اللؤلؤ ، تحتاج إلى معرفة كيفية طهيها بشكل صحيح. أولا ، يجب وضع جريش في الماء البارد لمدة 12 ساعة (كوب من الحبوب لتر من الماء). يتم ذلك لتضخم البذور ، مما يقلل كثيرا من وقت الطهي للطبق. الماء الذي ينقع في السميد ويحتوي على كميات كبيرة من المواد لها خواص المضادات الحيوية وضوحا، وبالتالي يتم استخدامه لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض الجلدية الفطرية.

ديكوتيون من الشعير اللؤلؤ لديه مغلف وتليين العمل، ويستخدم في علاج أمراض الجهاز الهضمي. وعلاوة على ذلك، فقد مدر للبول، مقشع وتأثير منشط والرضاعة تحفيز الرضاعة.

بيرل الشعير: وصفات

1. حساء اللؤلؤ الاسكتلندي

المقادير: 200 غرام من لحم الغنم (الغولاش) ، 30 غراما من البصل الأخضر ، 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم ، و 120 غراما من الشعير اللؤلؤ ، و 80 غراما من جذر الكرفس ، وجزر واحد ، و 4 بطاطا ، والملح ، والفلفل ، والتوابل.

اقلي اللحم حتى تتكون القشرة ،يضاف البصل وقليل من الحساء. بعد ذلك، إضافة معجون الطماطم ويترك على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق، وبعد ذلك يتم وضع اللحم في وعاء، صب الماء (لتغطية اللحوم)، بعد الغليان مع الملح والفلفل ويضاف الشعير المنقوع مسبقا. والجزر، والكرفس، وغسل، وقشر ختم، إضافة إلى وعاء عند الشعير يكاد يكون جاهزا. طهيها حتى تصبح جاهزة ، وتزينها بالخلطة.

2. صدر لحم الخنزير مع lecho والشعير اللؤلؤ

المقادير: 1 كجم. لحم الخنزير ، 200 جرام ليكو ، 3 قطع. الطماطم ، 1 ملعقة كبيرة. شعير اللؤلؤ والتوابل والملح والفلفل.

غسل اللحوم ، جاف ، مقطعة إلى مكعبات متوسطةوتقلى في الزيت النباتي لمدة 10 دقائق. ثم يضاف lecho ، شرائح الطماطم والتوابل. يغلي لبعض 6-8 دقائق، ثم يضاف الشعير تورم والقليل من الماء. يخنة حتى تصبح جاهزة (لينة) الشعير اللؤلؤ.

3. بيرل الشعير خزفي

المكونات: 200 غرام من الشعير اللؤلؤي ، 300 جرام من اللحم المفروم ، 2 جزر ، 1 بصلة ، 800 مل. الماء ، 2 مكعبات حساء.

تسخين الفرن إلى 225 درجة مئوية. اقلي البطاطس مع البصل وأضف الشعير إليهم. صب الخليط في مرق حار مدهون وسكب. أخبز لمدة 8-10 دقائق ، ثم خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية وخبز أخرى 40-45 دقيقة.