كيف تقلى chanterelles: وصفات بسيطة
جمع الفطر مثير للغاية بحيث يمكنكفقط أحسد هؤلاء الناس الذين لديهم الفرصة للانخراط في الصيد الهادئ كل عام. إذا كنت ، بعد الدخول في الغابة ، اجتمع بتشتت أضواء برتقالية ساطعة مع قبعة متموجة ، ثم تعلم - ستجد صندوق فطر من chanterelles. فقط كن حذرا - لا تزال هناك chanterelles الخاطئة ، لجمع وتناول الطعام ، والتي لا يمكن في أي حال. لكن من السهل تمييزها عن الطعام. القبعات الزائفة لديها حتى حواف ، لذلك ننظر عن كثب في الجزء العلوي من الفطر.
Chanterelles ليست جميلة فحسب ، بل أيضا مذهلةالفطر لذيذ. إنها تنمو في جميع أنحاء إقليم بلادنا ، حيث تلتقي غابات البتولا ، الصنوبرية أو المختلطة. يمكن جمعها من أوائل الربيع حتى أواخر الخريف. ما يميزونه عن جميع أنواع الفطر الأخرى ، إلى جانب تلوينهم الاحتفالي ، هو أنهم لا يشعرون بالبرودة. ولكن ليس فقط هذه الميزة تجعل شانتيريل مشهوراً للغاية - فهي أيضا لذيذة بشكل غير عادي. من أجل إفساد هذه الفطر ، تحتاج إلى بذل الكثير من الجهد ، حيث تقلى الشانتريليس بالقوة حتى شخصًا كاملًا في فنون الطهي. الآن سترى بنفسك.
قبل قلي الشانتيريل ، فهي ضروريةتنقع لمدة نصف ساعة في الماء ، بحيث يكون من الأسهل غسل الرمل والإبر الملتصقة الموجودة على سطح الفطر. أنت لا تريد أن يصدم الرمل في أسنانك ، والإبر تسد المذاق الرائع للقشديات المقلية. لذلك ، يجب غسل جميع عيش الغراب بالكامل في المياه الجارية ، حيث يتم قطع كل شيء غير قابل للغسيل ، ويتم تقطيع الأغناميل نفسها إلى نفس القطع تقريبًا. إذا كانت صغيرة بما يكفي ، يمكنك وضعها في مقلاة بالكامل.
كيف تقلى chanterelles مع القشدة الحامضة
يتم وضع الفطر المغسول والمفروم في أعماقمقلاة والماء وضعت على النار. لا يجب تغطية الغطاء ، حيث لا يمكن قلي البطاطس إلا بعد تبخر الماء. في حين أن الفطر لدينا يغلي في مقلاة ، يقطع البصل ويقلى في الزبدة. اسلقي البطاطس الصغيرة حتى ينضج النصف ثم أرميهما مرة أخرى في مصفاة. بمجرد أن يغلي الماء في مقلاة ، أضيفي الزبدة والبطاطس. يُحرَّك المزيج ويُحمر ويُرش عليه الفلفل ويُقلى لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق. دع البطاطا تغطى بقشرة فاتحة للشهية. ثم تقلل من الحرارة ، إضافة القشدة الحامضة إلى الطبق ، وتغطي مقلاة مع غطاء ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. تقدم الطبق ، تحتاج إلى رشها بالأعشاب المفرومة.
كيف تقلى الفطر chanterelle دون القشدة الحامضة
البداية هي نفسها تقريبا كما في السابقوصفة - بلدي، وقطع، وضعت في وعاء، وملء مع الماء والحفاظ على حرارة كبيرة حتى الماء المغلي. مرة واحدة وقد تبخر الماء، ورمي مقبض الباب عموم من الزبدة (يمكنك، بالطبع، واتخاذ والخضروات، ولكن أفضل دسم بعد كما تقلى تشانتيريليس عليه للحصول على ألذ بكثير). ثم تضاف البطاطا وتقلى شرائح، مع عدم إغفال أن يحرك حوالي 10 دقيقة. الآن تحتاج إلى إضافة الملح، وضعت في الفطر والبطاطا والبصل المفروم ويستمر لطهي الطعام حتى يكتسب لونا ذهبيا. في نهاية الطهي، ويمكنك رش الخضر طبق، ويمكنك تزيين الفطر النهائية مع البطاطا وببساطة في اللوحة.
