الكبد كبد - طبق من المأكولات الملكية
أنا أحب الكبد كثيرا. الدجاج ، الديك الرومي ، لحم البقر ، لحم الخنزير ، الأرنب ، كبد الحوت وجميع أنواع أخرى. أنا أحب طعمها ، وقدرتها على الاندماج مع منتجات أخرى ، وسرعة الطهي لها. وحول الخصائص المفيدة لهذا المنتج مكتوبة بأحجام كاملة. في جميع الأعمار ، كانت تُعتبر الباتيس من منتجات مختلفة شهية ، وقد خدم في قصور النبلاء النبلاء في الأعياد العظيمة. ورقات الكبد ذات قيمة خاصة.
من بين جميع الأطباق التي أطبخها من هذامنتج ثانوي غير مكلف ، المفضل لدي هو بيت مصنوع من الكبد. في الواقع ، هذه ليست وصفة واحدة ، ولكن الكثير من pates ، والتي تستخدم منتجات مختلفة. الرئيسية - لأنني أطهو في المنزل ، لا أحب محلات التسوق.
لإعداد الكبد الكبد بنفسهوصفة طبية بسيطة تتطلب الحد الأدنى. أنا أغلي الكبد (ليس لفترة طويلة ، بحيث لا تصبح قاسية) ، وبشكل منفصل - الجزر والبصل. ثم كل شيء أنا مزيج ، والملح ، والفلفل ، وأضيف الزبدة. تأكد من صب رشة صغيرة من السكر: إنه يلعب دور محسن للذوق. الطبق ، المعد من المنتجات المغلية ، تبين أنه خفيف ، متجدد الهواء تقريبا. من هذه المنتجات نفسها ، يمكنك صنع كبد دهني. العملية هي نفسها ، لكن الخضار والكبد لا يغليان ، ولكنهما مقليان بالزبدة.
كبد الكلب "باللغة الفرنسية" يتطلب المزيد من الوقت. لكن الأمر يستحق ذلك. سنحتاج إلى:
- ديك رومي أو كبد دجاج - كيلوغرام واحد ؛
- Lluk - 4 رؤوس ؛
- البيض - 3 قطع.
- كريم الدهنية - polstakana.
- رغيف أبيض بدون قشر - قطعة كبيرة ؛
- زيت الزيتون؛
- الكونياك أو الروم.
- الملح والفلفل والثوم.
ينقع الرغيف في اللبن والبصل والجزر والثومPassero. يمزج الخبز مع الخضار الجاهزة مع الكبد والقشدة والملح والفلفل. يصب خليط السائل الناتج في طبق للخبز مغطى بورق معدني. يتم تغطية غصن الكبد بإحكام ، ويتم إعداده لمدة ساعة ونصف في حمام مائي. ثم يتم إيقاف الحريق ، ويترك البازل في الموقد حتى يبرد بالكامل. خدمة أفضل في يوم واحد ، بعد البقاء في الثلاجة: لذلك سيكون أكثر "ناضجة".
هناك أيضا وصفات أبسط. على سبيل المثال ، كبد بات "ريفي".
لإعداده لحوم البقر أو لحم الخنزير الكبدطبخ ، على حدة يغلي البيض ، ساق الكرفس. يقلى الكثير من البصل والجزر الأبيض (الجذر الأبيض) والفطر. فمن الأفضل أن تأخذ الغابات ، وأكثر لذيذ ، ولكن الفطر المحار أو الفطر سوف تفعل. جميع المنتجات النهائية ممزوجة. ثم يضاف الملح والفلفل والثوم وكريم الدهون. مزج مرة أخرى. في هذه الوصفة لا توجد نسب دقيقة ، يتم اختيار المنتجات وفقًا لطعم الطاهي. ومع ذلك ، هناك الخفايا الصغيرة. في البات تحتاج إلى إضافة السكر ، حوالي ربع ملعقة. يجب سكب كريم تدريجيا ، بحيث لا يصبح بات السائل.
مرة واحدة في زيارة حاولت طبق لذيذ غير عادي. كبد الحاد كان حادًا ، مع رائحة طيبة من الأعشاب وطعم دقيق. سألت عن وصفة ، والآن أنا طهيها في أيام العطلات.
لإعداد هذا الطبق ستحتاج إلى تشكيلة من: أوزة الكبد ، الديك الرومي ، لحم الخنزير ولحم البقر في نسب متساوية تقريبا. أولا ، يتم نفخ القطع لمدة 10 دقائق على الماء ، ثم تقلى بسرعة في الزبدة والبصل. في الخلاط ، جنبا إلى جنب مع الكبد ، والمكسرات مقشر الأرز ، ويضاف القليل من الجوز والفلفل الليمون والفلفل الأحمر والكزبرة. فاز لفترة طويلة وبشكل شامل ، حتى تشكيل كتلة دسم. إذا بدت سميكة جدا ، يمكنك إضافة القليل من كريم الدهون. وضع بيدي جاهز كعكة ، وضعت في منتصف الزبدة المجمدة ، أضعاف مع لفات. قم بتخزين هذا الباتيه في الثلاجة ، وقطع قبل التقديم. سيلانترو يعطي رائحة طيبة ، ويحفز الشهية. المكسرات الظل طعم الكبد ، وترك طعم ممتعة.
بات الكبد ليس فقط لذيذ. إنه جيد للصحة. لذلك ، يجب أن يتم طهيها قدر المستطاع.
