أوليفييه - وصفة وقصة.

Olivier ، الذي تم تحويل الوصفةمرات لا حصر لها ، في تفسيرها الحديث هو مقيم ثابت في أي جدول الأعياد. مضيفات مضيافة تستعد الآن ، كسلطة غير مكلفه وقلبه تتناسب تماما مع أي شركة ويصرفها حتى الساخنه. بالإضافة إلى ذلك ، يتذكر Olivier بطريقة فكاهية ، عندما يريدون أن يقولوا أن بعض ضيوفهم قد لمسوا وناموا الوجه في السلطة. يمكن دائما العثور على Olivier ، وصفة لكل منها مالكه ، على طاولة السنة الجديدة. تغير باستمرار ، فقد بعض المكونات الأصلية وشراء أخرى جديدة. قليلون يعرفون أين نشأت وصفة الزيتون وكيف بدت أصلاً.

في القرن ال 19 كان هناك حانة في موسكو ، والتيكان يقع في ساحة Trubnaya وكان يسمى "The Hermitage". ترك انطباعا عن مطعم جيد ، زينت في النمط الفرنسي. في ذلك ، وعملت كوك لوسين أوليفير. كان اختراعه معروفًا في جميع أنحاء موسكو. وصُنعت سلطة Olivier في الأصل على شكل طبق خاص ، لم يكن يُدعى olivier ، ولكن المايونيز من اللعبة. بدا الأمر كما يلي: قطعة من شرائح الطماطم والخرطوق كانت مختلطة على طبق في مكعبات المرق. جنبا إلى جنب معهم كانت decocted الياقات عنق المغلي وماء مع صلصة بروفنسال. وفي المركز كان هناك تلة من البطاطس ، مخلوطة مع مخلل الخراف. تم تزيينه بالبيض المقطّع ، الذي كان مجرد عنصر من عناصر الديكور ولم يكن يُستخدم في الطعام. مرة واحدة ، سمح أحد زوار المطعم لخلط كل هذه المكونات في طبق. عندما رأى الطاهي الفرنسي ذلك ، قام هو بنفسه في اليوم التالي ، كذلك يسقي محتويات الطبق مع المايونيز. في نوع جديد من أوليفييه ، الذي لم تكن وصفة طعامه حديثة ، بدأت تكتسب شعبية.

بعد وفاة لوسيان اوليفييه ، الذي وصفهظل سرا ، بدأ تطوره. بعد كل شيء ، لا أحد يعرف على وجه اليقين ما تم الاحتفاظ به بالضبط في هذه السلطة. في أي حال، يعتبر اوليفييه الجد من جميع السلطات مع المايونيز. مبدأ إعداده بسيط: يتم سحق جميع المكونات ثم الموسم مع المايونيز. حاليا، لا يعرف هذه السلطة في جميع أنحاء العالم، ويطلق عليه اسم "سلاد على غرار روسيه". بدلا من احتج والحجل جاء الدجاج، ولكن الذي تم استبداله في وقت لاحق مع السجق المطبوخ. تغيرت الجزر أعناق السرطان والبازلاء الخضراء - الكبر. وبالإضافة إلى ذلك، يتضمن اوليفييه صفة الآن البصل وخسر اللسان لحم العجل، الكافيار وعدد قليل من المكونات الأخرى.

وصفة للسلطة olivier مع السجق هو الأكثرتحظى بشعبية في أيامنا هذه. لجعلها ، تحتاج إلى اتخاذ الجزر والبطاطس والبيض - غليهم. ثم يجب أن يقتطع كل هذا إلى مكعبات ، إضافة الخيار مخلل ، النقانق المسلوقة ، وأيضا مكعبات. العنصر الرئيسي هو البازلاء الخضراء. كل هذا مزج جيد ويرتدي المايونيز.

اوليفييه مع الدجاج ، وصفة معروفةفي كل مكان ، هي أيضا شعبية. في هذه الحالة ، تبقى المكونات هي نفسها كما في الوصفة السابقة ، يتم استبدال السجق المطبوخ فقط بالدجاج المسلوق.

والبعض يقدم هذا البديل من أوليفييه: اثنين من البطاطا، و 100 غراما من الخيار الطازج، ثلاث بيضات مسلوقة، 50 غراما من خيار مخلل، عشرة الروبيان ممتلئ الجسم، و 200 غراما من لحم السلطعون أو العصي السلطعون بسيطة، وثلث للبنوك من البازلاء الخضراء والمايونيز متأكدا.

كما ترون ، سلطة olivier لديها الكثيرالمتنوعة من الوصفة ، والتاريخ الغني والطعم الممتاز. ولا يعيق ذلك ، بل على العكس يساعده على البقاء واحدة من أكثر السلطات المفضلة لعدد كبير من الناس في أنحاء مختلفة من العالم. سيكون من زخرفة ممتازة من أي جدول ، وسوف يعطي الذواقة الحقيقية العديد من لحظات ممتعة من النعيم وظلال مختلفة من الذوق.