كيفية إزالة الجلد رمح: عدة طرق فعالة

بايك هي واحدة من أثمن أسماك المياه العذبة. وهي غنية بالبروتين ، ولا تحتوي الدهون فيها على أكثر من 2٪. يحتوي البايك على مطهرات طبيعية ، مما يزيد من مناعتنا. يجب أن تكون هذه الأسماك موجودة في النظام الغذائي لكل شخص. ومع ذلك ، لا يحب الجميع قطع رمح. لهذا السبب غالباً ما تكون قائمة الأطباق المطبوخة من الأسماك مقتصرة فقط على شرائح البايك. في الوقت نفسه ، سيكون أفضل بكثير لطهي رمح محشوة. في هذه الحالة ، كيفية إزالة الجلد من رمح ، سنقول في مقالتنا. هنا سوف نقدم وصفة لطهي السمك المحشو.

كيف لتنظيف البايك من المقاييس والأحشاء؟

يتم مسح جداول رمح الكثيفة والصعبة إلى حد ماصعوبة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى سكين حاد ومساحة محدودة. إذا قمت بذلك على طاولة المطبخ ، يجب أن تكون مستعدًا لحقيقة أن موازين الكايك سوف تنتشر في جميع أنحاء الغرفة. من الأفضل ، طبعاً ، تنظيف الأسماك في فناء منزل خاص ، ولكن في الحالات القصوى ، ستقوم بالوعة عميقة.

تغسل الأسماك وتجفيفهامناشف ورقية. يجب القيام بذلك حتى لا تنزلق الأسماك في اليدين. الآن تحتاج إلى حذف الدواخل. للقيام بذلك ، فقط خلف عظام الفروة ، يتم قطع فروة الرأس من الجانب الأيسر حتى الحافة. لقصها ضروري على اليسار ، حيث توجد على اليمين المرارة ، التي يمكن أن تنفجر عند تقسيم الأسماك. ثم يتم إجراء شق أفقي في فتحة الشرج ، ويتم قطع الأمعاء.

الآن يجب أن يتم فصل الرأس تمامًا ، لاضرب المرارة ، وفصلها عن الجثة مع الأمعاء. ثم يتم قطع السمك على طول البطن ، وتنظيفه في النهاية من الأفلام وغسله. الآن يمكن قطع الرمح على شرائح.

كيفية إزالة الجلد وقطع البايك على شرائح

لقص البايك على فيليه ستحتاج إلى خاصسكين حاد للأسماك. انها مريحة للغاية لاستخدامها. يكفي وضع سكينة بإحكام على الحافة وتمسكها أفقيًا بطولها. يجب تكرار الإجراءات المماثلة على الجانب الآخر من الجثة. وكنتيجة لذلك ، ستتمكن من الحصول على نصفين من شرائح الجلد. يمكن استخدام السلسلة مع بقايا اللحم في طبخ مرق السمك.

كيف بسرعة لجلد رمح؟ مرة أخرى بسكين. يجب أن تقلص في أقرب وقت ممكن إلى الجلد وحمله على طول. على الجلد قد يبقى القليل من اللحم ، لكنه سيكون أقل بقليل مما لو أخرجت يديك من بشرتك.

كيفية إزالة الجلد من تخزين رمح: 2 طرق

هو أكثر صعوبة لإزالة الجلد من رمح لحشو. في هذه الحالة ، من المهم عدم المسيل للدموع والتلف. مع التنفيذ الصحيح للأفعال ينبغي أن يكون تخزين ، والتي سيتم شغلها لاحقا مع اللحم المفروم.

سننظر في طريقتين لكيفية إزالة الجلد منرمح مع رئيس قطع. في الحالة الأولى ، سيتم تنفيذ جميع الإجراءات من قبل شخص واحد ، وهذا هو ، بشكل مستقل. في الحالة الثانية سيكون من الضروري الحصول على مساعدة شخص آخر.

بادئ ذي بدء ، لا بد من قطع الرأس بحيثيمكن سحب الأمعاء مباشرة خلال فصلها عن الجذع. ثم ، يتم وضع الجلد على الجثة برفق بواسطة اليدين في مكان الشق ، وكذلك مع الأصابع يتم فصله عن اللحم بمقدار 5 سم على الأقل على كل جانب. الآن وقد تم بالفعل فصل جزء من الجلد ، فمن الضروري البدء في تحويل الجلد ، مثل تخزين. تقطع الزعانف بمقص داخلها بطريقة لا تتلف الجلد ، ويمكن أن تقطع أو تقطع ذيل الذيل. يتم تحضير الرأس أيضًا مع بقية السمك ، لذلك تتم إزالة الخياشيم منه وغسله وتنظيفه.

الطريقة الثانية لإزالة الجلد من الرمحهو التخلص من الجلد بأسرع وقت ممكن. لكن القيام بذلك بنفسك أمر صعب للغاية ، لأن سمك البكرة الزلق ليس من السهل حمله بين يديك. في هذه الحالة ، عندما يتم فصل الجلد عن اللحم بمقدار 5 سم ، سيحتفظ شخص واحد بالسمك منتصبا (يمكنك استخدام منشفة) ، والآخر - يسحب الجلد لأسفل. بشكل عام ، هاتين الطريقتين فعالة بالتساوي.

كيفية إزالة رمح من رمح لحشو الرأس

الطرق المذكورة أعلاه هي أكثر ملاءمة لمبتدئين ، حيث يقوم المحترفون بفصل الجلد مباشرة عن الرأس دون فصله. ثم عند حشو الأسماك ستكون كاملة. كيفية إزالة الجلد الباكي بشكل صحيح في هذه الحالة؟

عند إعداد السمك ، لا يتم قطع رأسهاتماما ، ولكن يبقى للتعليق من الجزء الخلفي من الجلد. أبعد من الجذع تتم إزالة الأمعاء ، يتم تنظيف الرأس وغسلها ، كما هو الحال في الأساليب السابقة. كما تم وصف طريقة إزالة جلد الرمح أعلاه. بالمناسبة ، بعد إزالة التخزين يجب أن يتم تشغيله في الاتجاه المعاكس مرة أخرى.

إعداد حشو للحشو

يعتمد طعم الطبق الجاهز ، إلى حد كبير ، علىكيف جيدا تم إعداد التعبئة. بادئ ذي بدء ، يجب فصل اللحم المنفصل عن العظام مرتين في مفرمة اللحم. وبعد أول مرة يحتاج الجهاز إلى تفكيك وإزالة العظام المتراكمة. عندما يتم إلتواء اللحم للمرة الثانية ، يضاف البصل المقلي والجزر ، وكذلك البيض النيئ والملح والفلفل حسب الذوق.

إذا كان ملء سوف يبدو قليلا، ويمكنك إضافة بضع شرائح من اللحم المفروم غارقة في الخبز الحليب. وينبغي أن يكون فرك اليدين جيدا وخلط للحصول على الاتساق الشامل متجانسة.

عملية حشو الأسماك

عند حشو رمح ، من المهم العثور على واحدالوسط الذهبي ، حيث ستبدو الأسماك فاتحة قدر الإمكان. للقيام بذلك ، من المهم وضع الكثير من اللحم المفروم حتى لا ينفجر الجلد أثناء الطهي ولا يتعطل ، وهذا يحدث في الحالات التي تكون فيها الحشوة صغيرة للغاية.

إذا تشكلت الجروح أثناء إزالة الجلد ،فمن الضروري خياطتها مع المواضيع ، وإلا سوف يخرج حشو. قبل أن ترسل الطبق إلى الفرن ، يجب ثقب الجلد في مكانين أو ثلاثين باستخدام مسواك حتى لا تنفجر. يتم إعداد رمح لمدة 30 دقيقة في 180 درجة.