فئات الفطر وقيمته الغذائية
يمكن أن تكون القبعات الصالحة للأكل أوغير صالح للأكل. في المجموع ، حوالي 200 من أنواعهم معروفة. كثير منها صالحة للأكل وتستخدم بنشاط للاستهلاك البشري. بالنسبة لعدد من العلامات ، فإن الفطريات تشبه الطحالب ، ولكنها لا تحتوي على الكلوروفيل.
القيمة الغذائية للفطر توج
الفطر قبعة تحتوي على كبير بشكل لا يصدقعدد البروتينات. على سبيل المثال ، ضعفيها كما هو الحال في بيض الدجاج. هذا يجعل الفطر قبعة مماثلة لمنتجات اللحوم. ولكن في تكوينها هناك العديد من الكربوهيدرات والمواد المعدنية المختلفة ، مثل الخضروات. الانزيمات الواردة في الفطر ، تساعد في انهيار الألياف والدهون. بفضل هذه الخصائص ، يتم تضمينها في النظام الغذائي اليومي للشخص.
السكريات ، التي تعطي الفطر طعمًا حلوًا ، تجعلها أكثر تغذية. وتشمل هذه المنتجات الدهون الثمينة. لديهم تقريبا نفس درجة الاستيعاب مع الحيوانات.
الزيوت الأساسية توفر الفطر مع طعم لطيف وممتعة. في russula ، تحتوي الكمثرى على القطران ، مما يعطيها لزوجة.
تصنيف الفطريات الصالحة للأكل
الفئات الأربع التالية من الفطرياتالقيمة الغذائية. أغلى وأغلى منها تنتمي إلى الأولى. الفطر من الفئة الأولى لديها ذوق عالي والصفات وتحظى بشعبية كبيرة بين الناس. وتشمل هذه الفطر الأبيض ذو الشعر الأحمر ، والعنب الحقيقي ، وحوصلة الطائر وغيرها.
الفئة الثانية من الفطر هي الثانية لالجودة والقيمة الغذائية. هذا هو الشيطاني العادي، الداهنون الصنوبر، والفطر المزروعة، العاديين، الشيطاني الأحمر، الحور الرجراج غاريقون، كدمة الفطر غاريقون الأصفر.
المجموعة الثالثة من الفطر متوسطة الجودة عادةيتم جمعها في "بلا أرجل". وتشمل هذه الفئة موريل الحقيقي، رصدت Mokhovikov، Valuoja، شانتيريل، والفطر الميدان، روسولا Decolorans والمواد الغذائية، volnushki الوردي podgruzdki.
الفئة الرابعة من الفطر لا تستخدمشعبية مع الناس ، مخصص للهواة. بينهم Kozlyak، Mokhovikov روسولا الأحمر والأخضر، تعويم الأبيض، فطر مظلة إينوكيتاكي، gorkushka والروث، lactifluus vellereus، blewits.
تجدر الإشارة إلى أن هذا التعريف لفئة الفطريات هو أمر مشروط. كل شخص لديه فطره الخاص ، الذي يحب.
تطبيق الفطر
يستخدم الفطر لعلاج الجروح ، معاستعادة بعد الأمراض المعدية المنقولة. كما يشار إليها لفقر الدم والعمليات الالتهابية. تبلغ نسبة السعرات الحرارية للفطور حوالي 100 سعرة حرارية / كجم.
مهم! الفطر هي طعام ثقيل ، عملية استيعابهم ليست سهلة. لذلك ، لا تستخدمها مع المرضى الذين يعانون من القصور الكلوي والكبدي.
تخزين الفطر
يجب أن نتذكر أنه في شكل جديد يتم تخزين جميع فئات الفطر بضع ساعات فقط. بالنسبة للصيانة على المدى الطويل ، يوصى بأن تكون مملحة أو متبلة أو مجففة.
مساعدة في التسمم
في بعض الأحيان هناك "الزوجي" غير صالح للأكل. ولكن التسمم يمكن أن يسبب حتى فطوراً صالحة للأكل للفطريات في انتهاك لقواعد جمعها. في هذه الحالة ، تحتاج إلى استدعاء سيارة إسعاف على الفور وشطف معدتك. يجب عليك شرب 3-5 أكواب من الماء (وأكثر) مع شرب الصودا. يمكنك استبدال هذا المزيج بمحلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم. بعد الغسل ، أعطِ الضحية 5-10 حبة من الفحم المنشط. استخدم ملين. المقبل ، وإعطاء الشخص الشاي الساخن وضمان السلام. انتظر وصول الأطباء. يجب تقديم الفطر للفحص. هذا سيجعل التشخيص الصحيح.
