مانتان مع اليقطين: وصفة لطبق شعبي آسيا الوسطى

إذا كان أحد لا يعرف ما هو مانتي ، هذا طبقمن العجين مع ملء اللحوم الدهنية ، مع إضافة كمية كبيرة من البصل ، وكمكمل للحوم والبصل في كثير من الأحيان وضع اليقطين وطهي كل ذلك لزوجين. لذيذ!

من ولد ونشأ في آسيا الوسطى أو كازاخستان؟(مثلي) ، لهذا الوشاح - واحدة من أكثر الأطباق المفضلة. هنا في كل منزل هناك طبق خزفي كبير خاص متعدد الطبقات ، والذي يدعى mantovarka (أو mantashnitsey) ، حيث يتم إعداد مانتازا المفضلة لدينا لزوجين.

كقاعدة ، نحن نعد المانتاس لبعضالعيد ، عندما يتم جمع مضيفين على الأقل في المطبخ ، وبعد ذلك نؤلف بطريقة ودية manty مع اليقطين ، وصفة معروفة للجميع ، للشركة بأكملها. معا ، ثلاثة منهم يتحركون بسرعة ولا يمكن للمرء أن "يتهم" mantovarku واحد ، حيث لا يوجد العديد من mantas ، كما العديد من nills. وحتى لو كان الأمر كذلك ، فإنه ليس من مشكلة الإحماء في نفس المايكرويف ، أو في اليوم التالي يمكنك تقليب البرودة المبردة في مقلاة - ستكون لذيذة جدا.

نحن في المنزل نجعل مانتى دائما مع اليقطين ، وصفة التي أعرض عليها انتباهك.

تسأل ، لماذا إضافة اليقطين إلى manties؟ العصير! يجب أن تكون حقا manti الحقيقي عصاري. بالإضافة إلى ذلك ، اللحم مع البصل واليقطين يعطي مزيج الذوق ممتازة ، الذين لم يحاولوا ، صدقوني ، هذا هو الطبق شعبية جدا.

لذلك ، لجعل مانتي مع اليقطين ، وصفةالتي أقترح ، نحن بحاجة إلى عجن عجينة مرنة بسيطة ، كما في الزلابية - من الطحين والماء والملح بالإضافة إلى ملعقة من الزيت النباتي. يجب أن يعجن العجين جيدا ، ويعجن ويسمح للراحة لفترة من الوقت ، بحيث تصبح مرنة للاللف بعد ذلك. من الأفضل أن تقوم بالعجن دون إضافة البيض ، حيث أن هذه العجينة سوف تتسرب لاحقاً من الداخل مع عصائر البصل واللحوم التي يتم إطلاقها أثناء الطهي.

لتعبئة ، كقاعدة عامة ، خذ حمل صغير ،والعصارة في الحشوة إضافة المزيد من الدهون الدهنية (أو الدهون الدهنية ، الذي يطلق عليه). ولكن يمكنك أن تجعل من manti من لحم البقر (لا تجمد بسرعة مثل لحم الضأن) أو يمكنك خلط عدة أنواع من اللحوم - الأهم من ذلك ، تأكد من تناول اللحوم مع الدهون بحيث لا يميل ملء.

يتم الحصول على أشعة manta اللذيذة إذا تم قطع اللحميدويا إلى مكعبات صغيرة ، حوالي نصف سنتيمتر في الحجم ، وليس مرت من خلال مفرمة اللحم. ولكن إذا كنت لا تزال تقرر استخدام مفرمة اللحم ، ثم استخدم أكبر الشواية.

وصفة لبنفك مع اليقطين تقترح البصل والقرعتأخذ الكثير من حيث حجمها لا يقل عن نصف حجم اللحوم. يجب أن يتم تقطيع البصل جيداً ، تنظيف اليقطين الخام وتقطيعه إلى مكعبات بنفس حجم قطع اللحم. اللحم والبصل ومزيج اليقطين والفلفل والملح واللحم المفروم جاهز.

الآن نحن بحاجة إلى لفة العجين إلى طبقة رقيقة ، وأرق سوف تكون قادرة على طرح العجين - كلما كان ذلك أفضل (مضيفة خصوصا ماهرا إدارة لطرح ذلك بمهارة أنه من الممكن لقراءة الصحيفة من خلال هذا الاختبار، ولكن كما اتضح ليس كل شيء، فعلى الأقل ليس محاولة للفة أكثر سمكا من 2 مم).

بعد ذلك ، قطع العجين إلى مربعات ذات جانب. حوالي 8-10 سم، ولكن كثيرين، وأنا منهم، يفعلون، كما في حالة الرافيولي أو الزلابية - توالت ضفيرة طويلة، وحوالي 3 سم في القطر، وقطع عليه في قطعة من 2.5-3 سم في الطول، و يتم إرجاع كل قطعة من دوائر منفصلة تحت الحشوة. لمزيد من الدوائر - منعطف أكبر من الوشاح. أفعل مانتي متوسطة الحجم - ليست ضخمة، ولكن ليس من الضروري وأصغر - وهذا ليس الزلابية!

لكل مربع أو دائرة نضعها ، بدون ندم ،اللحم المفروم وتشكيل الزلابية. طرق لنحت العجين، وعدد قليل - جديلة، والمظاريف، وردة. أنا لا أعرف ماذا أسميها طريقي، ولكن فعل ذلك: أولا zaschepit العجين على اللحوم كما تقطعها شبكة من استيعاب طرفي نقيض من دائرة صغيرة (أو زوايا مربع)، ثم بضعة تعديلات لقرب الحافة، فمن المغلف طبطب ذلك، ومن ثم ربط الزوايا في أزواج، الرقم ثمانية يتحول مثل أو علامة اللانهاية.

مصنع شعرية قبل الشحوموضع الزيت عليها في دائرة ، بحيث لا تتلامس مع بعضها البعض. وبينما نقوم بصب ووضع مانتي ، نملأ دائرة واحدة تلو الأخرى ، في القاع السفلي بشكل منفصل ، سنقوم بغلي الماء. بمجرد أن يغلي الماء ، نضع المقالي واحدة فوق الأخرى ، أغلق الغطاء العلوي بإحكام ، ووسم 40-45 دقيقة - هذه هي الطريقة التي يتم فيها طهي العديد من النكاف مع اليقطين لزوجين ، وصفة التي درسناها.

الوقت Kagda خارج - وضع مانتي مع اليقطين واللحوم على طبق كبير، مع رش الزبدة، ويرش الأعشاب للأناقة والاستمرار في الجدول حيث الجميع يتطلع الساخن!

ويمكن تقديم عباءة جاهزة مع القشدة الحامضة ، المرقpritushennoy من الجزر والبصل، ولكن نحن نحب هذا صلصة البسيطة هي خليط من القشدة الحامضة والمايونيز، والتي اتخذت على قدم المساواة تقريبا، بالإضافة إلى القليل من صلصة الطماطم، ونضيف الى كل بضعة فصوص من الثوم، ومرت هراسة - المزيج. اتضح لذيذ جدا!

شهية طيبة!