كيفية تمييع الجيلاتين: نصائح لصنع الحلويات والهلام والفلفل
لا تؤثر الأطباق باستخدام الجيلاتينطعم فقط ، ولكن أيضا المظهر. لكن نقص المعرفة حول كيفية تمييع الجيلاتين ، في ومضة ، سوف يدمر كل جهودك. في هذه المقالة سوف تتعرف على جميع مراحل العملية.
كيفية تمييع الجيلاتين بشكل صحيح: 5 نصائح
المجلس رقم 1. أسهل طريقة للتكاثر.
في معظم الحالات ، من أجل تخفيف الجيلاتين ، يكفي أن تذوب في الماء المغلي البارد ، وانتظر حتى تتورم ، وتذوب على نار صغيرة.
المجلس رقم 2. مراعاة النسب.
إذا نسيت هذه القاعدة ، فيمكن للمنتج أن يتحول إلى "مطاط". لذلك ، قبل إعداد طبق ، تذكر النسب التالية:
- 20 جم / 1 لتر من الماء - "يرتجف هلام" ؛
- 40-60 جم / لتر واحد من الماء - "هلام كثيفة" ، وهو سهل القطع بسكين.
المجلس رقم 3. الجيلاتين لا يمكن غليه!
إذا نسيت هذه القاعدة ، فهي ببساطة لا تتكاثف.
نصيحة رقم 4. لا يمكن تبريد الجيلاتين في الفريزر!
في هذه الحالة ، يتبلور الخليط الناتج.
نصيحة رقم 5. انظر إلى تاريخ انتهاء الصلاحية.
سوف الجيلاتين المتأخرة تفسد الطبق كله.
كيف تضعف الجيلاتين للحلوى؟
- نقع الجيلاتين في سائل بارد لمدة 30 دقيقة. لتورم (نسبة: الجيلاتين جزء 1 إلى 5 أجزاء من السائل) ؛
- حل الجيلاتين المتورم عن طريق تسخينه على حمام مائي ؛
- يحرك باستمرار حتى يتم حله تماما ، ولكن لا ننسى أنه لا يمكن أن يغلي.
لتحسين طعم الحلوى ، يمكن أن يكون الجيلاتينلا تذوب في الماء ، ولكن في القهوة أو العصير أو حتى النبيذ. لكن تذكر أن السائل المختار كقاعدة يجب أن يكمل طعم الحلوى. في المنتج النهائي لن تكون هناك أورام وعروق إذا قمت بإضافة الجيلاتين إلى الجزء الأكبر في حين أنها لا تزال دافئة. يجب قطع الفاكهة للحلوى هلام ، وإلا سوف ينزلق الجيلاتين.
كيفية تمييع الجيلاتين للبرد أو الهلام؟
ولكن كيف يمكن التجلط ، إذا لم يفعل ذلكلحظة ، ولكن طبيعي؟ بادئ ذي بدء ، ينبغي صبها في الماء في النسبة المشار إليها على العبوة. حوالي نصف ساعة سوف تنتفخ. ثم استخدم حمام مائي لحلها. يصب الجيلاتين المذاب في المرق المحضر ويُغلى. من المهم عدم تركها تحترق أو تتشبث بالقاع.
وفقا للطريقة الثالثة ، هناك حاجة إلى الجيلاتينتذوب في كوب من الماء ، مما يسمح لها أن تنتفخ. بعد ذلك ، يضاف إليه مرق ساخن ويُغلى. إلى المرق يسكب هذه الكتلة في 10 دقيقة. حتى جاهزة. الغليان لن يفسد البرودة ، وسيظل يتجمد ، ولكن إذا غليت لفترة طويلة ، فستذوق طعم الجيلاتين. فيما يتعلق بالكمية المطلوبة للطهي ، قد تختلف حسب الوصفة. على الرغم من أن 2-3 ملاعق كبيرة في معظم الحالات تكون كافية لترطيب المرق. ل. هذا الغراء الحيوان. يجب استخدام الجيلاتين لطهي مجموعة متنوعة من الأطباق ، لأن هذا منتج مفيد للغاية.
