العجين للفطائر المقلية: وصفة بسيطة

اصنع عجينة للفطائر المقلية بنفسك- إنها ليست لطيفة فقط (القيام بشيء ما بأيديكم هو أمر رائع دائمًا!) ، ولكن أيضًا اقتصاديًا. اللبن الزبادي ، على الرغم من أن الماء على حق ، بيضة واحدة إضافية (ومكان آخر لوضعها ، لا يتبارى أن تفعل الشيء نفسه!) ، قطعة من الزبدة - كل شيء سيذهب إلى العمل. في هذه الحالة ، تحتاج إلى شراء الخميرة والدقيق فقط (عبوة الكيلوغرام). لكن لندلدي الذي يحب لطهي الطعام وهذه المنتجات دائما.

نسب المكونات: 1 بيضة ، 1.3 كوب من الحليب ، 50 غرام من الزبدة ، علبة من الخميرة عالية السرعة أو 30 غراما من الجفاف ، 3.5 كوب من الطحين.

الشيء الرئيسي هو الحصول على العجين الصحيح. إذا قمت بذلك للمرة الأولى - قد لا ترتفع على الإطلاق. إذا كنت تبحث في الكثير من العيون ، في انتظاركم لإظهار "الطبقة" - أيضا ، لا يمكن أن تنجح. الطبخ ، حتى لا يتحدث هناك ، لا يزال يتعين القيام به مع الروح.

لجعل العجين للفطائر المقلية يجب أن يكون كذلك.

لنبدأ بالخميرة. منذ فترة طويلة ما يسمى الخميرة "عالية السرعة" في محلات السوبر ماركت. انهم لا يحتاجون إلى أن تضعف سابقا في الماء للتحضير للتخمر في الاختبار. ومع ذلك ، فقد أظهرت الممارسة: إذا تمت إضافتها على الفور إلى الدقيق ، كما هو مكتوب في التعليمات على العبوة ، لن ترتفع عجينة الخميرة. تشير التعليمات أيضًا إلى نسب الطحين والخميرة ، كما تختلف أيضًا عن النسب في الوصفات الشعبية. التركيز على هذا: نصف علبة من هذه الخميرة (في علبة من 11 غراما) ل 3.5 أكواب من الدقيق (بالضبط المبلغ الذي نحتاجه للاختبار).

لذلك ، نحن نولد 5 غرام من الخميرة سريعة المفعول (30 غمغرام من الخميرة الطبيعية) في كمية صغيرة من الماء الدافئ (في أي حال من الأحوال الساخنة ، ولكن في العمل ، وليس البرودة ، أكثر دفئا من درجة حرارة الغرفة). إذا كنت تستخدم الخميرة التقليدية - إضافة إلى هذا الحل القليل من السكر (ملعقة صغيرة). إثارة.

في حين تنقع الخميرة في الماء ، في قدر كبيرة من أجل الدقيق - 3.5 أكواب (من علبة كيلوغرام سيكون هناك شيء ، ولكن لا تزال هناك حاجة إلى هذه الكمية من الطحين).

يخلط البيض والملح (نصف ملعقة صغيرةالملاعق) والحليب (يمكنك الحامض ، يمكنك الحصول على الماء العادي) في مقدار 1 كوب وربع آخر من الزجاج. يُسكب المزيج الناتج في الدقيق ، ويُضاف إلى الطحين بالدقيق ومزيج من الخميرة ويُعجن بسرعة. سوف تصبح عجينة الفطائر المقلية ضيقة ، ولكن لا يزال لدينا عنصر آخر - الزبدة.

50 غرام من الزيت (الجزء الرابع من العبوة 200 جرام)تذوب في مقلاة. بالمناسبة ، في المحلات التي تباع بالفعل زبدة ذائبة ، أنها أرخص ومناسبة تماما لهذا الاختبار. تأكد من تبريده! خلاف ذلك ، العجين فقط طهي. بينما يبرد الزيت ، حرك العجين.

يُضاف الزبدة المذوّبة إلى العجينة وتُحرّك لمدة خمس دقائق أخرى.

يمكن تنظيف العجينة في مكان دافئ ، وتغطي المقلاة بمنشفة. لا غطاء ، لا شيء آخر ، لأنه على خلاف ذلك سوف تتصلب العجين على القمة ، عليك أن تمزق هذه القشرة.

بعد ساعة سوف ترتفع العجينة ، تحتاج إلى إخراجهاالأواني ، جعدة أيديهم ، قبل رش الجدول مع الطحين. استعد لمدة ساعة ونصف أخرى ، ولا يمكن الاحتفاظ بعجين أطول للفطائر (المقلية)! سوف يكتسب طعم الخميرة المخمرة ، وسوف يكون الكعك غير مشبع تماما.

الانتهاء من جميع الاستعدادات ، وأخيرا جاهزةالعجين للفطائر المقلية. تحتوي الوصفة الموصوفة هنا على المكونات الرئيسية لعجين الخميرة ، ولكن يمكن تغيير بعضها إلى أخرى مماثلة (حليب حامض للكفير ، على سبيل المثال) ، يمكنك تغيير عدد المكونات. سيكون العجين للفطائر المقلية يكون ألذ إذا وضعت المزيد من البيض فيه (2-3). إذا كان بدلا من الحليب يأخذ القشدة الحامضة ، ليست هناك حاجة الزبدة لعجن العجين على الإطلاق ، وسوف تكون هناك حاجة الطحين أقل (2 كوب). ولكن يجب تعيين مثل هذه التجارب فقط بعد إتقان هذه الوصفة البسيطة.

إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، قم بتحريكملء مع الاختبار. قبل عمل الفطائر ، تذكر العجين جيدا. هذا المبلغ يكفي لنصف كيلو من الحشوة. وماذا تحلو - اختر لنفسك. يمكن طهي الفطائر المقلية مع اللحوم ، مع الفواكه ، ومع الجبن ، بشكل عام ، مع أي شيء!