"دنفر" (ستيك): وصف ، توصيات الطهي ، وصفات

على الأرجح ، لا يوجد مثل هذا الرجل في العالم ،من يرفض شريحة لحم. من السهل إعداد قطعة لحم مقلية من أفضل أصناف اللحم البقري ، ولكن هنا لا يمكنك الاستغناء عن التوصيات. هناك عدة أنواع من شرائح اللحم ، اعتمادًا على أي جزء من الحيوان تم قطعه من اللحم. واحد منهم هو شريحة لحم "دنفر".

"دنفر": شريحة لحم من أي جزء من اللحم البقري؟

يمكن طهي شرائح اللحم ليس فقط من باهظة الثمنقطع ، مثل الربا (من الجزء المتبقي من الذبيحة ، مع عدد كبير من الطبقات البينية الدهنية) ، و striploin (من منطقة أسفل الظهر) أو اللحم البقري. ليس أقل لذيذ هو اللحم من شفرة (شفرة) ، الجزء الخلفي من الحيوان (صورة) أو الرقبة. هذه هي تخفيضات بديلة. مثل هذا اللحم أقل في الصف ، ولكن يمكن طهيها وكذلك عقل النخبة.

"دنفر" - شريحة لحم مطبوخة من شرائح عنق الرحمقطع. في اللغة الإنجليزية ، يبدو اسم هذا الطبق مثل شريحة لحم دنفر. بعبارة أخرى ، إنها قطعة من لب اللحم ، معزولة عن الجزء العنقوي. يحتوي على رخامي غني ، يعطي الطبق المحضر طعمًا حلوًا ونعومة.

للحصول على شريحة لحم من الجزء الرقبة كتفي لتصبح العطاء ، التي هي متأصلة في اللحوم الرخامية ، يجب أن تنضج. الحد الأدنى لمدة 21 يومًا ، المدة المثالية هي 30 يومًا.

ستيك "دنفر" ("Miratorg"): ميزات الطبخ

منتج لحم البقر رقم 1 في روسياوتشارك القابضة الصناعية "Miratorg" في إنتاج تخفيضات بديلة ، بما في ذلك عنق الحيوان. إنه من لحم كهذا الذي يستعده دنفر - شريحة لحم ، تظهر الصورة أدناه. سيعطي الحد الأدنى من الوقت والمكونات نتيجة مذهلة ، والتي سوف ترضي الذواقة.

لإعداد هذا الطبق سوف تحتاج: شرائح من قطع الرقبة والملح والفلفل الأسود المطحون.

قبل قطع اللحم في شرائح اللحم فمن الضرورينقع مع منشفة ورقية (جاف). في أي حال لا يمكن غسلها قبل الطهي. ثم قطع شرائح اللحم عبر الألياف ، بسماكة 2.5-3 سم ، ليست هناك حاجة الملح والفلفل في وقت مبكر ، وإلا فإن اللحوم لن تتحول إلى العصير.

سخن، حتى تسخين مقلاة (طبيعي أو طبيعي)شواء). لطهي "دنفر" ، يجب قلي ستيك لمدة 3 دقائق على كل جانب. ثم توضع قطعة اللحم النهائية على الطبق وتترك "تنضج" لمدة 5 دقائق. وفقط بعد ذلك يمكنك شريحة لحم الموسم مع الملح والفلفل. شهية طيبة!

كيف لطهي شريحة لحم دنفر المشوية

لإعداد شريحة لحم من الجزء الأكثر غير العاملةالرقبة على الشواية سوف تحتاج إلى نفس المكونات تقريبا بالنسبة للقلي في مقلاة. ما الذي تحتاجه للشراء مقدمًا إذا كنت ترغب في طهي شريحة لحم دنفر؟ شرائح اللحم 300 غرام لكل منها - 4 قطع. ، زيت الزيتون والملح والفلفل.

الطبخ خطوة بخطوة:

1) شرائح اللحم الطازج ملفوفة في الرق (للخبز) وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل.

2) لبضع ساعات قبل الطهي ، يجب تجفيفها بمنشفة ورقية ، تحكى بزيت الزيتون على كلا الجانبين وتلف في فيلم.

3) عندما يحترق الفحم في نحاس بشكل جيد ، ووضعشرائح اللحم على مشوي ويقلى لمدة دقيقتين على كل جانب حتى الشواء المتوسطة. يجب أن تكون درجة حرارة اللحم 60 درجة بالضبط. لتحديد ذلك ، فمن الأفضل استخدام ميزان حرارة الطعام الإلكترونية (المحسس).

4) صر اللحم المحضر لإخراجه من الفحم ووضع شرائح اللحم على صفيحة ، مع تغطية لمدة 3-4 دقائق مع إحباط.

"دنفر" - شريحة لحم (وصفة المقدمة أعلاه) ، والتي تبين أن العصير للغاية. متوسطة التحميص (متوسطة) تجعلها طرية ، مع عصير وردي فاتح بالداخل.

توصيات لطهي شريحة لحم "دنفر"

من السهل إعداد ستيك "دنفر" ، ولكن ليس من الممكن دائمًا إحضار طعم اللحم إلى الكمال. لتحقيق ذلك ، ستساعد التوصيات البسيطة.

1. يجب الحصول على شرائح اللحم قبل الطهي مسبقًا من الثلاجة ، بحيث يكون اللحم في درجة حرارة الغرفة.
2. يجب أن لا تكون شريحة لحم مبللة. إذا تم تجفيف اللحم من قبل بمنشفة ورقية ، فسوف يتحول بسرعة إلى قشرة ردية ، وسيبقى داخلها عصيرًا.
3. يجب أن يكون مقلاة ساخنة. بعد تشكيل القشرة ، يجب تقليل الحريق.
4. شريحة لحم أفضل من الملح بعد القلي ، بحيث يحتفظ اللحم العصير.
5. إزالة من شريحة لحم حرارة 2-3 درجة إلى درجة الحرارة المطلوبة (اللحوم المتوسطة التحول نادر على لوحة عند درجة حرارة 58 درجة).
6. قبل التقديم ، يجب أن ينضج الطبق على طبق لمدة 5 دقائق. للقيام بذلك ، فمن المستحسن أن تغطي مع احباط.

التمسك بقواعد بسيطة ، يمكنك طهي شريحة لحم لذيذة حقا ، وليس أسوأ من تلك التي تقدم في المطعم.