كيفية إزالة الحراب من الجلد: أسرار مهارة الطهي
من أجل طهي طبق لذيذ من البايك ،يجب عليك أولا التعامل بشكل صحيح مع الذبيحة نفسها. كقاعدة عامة ، يتم استخدام اللحوم النقية للطهي. لذلك ، يجب أن تعرف مسبقا كيفية إزالة رمح من رمح. هذه الأعمال مزعجة وتستغرق وقتا طويلا. هنا كل عشيقة لها أسرارها الخاصة.
كيفية الحصول على شرائح نقية
بايك هو أسماك المياه العذبة المفترسةيعيش في أحواض الأنهار والبحار في نصف الكرة الشمالي. يحتوي اللحم على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن المختلفة التي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان. في معظم الأحيان في طبخ شرائح من هذه الأسماك. لذلك ، يجب على كل صاحبة معرفة كيفية إزالة الحراب من رمح. يمكنك القيام بذلك بطرق عديدة. كل شيء يعتمد على نوع الطبق المزمع طبخه منه. قبل أن تقرر كيفية إزالة الحراب من الرمح ، يجب إعداد الذبيحة الطازجة أولاً. لهذا ، من الضروري:
- شطف جيدا بالمخاط والملوثات الأخرى ؛
- تنظيفها من المقاييس.
- إزالة الرأس وقطع الخياشيم ؛
- الأمعاء ، واستخراج كل الدواخل ؛
- مرة أخرى لمعالجة الذبيحة تحت الماء الجاري.
فقط بعد هذا ، يمكنك البدء في العمل الأساسي. قبل إزالة الرمح من الرمح ، من الضروري القيام ببعض الإجراءات الإجبارية:
- قطع بعناية الزعانف الموجودة على البطن.
- باستخدام سكين رقيقة وحادة ، وجعل قطع من الرأس إلى التلال. يجب التأكد من أن الثقب لا يمر.
- يحرك النصل 90 درجة ، أمسكه على طول الحافة بأكملها إلى الذيل ، وفصل الشرائح من العظم.
- افعل الشيء نفسه على الجانب الآخر.
- الآن ، وبنفس الطريقة ، يجب علينا قطع الشبكةاللحم ، الضغط على السكين بالقرب من الجلد. يجب أن نتصرف ببطء. خلاف ذلك ، يمكنك ترك جزء من الجلد على شرائح ، والتي سيكون من الصعب إزالتها في وقت لاحق.
والنتيجة هي اللحوم النقية. بعد ذلك ، يمكن التخلص من الجلد بسهولة.
قيمة المنتج شبه النهائي
يجادل الخبراء أن جلد السمك هوبدلا متينة ومقاومة للاهتراء المنتج. بعض الناس في الشمال يستخدمونه لصنع الملابس. في الطبخ ، وجدت هذه الخاصية أيضا تطبيقه. في بعض الأحيان يتم استخدام الجلد كجعل للخبز. لهذا ، يجب أن تظل سليمة ودون ضرر. في هذه الحالة ، تحتاج إلى إتقان تقنية كيفية إزالة الجلد من تخزين رمح.
هنا ستحتاج المضيفة إلى مهارة ومهارة خاصة:
- أولا ، كالمعتاد ، يجب غسل الذبيحة وتنظيفها من المقاييس غير الضرورية.
- ثم من الضروري إجراء شق على طول الخياشيم دون فصل الرأس. يجب على صاحب البداية أن يحاول جاهدا هنا. على الرغم من أنه يمكن قطع رأسه لأول مرة لتسهيل العمل.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى سحب جميع الدواخل وشطف الجثة المعدة جيدا بالماء.
- تبدأ الآن المرحلة الأكثر صعوبة - فصل الجلد. من أجل الاحتفاظ بها بشكل أفضل ، يجب رشف الأسماك بلطف على السطح بأكمله مع جزء مسطح من شفرة السكين.
- على حافة طرف السكين لجعل الشقوق الصغيرة عميقة.
- اطفئي حافة التقشير واسحبها إلى الذيل. في الأماكن التي يتم فيها الاحتفاظ باللحوم بشكل خاص ، يمكنك عمل شقوق إضافية صغيرة.
في النهاية ، يتم قطع الجلد في بعض الأحيان. لكن البعض يفضلون تركه مع الذيل. هذا سيعطي طبق المستقبل.
ملامح الطبخ بايك كوليت
يقال أن رمح تنتج لذيذشرحات. للتأكد من هذا ، يجب أن نحاول جعل هذا الطبق. هنا ، أهمها هو التحضير لعمل المكون الرئيسي. في معظم الأحيان هذا هو اللحم النقي مع إضافة كمية صغيرة من شحم الخنزير. مع ذلك ، سوف تصبح المنتجات النهائية أكثر ليونة وأكثر حساسية. في هذه الحالة ، من الأفضل إزالة الجلد ، لأنه لا يمكن إلا أن يفسد الطبق. بعد الطحن في مفرمة اللحم ، يجعل بشرة الحشو أكثر مرونة. ونتيجة لذلك ، تصبح الكرات الصغيرة ببساطة "مطاطية". كيفية إزالة الجلد من رمح لالشارولاتة؟ للقيام بذلك ، قد تحتاج إلى سكين حاد وزردية تقليدية. بعد الانتهاء من جميع الخطوات التحضيرية ، يجب على المرء أن يمسك كماشة الكماشة عند قطع حافة وتمزيق الجلد بحركات حادة.
بعد هذا ، من الجسد المقشر ، من الضروري قطع الشرائح ،ووضع العظام جانبا. انهم عادة ما تنتج أذن غنية جيدة. يمكن لأولئك الذين لم يعتادوا على العمل مع هذه الأدوات أن يفعلوا الشيء نفسه بأيديهم. صحيح ، والحفاظ على أصابعك زلق الجلد ليس من السهل جدا. ولكن بعد عدة محاولات يمكن تعلمها.
تدريب خاص
البايك المحشي هو واحد من أكثر خيارات الطبخ شعبية لهذه الأسماك. كيفية إزالة الجلد من رمح للحشو؟
في معظم الأحيان في هذه الحالة ، المضي قدما على النحو التالي:
- أولا ، يجب تنظيف الأسماك من المقاييس والنمو المختلفة.
- ثم يجب غسلها بالكامل من الخارج باستخدام فرشاة وشطفها بالماء.
- باستخدام مقص المطبخ ، قم بإزالة كل الزعانف (الجانب والذيل).
- باستخدام سكين حاد ، قم بإزالة الخياشيم. افعل ذلك بحذر شديد ، حتى لا تقطع يديك على أسنان بايك حادة.
- بعد قطع الغضروف المركزي ، افصل الرأس. وبالتالي من الضروري محاولة عدم إلحاق الضرر بالجلد. سوف يربط الرأس مع بقية الذبيحة.
- استخراج كل الدواخل دون تمزيق البطن. يمكنك القيام بذلك باستخدام ملعقة أو شوكة.
- تسبب شقوق دائرية داخل، وسحب ببطء الجلد حتى الذيل.
- خفض الغضروف في القاع وفصل اللحم مع العمود الفقري.
- قطع شرائح.
بعد ذلك ، يجب شطف "كيس" الجلد بشكل كامل من الداخل ، ثم ملء اللحوم باللحم المفروم.
