كيفية اختيار السمكة الحمراء

إضافة رائعة لأي طاولة احتفاليةسوف تصبح سمكة حمراء. سمكة حمراء مخلل هي حساسية حقيقية، والتي سوف يكون مسرورا لإعداد نفسك ومفاجأة أحبائك. ولكن كيف نلتقط السمك الأحمر بحيث يصبح أفضل علاج على الطاولة ونرجو من جميع الضيوف؟ أولا وقبل كل شيء ، عند شراء الأسماك ، والانتباه إلى نضارتها. من المستحسن اختيار الأسماك الطازجة دون عظام. مثالية للتمليح الأنواع التالية: سمك السلمون الصمغ ، سمك السلمون ، سمك السلمون المرقط ، شار. يجب أن تكون الأسماك المملحة شرائح كاملة أو مقطعة إلى شرائح وشرائح. لا الملح مع الجلد ، وإلا سيكون من الصعب قطعها في وقت لاحق.

لعمليتنا التمليح أنه يتطلب قدرا كبيرا من المكونات: 1 كغ جديدة فيليه سمك السلمون المرقط والملح والسكر وحمض الليمون والفودكا. طريقة التمليح ليست معقدة ، ولكنها تتطلب الانتباه لكل مرحلة.

تبدأ بتنظيف شرائح من الجلد والعظام ، وشطفها جيدا. شرائح صغيرة مجمدة بسكين حاد إلى شرائح رفيعة. للتمليح استخدام حاوية عميقة مريحة. عندما يتم قطع جميع شرائح في شرائح رقيقة ، يمكنك وضعها تدريجيا في الدرج. بعد وضع الطبقة الأولى ، يرش السمك مع جميع المكونات المتاحة ، ويرش مع حمض الستريك والفودكا. افعل ذلك عدة مرات حتى تضع كل السمك المرشوش بالمكونات.

بعد الحاوية مع السمك يمكنك تشديد الطعامالفيلم ، ولكن تأكد من جعل بعض المسواك في الفيلم لمنع الأسماك من الاختناق. ترك الأسماك للبث 5 ساعات في درجة حرارة الغرفة، وبعد ذلك بضعة أيام إغلاق الحاوية مع السمك في الثلاجة، واتخاذ دوريا من قبل صب عصير من أسفل الدرج. عندما يتم امتصاص عصير تدريجيا إلى الأسماك يمكن بالفعل إزالة الأسماك من الحاوية، وشطف ووضعها في وعاء جاف. الآن، وكيفية مخلل سمكة حمراء في المنزل، كما تعلمون، هناك فرحة الضيوف تغذية السمك مع الجبن والزبدة والزيتون فقط. السندويشات من السمك المملح ستكون وجبة خفيفة ممتازة للشمبانيا أو النبيذ الأحمر.

هناك عدة طرق أخرىالتقط السمكة الحمراء. واحد منهم هو مماثل لسابقتها، ولكن لديها مكونات مختلفة قليلا عن ماء مالح. وعادة ما يستغرق كوب من الماء، حوالي 1/3 كوب من الخل، حوالي 2-3 ملاعق طعام من الزيت النباتي، 3 ملاعق سكر، 2 ملعقة شاي من الملح ونفس 2 ملعقة شاي قشر الليمون. كمية المكونات للماء مالح يكفي ل1 كغ من سمك السلمون. قطعة من السمك في الحاوية (بين الطبقات، فمن المستحسن أن تضع أيضا حلقات شرائح البصل والثوم المفروم قليلا، والفجل) ملء تماما ماء مالح استعداد وترك الأسماك لمدة 3-4 أيام في الثلاجة.

العديد من ربات البيوت ، حول مسألة كيفية اختيارالسمك الأحمر ، باستخدام أصغر عدد من المكونات ، فهم يجيبون ببساطة شديدة: قم بتغذية الأسماك بالزيت النباتي. طريقة التخليل تختلف قليلا عن السابق. ستحتاج أيضًا إلى تنظيف أسماك العظام والجلد ، وتقطيعها بألواح رقيقة ، لا يزيد سمكها عن 0.5 سم ، ووضع كل شيء في وعاء جاهز مسبقًا ، وصب كل شيء بالزيت. نصف كوب من الزيت النباتي سيكون كافيًا. لا تنس ، بالطبع ، عن الملح. للحصول على نصف كوب من الزبدة و 1 كجم من السمك ، خذي حوالي 3 ملاعق صغيرة من الملح.

كيف نخلط الأسماك الحمراء دون استخدام ماء مالح؟ أيضا كل شيء بسيط جدا! قطع شرائح من شرائح معا ، وممسح مع الملح ، والتفاف مع منشفة ورقية أو أي قطعة قماش نظيفة أخرى ، وضعت في صينية مغلقة بإحكام وتوضع جانبا في الثلاجة لعدة أيام. بشكل عام ، كم هو لذيذ أن نلعب الأسماك الحمراء باستخدام طرق مختلفة ، أنت تعرف بالفعل ، لذلك أنصحك ببدء العملية على الفور! ينصح الأطباء بتناول الأسماك بأشكال مختلفة ، لأنها تحتوي على عناصر دقيقة هامة للجسم ، استعد وأكل بسرور!