خل النبيذ: تطبيق في الطبخ والطب الشعبي

ما هو خل النبيذ؟ استخدام هذا المنتج ، وصفات مع استخدامه سوف تجد في هذه المقالة.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الخل

قليل من التفكير في كيفية القديمةقد يكون المنتج الخل. لكنه يبلغ من العمر حوالي 7000 ألف سنة! ويمكن الاطلاع على ذكر ذلك في الكتاب المقدس ، في العهد القديم ، والسنة النبوية ، وفي الموضوعات الصينية القديمة. وفي عام 1864 ، أثبت عالم لويس باستور أن الخل من الكحول يظهر بسبب النشاط الحيوي لبكتيريا حمض الأسيتيك.

وفي العصور القديمة ، والآن الطيفاستخدام اللدغة واسع جدا: إنه التوابل (في ألمانيا ، معدل استهلاك اللدغة في هذه الخطة يتجاوز 3.5 لتر لكل شخص في السنة!) ، والتعليب ، وإعداد المايونيز والصلصات الأخرى ، وإنتاج المواد الكيميائية المنزلية والمستحضرات الصيدلانية ، للأغراض الطبية ، والتحضير لتحمض التربة.

هناك أيضا أنواع كثيرة من الخل: الكحول، والتفاح، والشعير، والأرز والفواكه واللبن والخمر والبلسم وغيرها. المثير للاهتمام هو حقيقة أنه في بلدان مختلفة "الخاصة" الخل. في شرق - هو الآن في المملكة المتحدة والاتحاد الأوروبي - الشعير وآسيا - الأرز في جنوب أوروبا - النبيذ. هناك كل هذا مرة أخرى من العصور القديمة - جعلت كل أمة الخل عما كان في متناول اليد، لذلك النوع من يتوافق مع الفواكه الأكثر شيوعا الزراعة في بعض المناطق. من كل هذا التنوع، دعونا نركز على الخل "متعددة الوظائف" الأكثر إثارة للاهتمام و- على النبيذ.

ما هو؟

ليس من الصعب تخمين أن أساس الأولخل النبيذ كان النبيذ ، لذلك هو الأكثر شيوعا في المناطق المعروفة لصناعة النبيذ. لذلك ، في "منتج" خط كنت أكثر عرضة لرؤية إيطاليا أو إسبانيا أو ألمانيا. يحتوي خل النبيذ أيضًا على أنواع خاصة به ، ويعتمد هذا التقسيم على ما إذا كان مصنوعًا من النبيذ - أبيض أو أحمر. هذه الأنواع هي مثالية للصلصات والسلطات والمخللات. بالإضافة إلى هذه ، هناك أقل شهرة: الشمبانيا ، التي تنتج من الشمبانيا ، مناسبة تماما لأطباق الدجاج والسمك والسلطات. شيري ، وتستخدم لالحساء وأطباق اللحوم. وأغلى - البلسم، الذي يتم انتاجه فقط من محافظة البلسم إميليا رومانيا وتستخدم لصلاح الدين وجبات جاهزة.

خصائص مفيدة لخل النبيذ

معظم خصائصه القيمة هي الخلموروث من العنب وتشتهر الأخيرة بتأثير مفيد على الدورة الدموية ، على وظيفة الرئة ، "تنظيف" الشرايين ، تثبيط عملية الشيخوخة وحتى تباطؤ تشكيل الخلايا السرطانية.

خصائص مفيدة الذاتي من خل النبيذ- هو، أولا وقبل كل شيء، ولها تأثير مفيد على الجهاز الهضمي، ومعها عمل المرارة والكلى. البوتاسيوم موجود في التكوين، هو الجهاز العصبي الضروري، بالإضافة إلى ذلك، هذا معدن يساعد الجسم على مقاومة مسببات الأمراض البكتيرية، وعنصر resvertol له على الجسم تأثير مضاد للالتهابات ومضادة للورم. ولكن احترس: هو بطلان دغة النبيذ في حالات التهاب المعدة وقرحة المعدة، وزيادة حموضة العصارة المعدية والحساسية لالعنب.

خل النبيذ. تطبيق

تطبيق أوسع ، بالطبع ، هو النبيذالخل يجد في الطبخ. الأهم من ذلك كله يتم استخدامه في تركيبة مع اللحوم. العديد من خبراء التغذية نوصي استبدال الدهون المشبعة والكولسترول في ينقع صلصات الخل، التي، لا بد لي من القول، أنه لا يملك الا القليل في تكوينها من السعرات الحرارية والكربوهيدرات. إذا وجدت وصفة مع الخل الأرز النادرة، يمكنك استبدالها دون فقدان النبيذ. ويمكن أن يحل محل كريم أو المايونيز. ومع ذلك، يرجى ملاحظة - وهذا ليس من الضروري الجمع بين الخل مع البطاطا المقلية أو مطهي، وكذلك منتجات الألبان.

كما وجدت تطبيق خل النبيذ في الطب. يتم استخدامه لتهيج الجلد والكدمات والتخفيضات كعلاج خارجي محلي. هذا المنتج يساعد أيضا مع الحروق. ويستخدم خل النبيذ الأبيض لأغراض تجميلية - فهو يبيض جلد الوجه بشكل جيد.

أيضا ، يمكنك استخدامه بأمان كمطهر للأواني وأدوات منزلية أخرى.

تطبيق الخل البلسمي

اختيار العديد من المشترين هذا الخل بسببالخصائص العلاجية والوقائية - وروده بعد تناول وجبة هو تأثير مفيد جدا على عمليات الهضم. ومع ذلك، فإن منطقة السائدة في تطبيقه - هي الطهي. الخل البلسمي يمكن استهلاكها بأمان في شكله الخام. في توليفة جيدة جدا - تركيب الفراولة أو البارميزان. كما انه يكمل بنجاح طعم زيت الزيتون. بشكل عام، البلسم لا تفسد طعم أي طبق - اللحوم أو سلطة ماء مالح. وليس لديه موانع، باستثناء التعصب الفردي من مكوناته.

كما وجدت خل النبيذ البلسمى في التجميل. وهو مطهر جيد وينظف البشرة ويحسن البشرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه في كثير من الأحيان هو جزء من علاج فقدان الشعر لمكافحة.

تطبيق خل النبيذ في الطهي

أين هو الخل النبيذ الأكثر استخداما؟ تطبيق في الطبخ يحدث منذ العصور القديمة. أنجح إضافة خل النبيذ - كبهار. في أحجام صغيرة جيدة في أطباق الحساء واللحوم والأسماك. وفقا لخبراء الطهي المتعطشين ، هذا المنتج ناجح بشكل خاص في توليفة مع البنجر المطهو. ممتازة سوف تستخدم في الأطباق الساخنة ومضمونة لا تفسد ذوقها ، في المقابل ، على سبيل المثال ، من التفاح.

في الصلصات ، سيكون لخل النبيذ أيضا مكان - سواء في البرودة أو السخونة ، وفي الضمادات للسلطات ، وفي المرق ، خاصة عندما يكون هناك حاجة لاستخدام المرق.

هذه العضة ببساطة لا يمكن الاستغناء عنها في النقع - مع مساعدتها أنه من الممكن عدم الخوف من نقع حصرا جميع المنتجات ، بما في ذلك. السمك واللحوم.

قليل من الناس يعرفون أنه يمكن إضافة خل النبيذلتكرير طعم المشروبات: إضافته إلى أي كوكتيل، على سبيل المثال، في "ماري الدموية"، وسوف تفاجأ ما ظلال الجديد سيلعب مذاقه. ويمكن أن الإصرار على الخل التوت والأعشاب والتوابل، للحصول على خلع الملابس مع باقة واسعة من العبير.

خل النبيذ: التطبيق ، وصفات

دعنا نلفت انتباهك إلى وصفتين بسيطتين ، حيث ستفاجئك المنتجات المعتادة بصوتهما المنكه الجديد.

سلطة من البنجر الخام. تحتاج 2 الشمندر ، 4 ملعقة طعام المفرومالفول السوداني، والقرنفل والثوم 2، 1،5 ملاعق الخل، 3،5 ملعقة طعام زيت الزيتون والملح والفلفل وعدة فروع الخضراء. غسل، نظيفة، صر البنجر (الجذور، فمن المستحسن أن يكون الشباب وtonkokorym) على مبشرة الخشنة. قم بإضافة الأعشاب والجوز المفروم، الثوم المفروم والخل والزيت والتوابل. كل تخلط جيدا وخدمتها.

جوهرة من الفلفل الحار. 2 أو 3 طماطم ، 8-10 فلفل حار ، أخضرالتفاح. عصير الليمون (تقريباً من ليمون واحد) ، بصل أحمر ، 0.5 كوب من خل النبيذ الأحمر ، 0.5 كوب من السكر. قطع ، قشر الفلفل. وضعها على استجواب على الشواية. قشر الطماطم والتفاح ، وختم البصل ، وخلط كل هذه المنتجات مع عصير الليمون. مع الفلفل المقلي ، قشر بعناية وقطعها بدقة. مزج جميع المنتجات في الخلاط وخفقت حتى تصبح ناعمة. ثم نضع البصل والخل والسكر ونحرك مجددًا - ونشعل النار. بعد الغليان الشامل ، اخفض الحرارة واطهي لمدة أربعين دقيقة أخرى - سيكون هناك ازدحام في هذه الفترة للحصول على المزيد من الروائح وعدم فقدانها. ثم سيبقى في جرة معقمة ووضعها في الثلاجة.

استخدام خل النبيذ في الطب الشعبي

أين يمكنك استخدام خل النبيذ؟ سيكون التطبيق في الطب الشعبي ذات أهمية خاصة في علاج قشرة الرأس والأمراض الفطرية للجلد. تأثير إيجابي على عنق الرحم في المرحلة الأولى من الأورام. أيضا مع مساعدته مع الابتلاع المباشر ، يتم استعادة الدورة الشهرية بسرعة إلى وضعها الطبيعي. وسوف يساعد في تطهير الجسم مع زيادة الخبث.

إذا كان لديك نزيف متكرر من الأنف ، إذنارسمي ملعقة صغيرة من الخل برفق مع 200 مل من الماء ، مع أنف ، استمر لمدة 2-4 دقائق وكرر هذا الإجراء مرتين في اليوم لمدة أسبوع كامل. ولكن ، بالطبع ، مع الجروح المفتوحة ، يجب ألا يتم تنفيذ هذا الإجراء.

خل النبيذ الاحمر

الخل الأحمر أكثر سلاسة وأكثر تشبعًا منأبيض ، لذلك أكثر قيمة من الأخير ، وبالتالي أعلى في القيمة. عند إعداد الأطباق ، لا ننسى أنها أيضا أحلى. خل النبيذ الاحمر وجد تطبيقه في السلطات والصلصات والمخللات. ممتازة مع أنه يجمع بين الخردل والسحليق.

المواد المضادة للالتهابات في هذه التركيبةالخل يبطئ الشيخوخة ، وهو أيضا مقاتل ممتاز ضد لويحات الكوليسترول. ثبت أن خل النبيذ الاحمر له تأثير مفيد على الشعر وفروة الرأس. في اليابان ، على سبيل المثال ، أضف قطرة من هذا المنتج إلى الشامبو والدش للحصول على لمعان ونعومة الجلد.