كيفية اختيار الماكريل المجمدة الطازجة بسرعة ولذيذ
إذا كنت ترغب في تناول الطعام المالحوالماكريل والنسخ الموجودة على رفوف أقرب سوبر ماركت لا توحي بالثقة ، فيجب عليك قراءة هذا المقال على وجه السرعة. من بينها سوف تتعلم كيفية اختيار الماكريل المجمد الطازج وإعداد وجبة رائعة لجميع أفراد الأسرة.
السمك المملح في المنزل
الماكريل - المنتج المثالي للتخليل. هذه الأسماك اللذيذة لا تحتوي على العديد من العظام ، فهي دهون كافية في حد ذاتها وتشتهر بين الذواقة بسبب اللحم الطري. يمكن تقديمه مع البطاطس كطبق رئيسي أو تقديمه كوجبة خفيفة إلى مشروبات قوية. اقرأ كيفية اختيار الماكريل المجمد الطازج واتبع تعليماتنا:
- دع الأسماك المجمدة للتحرك في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك، شطفه تحت الماء الجاري، وإزالة الرأس والذيل، وزعانف والاحشاء.
- باستخدام سكين حاد ، قص الجثة إلى أجزاء.
- اخلطي ملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من السكر ، ثم شبي الخليط الناتج مع الماكريل. تذكر أن هذا المبلغ سيكون كافياً لصيدان كبيرين.
- ضع القطع المجهزة في حاوية معًامع ورقة خليج ووضعها في مكان بارد لبضع ساعات. عندما يلقي الإسقمري العصير ، يرفعه ، ويترك السمك المملح ليلا (ولكن ليس أقل من 12 ساعة).
- في اليوم التالي ، اغسل قطع السمك بالماء ورشي عليها الفلفل المطحون عند الرغبة.
كيفية اختيار الماكريل الطازج المجمد
نريد أن نشارك معك وصفة بسيطة للغايةطهي السمك المملح. كما تعلمون ، الماكريل غني بالفيتامينات والعناصر النزرة ، لذلك يوصي الأطباء بتضمينه في قائمة طعامك. تكلفة هذا المنتج منخفضة ، وهي ميزة لا شك فيها في أوقاتنا الصعبة. لذا ، اقرأ كيفية تخزين سمك الماكريل الطازج المجمد:
- لسمكة واحدة تزن 500 غرام ، تأخذ ملعقة واحدة من الملح ونفس الكمية من السكر.
- يتم تكوين الخليط الناتج من الصوديوم في الذبيحة ، ويتم تنظيفه من الأحشاء والجلد والزعانف.
- ضع السمكة في كيس بلاستيكي بسيط وأرسلها إلى مكان مظلم لعزلها في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم.
عندما يكون الماكريل جاهزًا ، قم بتقطيعه إلى أجزاء ، ثم اسكبه بزيت نباتي ، ورشه بحلقات البصل والخضر المقطعة. يقدم المعجنات مع البطاطا المسلوقة وخبز الجاودار.
كيفية اختيار الماكريل مع قطع مجمدة طازجة
هذه الوصفة سهلة التنفيذالباقي. بعد أن جربت نتيجة التمليح ، على الأرجح سترفض مرة واحدة وإلى الأبد شراء السمك المملح في المتجر. كيف تخلط الماكريل الطازج؟ الوصفة هي:
- تذويب الجثة المتوسطة في الثلاجة وشطفها جيداً تحت الماء الجاري.
- أزل الرأس والذيل والأحشاء والزعانف من السمكة ، ثم قم بقطعها إلى نفس القطع.
- الآن يمكنك البدء في صنع المياه المالحة. للقيام بذلك في وعاء المينا، مزيج لتر واحد من المياه النظيفة، وأربع ملاعق من الملح دون الشرائح (لا باليود)، ملعقتين كبيرة من السكر (أيضا أي شرائح)، وثلاثة ورقة الغار، وعدد قليل من البازلاء الأسود والبهارات.
- وضع الحل الناتج على النار ، وجعله يغلي ويطهى بضع دقائق. عندما تبرد ماء التتبيلة ، أضف ملعقتين من الخل بنسبة 9 ٪ إليه.
- قطعة من السمك وضعت في جرة الزجاج واملأ الحل الجاهز. يجب أن يقف الإسقمري في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة على الأقل. إذا بدا لك أنها لم تملح ما يكفي ، دعها تبقى ساكنة لبعض الوقت.
إعداد الأسماك الجاهزة على طبق وتقديمها على طاولة ، وتزيين البصل والليمون مع نصف دائرة.
الماكريل من التمليح الحار
إذا كنت بحاجة إلى الاستعداد بسرعة لقضاء العطلةأو الاحتفال العائلي ، ثم الانتباه إلى هذه الوصفة. حتى المبتدئ يستطيع التعامل مع إعداد طبق لذيذ ، لذلك لا تتردد وبأسرع في العمل. كيفية اختيار الماكريل الطازج المجمدة بسرعة؟ الوصفة بسيطة:
- تذويب سمكة واحدة تزن حوالي 500 غرام. تنظيفه من الأحشاء والأفلام ، وإزالة الزعانف والرأس ، ومن ثم تقطع إلى أجزاء متساوية الحجم.
- قشر بصل صغير من القشرة وأقطعها إلى حلقات رفيعة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح الممزوج بنصف ملعقة صغيرة من السكر والقرنفل المطحون مع قليل من أوراق الأعشاب البروفنسالية واثنين من أوراق الغار المسحوقة.
- في قاع الجرة الزجاجية ، ضع بعض البصل ، ورشه بالبهارات ، ثم ضع بعض السمك. كرر الإجراء مرتين أخريين ، منتهيًا بطبقة تتكون من البصل والتوابل.
- تغطية الجرة مع غطاء وترك لبضع ساعات. بعد ذلك ، يجب أن يتم تسليم البنك وتركه بمفرده حتى اليوم التالي.
الماكريل المملح في محلول الخردل
سر الذوق الخاص لهذه السمكةتركيبة خاصة من التوابل ، والتي سنستخدمها لإعداد التتبيلة. إذا كنت لا تعرف حتى الآن كيفية اختيار الماكريل الطازج اللذيذ ، يمكنك استخدام هذه الوصفة:
- خذ عدد قليل من جثث الأسماك المجمدة الطازجةتزن حوالي كيلوغرام ، تذويبها في الثلاجة ، تقشر الأحشاء والجلد ، وإزالة الرؤوس والزعانف والذيول. بعد المعالجة ، قطع الماكريل بنفس القطع.
- في طبق مناسب ، صب الماء واطبخالمخلل ، وضع هناك خمس ملاعق كبيرة من الملح ، وثلاث ملاعق كبيرة من السكر ، ملعقة من الخردل الجاف ، وثلاثة زهرات القرنفل المجففة ، واثنين من الملاعق من الزيت النباتي وستة أوراق الغار.
- اطوي السمكة في وعاء زجاجي ، املأها بمحلول ملحي مبرد واتركه لمدة ثلاثة أيام. يجب أن يتم تسليم الماكريل عدة مرات بحيث يكون كل قطعة مملة بشكل جيد.
الماكريل المملح. وصفة بسيطة
السمك ، المطبوخ وفقا لهذه الوصفة ، يمكنكلاستخدامها بالفعل في اليوم بعد التمليح. لذلك ، يمكنك بسهولة حساب الوقت وإعداد وجبة خفيفة أصلية لحفلة الأعياد. كيفية اختيار الماكريل الطازج المجمد:
- خذ ثلاثة سمكة صغيرة (1 كجم). عندما يتجول الإسقمري ، أزل الذيل ، الرؤوس ، الأحشاء والزعانف. بعد ذلك ، قطع السمك مع الحلقات متوسطة الحجم وشطف كل تحت الماء الجاري. تأكد من إزالة أفلام البطن بالكامل.
- اطهي الماء المالح من 500 مل من الماء ، وملعقتين من الملح ، وثمانية من الفلفل الأسود واثنين من أوراق الغار.
- تنتشر قطع السمك في قاع الميناويام المناسبة ، وتضغط على عصير الليمون عليها (ملعقة صغيرة) ، ثم تصب محلول مبرد. من المهم أن يتم تغطية كل سمك الماكريل مع السائل.
الماكريل المملح في محلول الشاي
الوصفة الأصلية للأسماك المطبوخة معبمساعدة الشاي ، سيستمتع أحباءك بالتأكيد. تبدو قطع الإسقمري وكأنها مدخنة ، لأنه في نهاية التمليح يصبح لونها داكنًا. لا تفاجأ إذا كان ضيوفك يخلطون السمك مع السمك الذي تم شراؤه في المتجر. لذا ، كيف نخلط الماكريل المجمد الطازج؟
- تذويب جيفتين كبيرتين ، تحضيرهما للتخليل وتقطيعه إلى قطع بالحجم المطلوب.
- لتحضير الملحي بالماء المغلي (لتر واحد) أربع ملاعق كبيرة من الشاي الأسود بدون نكهات. عندما يبرد ، تخلطه مع أربع ملاعق طعام من الملح وأربع ملاعق من السكر.
- صب قطع السمك مع ماء مملح واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاثة أيام.
السمك المملح في الماء المالح مع قشر البصل
محاولة لطهي الطعام في المنزل ، وصيد الأسماك لوصفة مثيرة جدا للاهتمام. كيفية اختيار الماكريل الطازج المجمدة:
- الاستعداد للتمليح وعلاج ثلاث جثث متوسطة.
- صب لتر من الماء في مقلاة ، صب في ثلاث ملاعقالملح ، ونصف ملاعق من السكر ، واثنين من ملاعق من أوراق الشاي الجافة وحفنة من قشور البصل. جلب الحل ليغلي ، بارد وتوتر مع منخل.
- قطعة من السمك تكمن في مقلاة عميقة، صب ماء مالح، وتغطي وتترك لمدة أربعة أيام في الثلاجة. لا ننسى لتحويل الماكريل عدة مرات في اليوم لمدة التمليح موحد.
بعد أن تعلمت كيفية اختيار الماكريل المجمد الطازج ، يمكنك إعداد وجبة لذيذة بشكل مستقل لأي عطلة.
نأمل أن تعجبك المنزلالماكريل المجمدة الطازجة (وصفات). ملح هذه السمكة الرائعة بطرق عديدة. ابحث عن الخيار الذي يعجبك أكثر ، ويرجى من أحبائك بأذواقك المفضلة.
