وصفة لأوليفييه مع السجق
تقليديا في بلدنا ، لا شيء أكثر من ذلكعطلة أقل أهمية يفعل دون سلطة "أوليفر". شخص ما لديه تكريم للتقاليد ، وبعض الناس لديهم عادة ، وبعض الناس يحبون طعم هذه السلطة البسيطة ، ولكن بالنسبة لمعظمنا صلاد olivier على المائدة هو جزء لا يتجزأ من الاحتفال برائحة اليوسفي للسنة الجديدة ، التي بدونها وعطلة ليست عطلة ، كما لو كان خيط رفيع يربطنا بالطفولة. وما هو الفرق الذي يجعل هذا الصنف الغريب لا يتوافق مع مواثيق اختصاصي التغذية ومبادئ التغذية الصحية ، إذا كان في حد ذاته بالفعل يجسد عطلة مريحة بين أقرب الناس.
بطبيعة الحال ، يرجع ذلك إلى حقيقة أن بلدناالتقاليد واسعة، والحقول والأنهار والثقافية في ذلك كثيرا، ليس هناك وصفة واحدة ل "أوليفييه": النقانق واللحوم والأسماك - التي الوحيد الذي لم يكن مستعدا. لم يطرأ أي تغيير ، ربما تبقى المايونيز والبطاطا والبازلاء الخضراء. الأكثر إثارة للاهتمام هو أن سلطة "أوليفييه" مع السجق الكلاسيكية وغيرها من المكونات ليست مؤهلة: اخترع في القرن ال19، وكان يتألف من الكثير من المكونات، من البطاطس لاحتج اللحوم وجراد البحر. وفي وقت لاحق صفة رئيس الطهاة أوليفييه تحولت مرارا وتكرارا وفقا لروح العصر، وفي منتصف القرن العشرين جاء إلينا في هذا الشكل الذي كل واحد منا يعرف.
وصفة لأوليفييه مع السجق
الأكثر شيوعا ، يمكننا القول ، بالفعلالوصفة الكلاسيكية هي Olivier مع النقانق. بحسب وصفه التقليدية لهذه السلطة سوف تحتاج إلى نصف كيلو من البطاطس ونصف دزينة من البيض وجرة القياسية من البازلاء الخضراء، البصل، أربعة متوسطة الحجم المخللات، ثلاث أو أربع مئة غرام من النقانق "دكتور" - هو مجرد مثل هذا "أوليفييه"، الذي تم إعداده في نهاية الحقبة السوفياتية، هناك الأكثر مألوفًا بالنسبة لمعظمنا. يتم قطع جميع المكونات إلى مكعبات صغيرة، والبازلاء استنزفت كل المملحة السوائل وسلطة ويرتدي مع المايونيز. وكقاعدة عامة، وهو المبلغ الذي يستغرق حوالي علبة المايونيز، وربما أقل قليلا - كل هذا يتوقف على، كما تريد.
الآن دعونا نتحدث عن الاختلافات. يلاحظ أن أي وصفة لا تسبب أي نقاشات ساخنة في المنتديات ، مثل وصفة "أوليفييه" مع النقانق. كقاعدة ، يعرف كل مشارك (وغالباً مشارك في النزاع) كيفية إعداد "أوليفييه" مع النقانق ، بينما من الواضح أن الآخرين مخطئون. في الواقع ، هناك الكثير من الوصفات لهذه السلطة ، وعلاوة على ذلك ، لا تتوقف الاختلافات الجديدة عن الظهور حتى يومنا هذا ، ومن الصعب جدا تحديد أي منها هو الأكثر واقعية وحقيقية. تم إعداد السلطة الصحيحة "أوليفييه" من قبل الشيف مع اللقب المناسب في مطعمه الخاص في موسكو في منتصف القرن التاسع عشر ، وكل شيء آخر هو مجرد تقليد رخيص من هذا الطبق الأسطوري ، لذلك ليس هناك ما يدور حوله. أي شخص يحب ذلك - هذه هي وصفة "أوليفييه" مع السجق ويستخدمها.
أولا وقبل كل شيء ، ما هي وصفة "أوليفييه" ، مع النقانقأو اللحوم، هو كلاسيكي. وبطبيعة الحال، في البداية انها تستعد سلطة مع لحم مسلوق والنقانق على حد وصفه - بل هو أكثر من ذلك بكثير في الآونة الأخيرة الاكتشاف. في الأصل كان احتج اللحم، ثم تم استبداله الدجاج، وفيما بعد - لحوم البقر. الآن بدلا من اللحم فمن الممكن استخدام أي نوع من الخبز ومنتجات النقانق، وليس المطبوخ فقط، ولكن المطبوخة والمدخنة، ولحم الخنزير، وهلم جرا.
المزيد عن الجزر والمكونات الأخرى: إذا كنت تريد حقا - دعوهم يكون. ربما شخص لا يحب الجزر المطبوخ، ثم لماذا وضع هناك؟ وشخص مثل سلطة نظرة أكثر أناقة مع الجزر والطعم الحلو - ومرة أخرى، لماذا لا؟ الأمر نفسه ينطبق على الزيتون، واستخدام البصل الأخضر بدلا من البصل، الخيار الطازج بدلا من المخللات والزيتون والتفاح، والجبن في السلطة - الشيء الرئيسي الذي اتضح سلطة لذيذة. لذلك، عندما كان طفلا.
