تركيا تركيا pâté: وصفة لذيذة

وقد أشار تركيا في السابق في وقت سابقأخصائيي التغذية للتغذية الغذائية. نعم ، وفي فترة الاتحاد السوفييتي وما بعد السوفيتي ، كان هذا اللحم غير بلح البحر - كان من الصعب الحصول عليه. في الآونة الأخيرة ، تغير الوضع ، ويمكن رؤية تركيا أكثر في كثير من الأحيان (بشكل طبيعي ، في شكل قطع) على رفوف محلات السوبر ماركت ، في السوق ، في محلات اللحوم الخاصة. ويمكن إعداد مثل هذا الطبق الرائع ، ككعكة قردة الديك الرومي ، على الأرجح من قبل كل عشيقة في بلدنا. أنها غير مكلفة وبأسعار معقولة في وصفته. ويجعل صنع كبد الديك الرومي في المنزل وسيلة لتزويد الشخص نفسه والأحباء بوجبات إفطار لذيذة ممتازة (لأنه جيد جداً لاستخدامه كساندويتش) أو طبق فرنسي ألماني رائع للاحتفال ، على سبيل المثال رأس السنة الميلادية. حسنا ، دعونا نحاول بناء؟

قليلا حول pâtés

باتس ، مثل معظم العالم الشهير وشعبية في أطباق الناس ، لديهم تاريخ مربك إلى حد ما ، بما في ذلك العديد من الآراء حول مكانهم الأصلي. من أجل التفوق في هذا الشأن من الأطباق "الوطن الصغير" لقرون القتال دون جدوى الألمان والفرنسيين (وهناك الإصدار الذي يبدو لذيذ بات الكبد كغذاء للالنبلاء وأعضاء مجلس الشيوخ على الأعياد الشهيرة في روما القديمة). وفقا للأسطورة واحدة، فإنه جاء مع الشيف ستراسبورغ الحاكم. أمر الدوق بمهمة خاصة لطاهيه ، حتى أنه خلق وجبة خفيفة من المطبخ الفرنسي. وفي 1778 كان هناك أول فرس (صحيح ، من كبد الأوزة).

بات من تركيا الديك الرومي في المنزل

إذا كنت تشعر بالقلق من أن نوعية ولذيذلا يمكن أن يكون المنتج في المطبخ المعتاد ، ثم تفعل ذلك تماما عبثا! قد يتحول جيدا pate ممتازة من الكبد من تركيا حتى لعشيقة عديمي الخبرة جداً. ليس من الصعب القيام بذلك الآن ، لا. لذلك ، ربات البيوت الأعزاء ، رفض جانبا كل هذه الأعذار - والبدء في الطبخ!

المكونات

كما سبق ذكره أعلاه ، بات من الكبدتركيا ليست الحلوى، والتي تتكون من عدد كبير من المنتجات النائية ومكلفة. وسوف تحتاج فقط كيلو من الكبد تركيا (الطازجة أفضل من المجمدة)، واثنين من البصل، وزوجين من الجزر والزيت النباتي للقلي، والزبد (فقط قليلا) - للنكهة، والتوابل والملح.

بات الكبد. وصفة خطوة بخطوة

كبد الديك الرومي (يمكنك أن تأخذ دجاج كخيار ، فقط طعم الديك الرومي بشكل أفضل وأكثر رقة) يقتطع من قطع كبيرة جداً. تذويب ما قبل الثلج المجمد.
نحن نأخذ مقلاة كبيرة ونقلب الكبد على الزيت الخالي من الدهون. كما ذكرنا من قبل ، فإن المنتج الثانوي لطيف للغاية ، لذلك نحن لا نجعل هذه العملية طويلة ، وإلا فسوف تصبح قديمة.
تقلى الشعاع بشكل منفصل ، وقطع بشكل عشوائي ، إلى هوى ذهبي. ثم يضاف الجزر قطع. يقلى حتى يتغير لونه.
جميع المكونات مكدسة في وعاء واحد ،أضيفي الزبدة (يختلف عددها من عدد قليل من الملاعق إلى عبوة سعة 200 غرام ، يحبها قدر الإمكان). ذوبانها مسبقا ليس مطلوبا. نضيف القليل جدا من البهارات والملح ، وعلى أي حال لا نكسر المذاق الرقيق.
اطحنها بخلاط يدوي حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة (يمكنك استخدام مفرمة اللحم ، ببساطة خلاط أسرع وأكثر ملاءمة).
وينتقل البات الناتج من كبد الديك الرومي إلى حاويات بلاستيكية مريحة ويرسل ليبرد في الثلاجة.

يمكن تقديم هذا الطعام على المائدة المنتشرةالخبز ، أو يمكنك - على طبق صغير كطبق مستقل. نحن نزين البقدونس. إنه في وئام جيد مع الخيار المملح و مخلل الملفوف.

الخيار الغذائية

بالمكونات ، لا يفعل ذلك عمليايختلف عن الوصفة السابقة. الفرق ، بدلا من ذلك ، في الطهي. بالنسبة لأولئك الذين يشاهدون شكلهم ، أو أولئك الذين لا يستطيعون المقلية ، تغلي جميع المكونات (ولكن ليس طويلًا جدًا حتى لا تفقد النكهة). ثم نبرده ونتحول إلى كتلة متجانسة مع نفس الخلاط. كما ترون ، تحول كل شيء بسرعة وببساطة. وفي نفس الوقت إنه لذيذ جدا واقتصادي (يمكنك ، على سبيل المثال ، طهي الشطائر لتناول الافطار لبضعة أيام). بالمناسبة ، في حالة تخزين المنتج: لا يتم الحفاظ على الطبق المعطى لفترة طويلة ، والسماح حتى في خزانة التبريد لأن الكبد يتعلق بالمنتجات القابلة للتلف. لذلك ، تحتاج إلى أكل الفطير أسرع (2-3 أيام) ، ولكن عادة لهذا الشعب ليس له أي عقبة ، لأن لذيذ!

خيارات الطبخ الأخرى

وصفات من كبد الديك الرومي متنوعة تمامًا ولا تشمل فقط pâté:

على سبيل المثال ، يمكنك تجربة التحميص في الخليط. للقيام بذلك تحتاج: رطل من الكبد ، وأربعة بيضات من الخام ، والخردل ، وملعقتين من القشدة الحامضة والدقيق والفلفل والملح. نحن نضرب البيض مع المكنسة ونضيف الخردل بالإضافة إلى القشدة الحامضة ، قليل من الملح. ومرة أخرى ، قم بضرب وصب الدقيق. واذا اتضح بكثافة ، نضيف القليل من الماء (الحليب). الصلصال جاهز نحن نقطع الكبد بشكل جزئي ونتفوق بخفة بمطرقة خشبية. ملح البرش حسب الرغبة. ضع مقلاة على النار واسكب الزيت الخفيف على درجة حرارة جيدة. نغرق الكبد في قطع ووضعها على المقلاة (من المهم أن لا يأتي على اتصال ، وإلا فإنها لن تكون مقلية بالتساوي). يقلى لفترة قصيرة - 3-5 دقائق من كل جانب على نار متوسطة. يتم تقديم الطعام الجاهز مع طبق جانبي (على سبيل المثال ، بطاطا مهروسة أو أرز مسلوق) ، مزين بالأعشاب الطازجة. يمكنك العمل كمكمل ومخللات الشتاء: الخيار والطماطم والملفوف.
يمكنك أيضا محاولة وصفات من الكبد تركيافي القشدة الحامضة. واحد منهم بسيط للغاية ، ولكنه لذيذ. للحصول على كيلو من الكبد تحتاج إلى تناول كوب من القشدة الحامضة السميكة ، كوب من الحليب ، نصف كوب من الطحين والبصل والتوابل والزيوت الخالية من الدهون للقلي. قطع البصل إلى شبه حلقات ويقلى حتى تصبح ذهبية. في هذا الوقت ، يتم قطع الكبد بشكل كبير وينقع لفترة قصيرة في الحليب ، ويتم خلط الدقيق مع الملح والتوابل ويضاف إلى البصل. يجفف الكبد من الرطوبة الزائدة ويقلى لبضع دقائق من كل جانب (داخل - نصف خبز). أضيفي إلى بصل الكبد والقشدة الحامضة ، وغطّيها بالغطاء والحساء لمدة ربع ساعة ، ولكن ليس أكثر. خلال هذا الوقت ، سوف تصل المكونات الرئيسية بالكامل إلى المعدة ، لكنها تبقى ناعمة وعطرية.