السناجب الجافة: الوصف ، والصور ، والميزات

فطر رائع للأكل - فطر جاف -يتم توزيعها في الغابات الصنوبرية والمختلطة. يسمى هذا النوع روسولا ديليكا ، أو podgruzdok. في الواقع ، هذا هو جنس من روسيا. الفطر الحقيقي هم من السكان الناضجين في الغابات ، ويصعب العثور عليهم ، ولديهم عصير حليبي مر. وينمو ما يسمى بالفطر الجاف المجفف من يوليو إلى أكتوبر في بساتين أشجار البتولا والصنوبر والصنوبريات ، في حين أن عددهم ببساطة لا يصدق.

كشف هذه المتانة البيضاء في الظلام الجافتربة الغابات الصنوبرية بسيطة جدا. اللون الأبيض الأعزل يخون نفسه على خلفية الأرض المظلمة وإبر الصنوبر. لكن بين الحشائش ، يصبح البحث أكثر تعقيدا: تحتاج إلى النظر عن كثب في كل عثرة.

الفطر جاف وله سطح أملس أبيض. في الأجسام الثمرة المفعمة بالحيوية ، يكون لونه خفيفًا مزرقًا ، وأكثر وضوحًا هو اللون الأزرق من الجانب الخلفي للفطر. يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 20 سم ، في البداية يكون الشكل محدثًا دائمًا بحفرة صغيرة في المنتصف ، حيث يتم لف الحواف. كلما كبرت صورة الهالة الجافة (تظهر الصورة أدناه) ، كلما فتحت القبعة ، في طقس جاف ينقسم ، في فصل صيف ممطر ، يتم تناوله بالضرورة بواسطة البزاق والذباب. بمرور الوقت ، تظهر بقع صفراء وبنية على السطح بأكمله. الفطر الجاف - عيش الغراب ، مع اللحم الأبيض الكثيف ، دون طعم ورائحة وضوحا.

لوحات بيضاء ، تتحول بسلاسة إلى القدم. إنها قصيرة وقوية وسطحها أملس ، والجسد كثيف ، بينما في الفطر القديم ، تكون فضفاضة ، وتؤكل دائما تقريبا بالديدان. فطر الفطر الجاف نادراً ما يكون نظيفاً وأبيض ، إذا كان في بداية النمو فقط. في أي طقس ، سواء كان جفافًا أو صيفًا ممطرًا ، يتأثرون بالديدان ، ويحبّون على قبعاتهم كمّيات الفطر.

الفطر الجاف يعتبر صالح للأكل. في الواقع ، يمكن أن تكون مملحة ، مسلوقة ، مقلية ، متبلة. ولكن في معظم الأحيان يذهبون للتمليح ، مثل الحصاد لفصل الشتاء. إذا كان هناك تراكم لعدد كاف من الجروز نتيجة لارتفاع في الغابة ، فمن الضروري البدء في المعالجة في أقرب وقت ممكن.

تنظيف وغسل هذه الفطر سيكون أسهل بكثير ،إذا نقعوا في الماء المغلي لمدة 20-30 دقيقة. تصبح غطاء المحرك الهش تحت تأثير الحرارة أكثر ليونة وأكثر من البلاستيك. للتخلص بسرعة من الأوساخ ، المحاصرين بين الأطباق ، يتم غسل الفطر تحت الماء الجاري. وبعد ذلك يمكن السماح لهم بالدخول إلى التمليح. بما أن الفطر لا ينتج عصير حليبي ، فإن لحمه ليس له طعم مر ، مثل فطر نيء حقيقي. لذلك ، يمكن أن يملح الفطر ، وهذا هو ، الوقوف في محلول ملحي لمدة أسبوع ، وبعد ذلك يمكن أن تؤكل.

عينات الشباب هي أيضا جيدة في شكل المقلية. للقيام بذلك ، يتم تشريبها أولاً بالماء المغلي ، وغسلها ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة وتقليها في الزيت الساخن لمدة 15-20 دقيقة. في هذه الحالة ، تصبح القطع قاسية قليلاً ، مع قشرة مقرمشة وطعم خفيف لطيف. تجدر الإشارة إلى أنه من الممكن لطهي هذه الطريقة فقط podgruzhki ، التي لا تحتوي على عصير حليبي على الخفض. جميع الفطريات الأخرى المماثلة التي تنتج عصير أبيض لها طعم مر حاد. تختفي هذه المرارة في محلول ملحي بعد 1.5-2 أشهر. الفطر الجاف ليس لديه مثل هذه الميزة غير السارة. الفطر جيد في الذوق ويسهل التعامل معه!