كيف لطهي العجين المعجنات سريعة في 15 دقيقة

من بين العدد الهائل لوصفات الفطائرمن الأرجح أن تجذب ربات البيوت تلك التي تساعد في طهي هذه المنتجات بسرعة. في الواقع ، حتى الآن هناك رأي بأن الخبز عملية معقدة تتطلب الكثير من الوقت والجهد. يتم إعطاء الاهتمام الرئيسي فيه ، كقاعدة عامة ، لإعداد العجين. تعتبر هذه المرحلة الأكثر أهمية وشاقة. ومع ذلك ، هناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها صنع عجينة سريعة للمعجنات في غضون 15 دقيقة. وطعم المنتجات النهائية لا يعاني من هذا.

قوة الخميرة

في البداية ، بحكم التعريف ، تعتبر الكعكةطبق صغير الحجم مصنوع من عجينة الخميرة ، وداخلها حشوة. هذا المنتج معروف في المطبخ الروسي منذ العصور القديمة. المرحلة الأكثر أهمية في التكنولوجيا هي عجن العجين. هو الذي عادة ما يعطى الاهتمام الرئيسي. تظهر الممارسة أنه يمكنك بسهولة تحضير عجينة سريعة للمعجنات في 15 دقيقة. سيتطلب ذلك:

ل 730 (90 + 640) غرام من الدقيق ونصف كوب من الماء الدافئ ، و 115 غراما من الزيت النباتي والملح و 50 غراما من السكر ونفس الخميرة الطازجة.

كل شيء يتم ببساطة شديدة:

1. أولا ، في وعاء منفصل في الماء ، قم بإذابة الدقيق (90 جرام) ، السكر والخميرة. سوف يستغرق الأمر بعض الجهد لتحويل كل هذه المنتجات إلى كتلة متجانسة.
2. ضع الخليط في مكان دافئ وانتظر 15 دقيقة.
3. إضافة المكونات المتبقية (الطحين والملح والزيت) وجعل المزيج النهائي.

هذه هي أسهل طريقة لإعداد عجينة سريعة للمعجنات في 15 دقيقة. وقد اتخذت العديد من ربات البيوت لفترة طويلة في الخدمة.

بديل صغير

طرق عالية السرعة لإعداد المنتجات شبه النهائيةتحظى بشعبية كبيرة. فهي تسمح لك بتوفير الوقت بشكل كبير ، والذي يجب عليك إنفاقه على الطهي. لتسريع هذه العملية ، يجب استبدال بعض المنتجات بنظيراتها. على سبيل المثال ، يمكن خلط الخميرة الجافة مباشرة بالطحين والمكونات الأخرى. وإذا كان أيضًا منتجًا سريع الذوبان ، فسيتطلب الأمر وقتًا أقل بكثير للاختلاط. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام نسبة المنتج التالية:

8 أكواب من الدقيق 11 غراما من الخميرة الجافة ، قليل من الملح ، 3 أكواب من الماء ، و 75 غراما من السكر وزجاج من أي زيت نباتي.

من هذه المكونات ، يمكنك بسهولة الحصول على عجينة سريعة للمعجنات سريعة لمدة 15 دقيقة:

1. أولا تحتاج إلى صب الماء في الوعاء.
2. إضافة الخميرة والسكر و 180 غراما من الطحين وترك لمدة ربع ساعة.
3. ثم تضاف المكونات المتبقية وتخلط جيدا.

حرفيا بعد 2 دقيقة سوف تكون العجين جاهزة تماما. الآن يمكن استخدامه كذلك للغرض المقصود.

إضافة مفيدة

لجعل أسرع عجين لفطائر في 15 دقيقة ، يمكنك إضافة قليل من الكفير إلى الخليط الرئيسي. سيشجع هذا المكون التخمر الإضافي ويساعد المنتج النهائي على الانضغاط بشكل أسرع. سوف تكون هناك حاجة المكونات التالية لهذا المنصب:

على 200 مل من الكفير (3،2٪) 700 غرام من الدقيق ، قليل من السكر والملح ، 10 غرامات من الخميرة الجافة و 100 ملليلتر من الزيت النباتي.

في هذه الحالة ، تستمر العملية أيضًا في مراحل:

1. أولا ، في وعاء منفصل ، يجب أن يتم الجمع بين الكفير والنفط وتسخينه قليلا.
2. ثم يجب أن تذوب السكر والملح.
3. يُمزج الدقيق مع الخميرة ، ويُضاف إليها الطحين ويُعجن العجين المتجانس.
4. اسمح للمنتج النهائي بالوقوف لمدة 15 دقيقة.

هذه المرة ستكون كافية لأصبح الخليط مناسبًا للمعالجة اللاحقة. في حالة وجود خميرة مضغوطة فقط في متناول اليد ، يجب زرعها في الكفير في البداية مع إضافة الزيت. في وقت التحضير للاختبار لن يؤثر ذلك.

مخبز اكسبرس

يعرف الطهي ذو الخبرة أن استخدام هذه التقنية ، يمكنك بسهولة خبز الفطائر الرائعة لمدة 15 دقيقة في الفرن. سيتطلب ذلك مجموعة قياسية من المنتجات:

للاختبار:

3.5 أكواب من الطحين ونصف لتر ماء (دافئ) ورشة ملح و 25 غراما من السكر ونصف كوب من الزيت النباتي.

للحشو:

البصل ، الفلفل الأرض ، 0.5 كجم من اللحم المفروم ، والملح ، ملعقة طعام معجون الطماطم وأي توابل.

تتكون العملية من أربع مراحل:

1. أولا تحتاج إلى القيام بهذا الاختبار. للقيام بذلك ، إضافة السكر والخميرة والملح في الماء. بعد الخلط ، أضف الزيت. ثم في أجزاء صغيرة لدخول الطحين ، للحصول على عجينة لينة القوام. يمكن وضع المنتج النهائي شبه النهائي جانبا لفترة من الوقت.
2. الآن حان الوقت لبدء الحشو. هنا، البصل المفروم بشكل تعسفي يجب المقلي طفيفة، ومن ثم خلط مع المكونات الأخرى. وسوف يستغرق ما لا يزيد عن 10-15 دقيقة.
3. يقسم العجين إلى أجزاء ، كل قطعة يعجن على شكل كعكة مسطحة وتوضع عليها حشوة صغيرة. التفاف الحواف ، تشكل باتي.
4. الفراغات لتنتشر على ورقة الخبز ، المغطاة بورق ، لتشحيم سطحها بالزيت (البيض أو الحليب) ، ثم ترسل إلى الفرن.

يجب أن يكون الخبز في درجة حرارة 180 درجة ، حتى أحمر خدود سطح المنتجات.

بديل جدير

اتضح أنه بدون الخميرة سوف تحتاج إلى الكثيرالوقت نفسه لطهي العجين السريع (15 دقيقة). فطائر في نفس الوقت سيكون أكثر لينة والخصبة. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام الوصفة التالية:

في 300-330 جرام دقيق 200 مل الزبادي الخالي (1٪)، البيض، الملح، 6 غرامات من صودا الطعام والسكر وملعقة طعام نصف من زيت عباد الشمس.

تتضمن منهجية هذه الطريقة الخطوات التالية:

1. أولاً ، يجب ضرب البيضة بالسكر والكفير والملح. من الأفضل استخدام خلاط لهذا الغرض. الكفير من المستحسن أن يسخن قليلا.
2. أضف الصودا (الخل المطحون) ، ثم أدخل تدريجيا الطحين. بعد التعامل مع اليدين جيداً بالزيت ، اعجنها لمدة 10 دقائق على الأقل.

مثل هذا المنتج شبه النهائي يمكن استخدامه على الفورتشكيل الفراغات. لا يحتاج إلى وقت إضافي لتنضج. هذه الوصفة ستحظى بشعبية كبيرة مع أولئك الذين بدأوا للتو في تعلم فن الخبز المنزلي.

تكوين فريد

عادة في مقلاة الفطائر المقلية مع لذيذاحشو (الملفوف واللحوم أو البطاطس). في مثل هذه الحالات ، من الأفضل استخدام عجينة خالية من الخميرة. ليس من الصعب طهيها. والوقت مطلوب قليل جدا. لهذا ، هناك العديد من الوصفات المختلفة ، كل منها جيد بطريقته الخاصة. لكن لا توجد بالضبط الخيارات المعتادة. على سبيل المثال ، يمكن تعجن عجينة هوائية سريعة للفطائر المقلية باستخدام المكونات التالية:

ل 500 غرام من الدقيق علبة (200 غرام) من الزبدة و 5 غرامات من الملح و 2 ملاعق طعام من الفودكا و 25 غراما من السكر.

يتم إعداد المعجنات النفخة على النحو التالي:

1. الدقيق يصب في شريحة سطح المكتب.
2. في المركز ، قم بعمل اكتئاب صغير.
3. صب في ذلك الزبدة قبل ذابت جنبا إلى جنب مع الفودكا.
4. تضاف المكونات المتبقية وتعجن العجين بالطريقة المعتادة. بعد ذلك ، يجب أن تكذب لمدة 15 دقيقة.

يجب استخدام هذه العجينة فوراً ، لذلك من الأفضل تحضير الحشوة مسبقاً.