كيف لطهي لحوم البقر الكلى لذيذ
من بين أطباق المأكولات الكلاسيكية الروسية هي الكلى ،طهي وفقا لمختلف الوصفات ، تحتل مكان الشرف. أنها لا تتطلب معالجة مطولة إلى حد ما، إلا أن نتيجة ترضي أي الذواقة. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية طهي الكلى لحوم البقر بشكل صحيح.
عند اختيار طبق جانبي ، من الأفضل إعطاء الأفضلية لأطباق البطاطا.
كيف لطهي لحوم البقر الكلى الطريقة التقليدية اللذيذة ، وسوف نقوم بتحليل الأول.
المكونات:
- براعم لحوم البقر - 700-800 غرام ؛
- خيار البرميل المملح - 2 قطعة.
- فطر طازج - 200 جم؛
- القشدة الحامضة 10-20 ٪ - 1 البند ؛
- بصل - 2-3 قطع.
- الشبت.
- الثوم - 2-4 فصوص؛
- لتذوق الملح والتوابل.
لذا ، فإن أول وصفة لصنع الكلى لحوم البقر. بعد شطف الكليتين ، قم بإزالة الدهون والقنوات. وضع الكلى في الماء البارد ، والتي يجب أن تكون غارقة لمدة 8-12 ساعة. يجب تغيير الماء كثيرًا بما يكفي. براعم غارقة ، ماء الخليج ، وضعت على النار حتى الغليان. بعد أن يغلي المرق ، يجب تجفيفه وغسل الكلى مرة أخرى. أعد غسلها بالماء واضرم النار فيها واطهيها لمدة 30 - 40 دقيقة بعد الغليان. قشر البصل واقطع البصل ثم اقليه في الكافيار. طهي الكلى المغلي إلى قطع صغيرة وإضافة إلى البصل. الشواء مع التقليب المستمر. الفطر ، مقطعة إلى أطباق ، إضافة إلى البصل والبصل والفلفل ، والاستمرار في القلي. إضافة القشدة الحامضة والفلفل ، وضعت الغار ، اثارة كل شيء. رمي الخيار قبل قطع والملح حسب الذوق. تواصل اطفاء 5-7 دقائق. صب الطبق مع الثوم والخضر المطبوخ. بعد إيقاف النار ، اتركها تتشرب لمدة 20 دقيقة.
إلى الطاولة للعمل مع طبق جانبي بطاطا.
الآن سوف نتحدث عن كيفية طهي لحم البقر في شكل القلي.
لإعداد هذا الطبق ، تحتاج إلى:
- - 200 غرام من الكلى.
- - 20 غرام من الفلفل الأحمر.
- - 5 مل من صلصة الصويا.
- - اثنين من الملاعق من النبات. النفط؛
- - 0.5 غ من مرق الدجاج المركز.
- - 30 غ من البصل الأخضر ؛
- 2-3 فصوص من الثوم
- - بعض الزنجبيل.
- - ملعقة من السمسم المملح.
- - الملح - حسب الذوق ، ما يقرب من 3 غرام ؛
- - 5 غرام من زيت السمسم (زيت الزيتون) ؛
- - لتذوق الفلفل الأسود.
دعونا نبحث كيف لطهي لحوم البقر الكلى في مراحل، لتفويت أي شيء وقضاء الحد الأدنى من الوقت.
الكلى قبل تختمرفي النصف ، إزالة خطوط بيضاء وقطع من الدهون. يشطف جيدا ويقسم إلى شرائح رقيقة. بعد الشطف في الكلى ، والتخلص من الماء والضغط عليه قليلا في يديك. أضف إلى صلصة الصويا البراقة والملح حسب الذوق والبصل والثوم ، والتي يجب قطعها وتقطيعها. تصب في زيت السمسم ، ضع الفلفل الأحمر ، الذي يجب قطعه مسبقاً ، أضيفي مرق الدجاج المركز ، الزنجبيل ونقعه لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، يجب أن تكون الكلى مقلية في الزيت حتى تصبح جاهزة تمامًا. يتم تقديم الطبق المحضر بالرش بالسمسم والفلفل المملح.
كيف لطهي لحوم البقر في اللغة الروسية:
- كلى لحوم البقر - 1.2 كجم ،
- لحم خروف - 1،1 كجم
- البطاطا - 600 غرام ،
- الجذر البقدونس - 60 غرام ،
- الجزر - 150 غ ،
- خيار مخلل - 350 غم ،
- البصل - 150 غرام ،
- زيت الغرين أو الزيت النباتي - 6 ملاعق كبيرة ،
- صلصة الطماطم - 600 غرام ،
- الملح،
- أوراق الغار (حسب الذوق) ،
- الثوم - 3-4 فصوص ،
- البازلاء الفلفل عبق ،
- الخضر - حسب الذوق.
براعم لحوم البقر يغلي. قشر الخضار ، جذر البقدونس ، قطعها إلى شرائح وتقلى. كما تفعل مع البطاطس.
الخيار قبل التقشير ، وإزالة البذور ، مقطعة إلى شرائح. شغلها بالماء الساخن أو مرق ، pripustit حتى تليين.
شريحة ويقلى كلوي لحم البقر أو لحم الخروف الخام. صبهم مع صلصة الطماطم ، مضيفا الجزر والبصل والبقدونس ، والتي ينبغي مقليها مسبقا. يخنة لمدة 10 دقائق.
ضع البطاطا ، وبعد ذلك يجب إطفاء الطبقحتى جاهزة. قبل فترة وجيزة من نهاية إعداد الكلى يضاف الخيار والبهارات المذاق إلى الثوم المهروس. كل الاحماء لمدة 7-10 دقائق. البراعم النهائية لتضع على أطباق تخدم وتخدم على طاولة مع الخضار والصلصة. أعلى رشها مع الأعشاب المفروم.
