وصفة "رويال" لحساء البصل بالفرنسية

قطع خبز محمص مقرمشة ، مرق عطرية مع ملاحظةالنبيذ الأبيض والبصل الحلو العطاء. يعتبر حساء البصل الفرنسي المطبخ الفرنسي الذواقة، ولكن قلة من الناس يعرفون أن القصة من أصلها يعود إلى عصر روما القديمة. القوس رخيصة التكلفة، أنها لا تتطلب شروط خاصة لزراعة، وبالتالي أصبحت أساسا من المطبخ اليومي للشرائح الفقيرة من السكان.

ولكن في العصور الوسطى اكتسبت وصفة لحساء البصلشعبية خاصة: وفقا للأسطورة ، اخترعها لويس الرابع عشر ، ملك الشمس ، عندما ترك وحده في مأوى للصيد واكتشف البصل فقط ، وزجاجة من الشمبانيا والزبدة من الطعام. تغيب الأسطورة عن كيفية طهي الحساء: إما أن يكون البصل مسلوقًا في الشمبانيا ، أو يُحمر أولاً ، ثم يُسكب بالنبيذ - لا يسعنا إلا أن نخمنه. ولكن في فرنسا ، كانت وصفة حساء البصل مشهورة جدا بين الفقراء وتجار الأسواق ، ولم يتم اختراع الأسطورة إلا لجعل الأطفال يأكلون البصل مع المرق.

الوصفة القديمة الحقيقية لحساء البصل بسيطة ، ولكن المطبخ الفرنسي هو الارتجال والتجارب المستمرة ، وبالتالي فإن وصفات حساء البصل كبيرة.

الوصفة الكلاسيكية لحساء البصل الفرنسي

نحن بحاجة الى: 100 غرام من الزبدة الطازجة ، 4-5 قطع من البصل الأبيض الحلو ، وهما من رؤساء الثوم ونصف كوب من النبيذ الأبيض ، 3-4 أكواب من مرق اللحم قليل الدسم ، 50 غراما. الجبن الصلب المبشور ، وعشب الزيتون والملح ، وشرائح عدة من الرغيف الفرنسي الطازج.

البصل مقطعة إلى حلقات نصف. في مقلاة أو قدر، تسخن الزبدة سميكة الجدران، إرم البصل وسحق الثوم ويقلب، يترك على نار خفيفة، وغطت على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

إعداد حساء البصل سهل ، ولكن هناكميزة واحدة - البصل المقلية لمدة 40-50 دقيقة على حرارة منخفضة. في هذا الوقت هناك عملية من الكراميل للسكر ، والتي توجد بكميات كبيرة في البصل. من المهم ألا يحمر البصل حتى يكتسب اللون البني! يجب أن تكون ذهبية وناعمة.

في البصل النهائي ، إضافة النبيذ وزيت الزيتون والحساء 10 دقائق. نقوم بصب الحساء والملح والفلفل حسب الذوق والحرارة على نار صغيرة بحيث يتم توصيل جميع المكونات ببعضها البعض.

يتم تجفيف شرائح من الرغيف الفرنسي أو تفحم. عند التقديم ، رشّي شوربة ساخنة بالجبن المبشور ، انتظر قليلاً و .... استمتع بالطعم الرائع!

حساء البصل سميكة

هذه الوصفة لحساء البصل ، إذا رغبت ، يمكن أن تكون "مغرورة" مع بضعة ملاعق كبيرة من الكريما الكريمية.

نحن بحاجة الى: 100G زبدة طازجة، 3 أكواب مرق لحم البقر العجاف جميع، البصل الأبيض 4 أشياء حلوة، والزجاج المبشور الجبن الصلب، والطحين الثالث كوب، والأعشاب الزيتون والملح وبضع شرائح من الرغيف الفرنسي الطازجة.

قطع البصل إلى مكعبات. في مقلاة أو قدر، تسخن الزبدة سميكة الجدران، إرم البصل وسحق الثوم ويقلب، يترك على نار خفيفة، وغطت على نار متوسطة الحرارة لمدة نصف ساعة. يضاف الدقيق، وتخلط جيدا لتجنب كتل تشكلت، صب المرق، إضافة التوابل ويترك الحساء على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

شرائح من الرغيف الفرنسي وضع الجبن المبشور وتوضع في الفرن والانتظار حتى يذوب الجبن.

حساء البصل سميكة جاهز!