كيف لطهي الخيار متموج الخيار المملح؟

ما هو جرة من الخيار المملح؟ هذا هو في المقام الأول مضافة المالحة للبطاطا المهروسة ، وجبة خفيفة رائعة وسبب بسيط لأزمة. وفرة الوصفات التي يمكن العثور عليها على الإنترنت والصحف والمجلات وغيرها من المطبوعات تجعل من الممكن تقديم تشكيلة واسعة من المخللات من نفس المنتج. في نفس الوقت ، من غير الواضح تماما لماذا شراء الخيار المملح ، وصفة منه بسيطة ، في المتجر ، إذا كان يمكن جعلها بشكل مستقل وألذ بكثير. سوف يصبح الاستقلال ذو أهمية خاصة بعد الاستماع إلى بث حول جودة المنتجات المشكوك فيها المستخدمة في العديد من المصانع.

النظر في كيفية جعل وصفة الخيار المملحالكلاسيكية. بالنسبة للطبخ ، تحتاج إلى الخيار ، ويمكن وصف نوعه بطريقة شائعة "مع البثور". يجب عدم اختيار الأصناف السلسة. لتحديد عدد العلب والخيار ، يجب أن تلتزم بنسبة 1: 2 (1 كغم من الخيار - 2 كغم من المنتج النهائي). في الوصفة ، سيتم إعطاء الكمية المحسوبة لـ 0.5 كغم من الخيار.

للحصول على منتج مقرمش ، يجب تخزينه لمدة عامين أو أكثر ، من الضروري اتباع الوصفة. ملح الخيار مع:
- أوراق الكشمش الأسود (2PCS) ،
- أوراق الفجل (1 قطعة) ،
- أوراق الكرز (1 قطعة) - مكون اختياري ،
- الثوم (قرنفلان) ،
- المظلات الشبت (1-2 قطعة) ،
- ملح كبير بدون أي إضافات مفيدة (2 ملعقة طعام لكل لتر ماء).
الخيار المملح وصفة الحصول على أكثر لذيذ ،إذا كانت المظلات الشبت تحتوي على البذور ، وليس الزهور. هذه القاعدة مبررة بسبب غياب الزيوت الأساسية الأخيرة ، والتي تعطي المنتج رائحة. تجدر الإشارة إلى أن عملية الطهي ستكون طويلة جدًا ، ولكن النتيجة تستحقها.

قبل البدء يجب أن يكون الخيار تخليلنقع لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك ، قم بتنظيف اللوحة البيضاء بعناية تحت تيار من الماء البارد ، مع قص كل خيار في النهايات. قطع الخضار بسكين أو مقص عادي. يتم وضع جزء منه في الجزء السفلي من enamelware (سوف تناسب الحوض والدلو). هناك أيضا إضافة جزء من الثوم المفروم. يتم وضع الخيار في الأعلى. ثم استمر في تكرار الإجراء بحيث يتم الحصول على نظام منتفخ (الأخضر الغول - الخضر ...). تذكر نسبة 1: 2 وحساب الملح 2 ملعقة طعام لكل لتر من الماء ، صب الخيار مع الماء (البارد) إلى الأعلى ، بحيث يغطيها بالكامل. يتم تغطية الأطباق مع غطاء. وهكذا ، تم الانتهاء من الجزء الأول ، واصفا كيفية جعل وصفة الخيار المملح.

المرحلة الثانية ستبدأ بعد الخيارالوقوف بضعة أيام في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم. تتضمن الوصفة الإضافية لخيار التخليل الإجراءات التالية: من الضروري صب المحلول الملحي الناتج في قدر وإبقاءه في درجة حرارة منخفضة. في هذا الوقت ، إعداد الجرار وغلي الأغطية. في العلب المحضرة ، يتم وضع الخيار ، ويتم التخلص من الأوراق المتبقية والتوابل. يتم إحضار المحلول الملحي إلى درجة الغليان وتدفق تدريجياً في خيارهم. لتجنب انفجار الغطاء أثناء التخزين ، بعد أن يتم صب المخلل ، تضاف ملعقة كبيرة من الخل إلى الجرة ، على الرغم من أنه يمكنك الاستغناء عنها. يتم لف الغطاء ، يتم تشغيل القالب ويتم تبريد اليوم.

هناك طريقة أخرى يمكنك بهاطبخ الخيار المملح. وصفة لخيار الخيار يتم مع حاويات مفتوحة أو مغلقة. وصفة مع برميل مغلق تماما كما هو الحال في الحالة السابقة ، ولكن يتم صب المحلول الملحي في الحاوية دفعة واحدة ، ولكن ليس تماما. بعد 3 أيام يتم سد القابس بإحكام وبعد 2 - 2.5 أسابيع يمكنك تناول الخيار الجاهز. كما يتم تحضير برميل الخيار المغذي ذو الوصفة المالحة مع وعاء مفتوح ، ولكن يتم تغطيته بدرع خاص أو قطعة قماش سميكة (إذا كانت جرة زجاجية) ، يجب الوقوف في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام. ثم يتم نقل برميل إلى قبو أو قبو واحتفظ لمدة 2-2.5 أسابيع.

هناك العديد من التعديلات على النسخة الكلاسيكية من التمليح ، ولكن الكلاسيكية لا تزال دائما في السعر. بالإضافة إلى ذلك ، بعد جعل كل وصفة وصفها ، فإن الخيار بالتأكيد لن يفسد.