كيفية اختيار الكافيار الأحمر في المنزل
كلنا نحب أن نأكل بطريقة لذيذة ، وأكثر من ذلكشهية. إن كميتها محدودة وأنها مكلفة دائما ، ولكن ماذا لو طهوها بنفسك؟ دعونا نحاول معرفة كيفية تلوين الكافيار الأحمر بشكل صحيح. وعلاوة على ذلك ، هناك العديد من الوصفات والنصائح المثيرة للاهتمام ، مما يوحي لكيفية إفراز الكافيار الأحمر في المنزل.
الكافيار الاحمر هو واحد من الاكثر فائدةشهية معروفة للبشرية. هنا ، وكمية كبيرة من البروتين سهل الهضم والدهون غير المشبعة ، والتي يحتاجها جسمنا. يمكن شراء الكافيار كمنتج جاهز ، ولكن في كثير من الأحيان نشتري الأسماك ، التي لم يتم ضبط البيض منها. في هذه الحالة ، كل ما نحتاجه هو أن نتعلم كيف نختار الكافيار الأحمر ونستمتع بالطعام اللذيذ المطبوخ بيديك.
للتمليح نحتاج إلى:
- ملح - 1 كجم
- ماء - 3 لتر.
- كافيار - 1 كغم
- غربال ، يمكنك البلاستيك.
- صر فرك ؛
- مقشدة
- زيت - زيتون أو ذرة
- علب معقمة.
قبل البدء في التخليل ، وتحديد أيجودة الكافيار. الأفضل هو الذي هو في الفيلم (yastyke) دون ضرر. من الممكن غسل هذا المنتج حتى مع ماء الصنبور العادي. ولكن عندما يتلف اليستك ، سيكون عليك أن تعاني قليلًا. سيكون من الضروري أن يغسل فقط بالماء المالح ، لذلك الماء العذب يجعل قشرة الكافيار صلبة وهشة. من أجل الحفاظ على طعم الكافيار من الحوت التالف ، يجب إضافة كل لتر من الماء مع 40-50 جرام من الملح. أثناء عملية الغسيل ، من الضروري إزالة نهايات lopant و unripe. يطلق Lopants القذائف الفارغة من البيوض التالفة. في كتلة الكافيار ، من السهل عزلها ، لأنها تبييض أثناء الغسيل. أزلهم أفضل باستخدام ملاقط ، والبلاستيك ، لتجنب الأضرار التي تلحق ببقية البيض كله.
كيف تلغيم كافيار الكافيار الأحمر؟ الجواب بسيط للغاية. النتيجة النهائية تعتمد على المحلول الملحي (المحلول الملحي). بادئ ذي بدء ، يجب أن يكون الماء المالح أكثر من كافيار. ل 1 كغم من الكافيار ، هناك حاجة إلى 3 لترات من الماء. لإذابة الملح بشكل أفضل ، يُنصح بتسخين الماء ، أو بالأحرى غليان وبرودة إلى درجة حرارة الغرفة. هذه نقطة مهمة جدا في الطبخ. لا تصب محلول ملحي ساخن على أي حال. في مسألة كيفية التقاط اللعبة الحمراء ، هذه اللحظة مهمة.
في حين أن الماء المالح هو التبريد ، يمكنك ذلكتناول فصل البيض عن الفيلم. للقيام بذلك ، تحتاج إلى طحن yastik مع الكافيار على صر بقوة ضئيلة. يجب أن تكون الخلايا أكبر بثلاث مرات من حجم البويضة على الأقل. فيلم raspryvayem بعناية وتحويل yastik على مصبغة. تحرك الحركات السلسة البيض في الخلايا. ونتيجة لذلك ، سوف يكون الكافيار في الأطباق ، و yastik على صر.
فيما يتعلق بوقت التمليح. يجب أن تبقى الكافيار في ماء مملح لمدة 30 إلى 50 دقيقة. ولكن في هذا الوقت ، تؤثر العديد من العوامل ، مثل كثافة البيض والنضج والحجم وغير ذلك الكثير. سيكون من الأفضل إذا حاولت ذلك أثناء التمليح. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تعتمد على تخزين طويل المدى للطعام ، فستضطر إلى البقاء لفترة أطول في المالح. عندما يتم طهي الكافيار ، يجب فصله عن المحلول الملحي. عادة ما يتم ذلك بشاش أو منخل. الشيء الرئيسي هو السماح للبقايا من هجرة المياه المالحة قبالة. هذا يتطلب حوالي 2 ساعة من الانتظار. بعد أن تحتوي جميع بقايا المحاليل الملحية على زجاج ، يمكنك إضافة الزيت (الزيتون ، الذرة ، الخضروات) إلى الكافيار المحضر ، وهذا لن يسمح للبيض أن يلتصق ببعضها البعض. لكن النفط يقصر فترة الصلاحية ، لذا كن حذرا.
معرفة كيفية التقاط الكافيار الأحمر ليست كافيةلتحقيق النجاح التام. للاستمتاع بطعمها لفترة أطول ، يوصى بتخزين العلب في الثلاجة أو القبو. أيضا ، الحماية من الضوء سوف تطيل عمر الرفاهية ، لذلك ، قم بتغليف العلب بالورق السميك. لا تنسى أن تفحص دوريًا "تويست" لتغييرات الرائحة. يجب أن يكون للكافيار نفس الرائحة تمامًا مثل التمليح. تشعر بعدم انتظام؟ الاستعداد للتخلص الحزين من جرة كاملة.
الآن ، بعد أن حصلت على ترسانة من المعرفة ، تعرف كيف تفرغ الكافيار الأحمر في المنزل. والامر متروك للأسماك الصغيرة لشراء الكافيار. حظا سعيدا وشهية سعيدة!
