وصفة لطهي سوما أو كيفية طهيها بشكل صحيح

هذه السمكة الغريبة هي سمك السلور. لديها نظرة رهيبة. رأس ضخم مع شارب ، طول الجسم يصل إلى 5 أمتار وما يصل إلى 300 كيلوغرام من الوزن. ومع ذلك ، فإن هذه الوحوش لها عيبان. أولاً ، من الصعب جدًا سحبها إلى اليابسة ، وثانيًا أن لحومها لها طعم من الصنوبر. لذلك ، يتم استهلاك كميات صغيرة من الشباب تصل إلى 15 إلى 20 كجم. لديهم اللحوم اللذيذ جدا وبعض الباعة عديمي الضمير من شرائح سمك السلور حتى يمكن إعطاؤه للسمك الحفش.

قبل قراءة وصفة صنع سمك السلور ، تحتاج إلى تعلم كيفية إعداد وجبات الطعام بشكل صحيح من ذلك:

الميزة الرئيسية لهذه السمكة هي أنها لا تحتوي على مقاييس ، ولا توجد عظام بين العضلات. لذلك ، يكفي كفكها بسكين ولا تحتاج إلى تنظيفها.

سمك السلور ينقسم على النحو التالي. أولا ، فصل الرأس في المنطقة التي تقع فيها الزعانف الصدرية. ثم قطع بطنه على طول الزعنفة الشرجية. في الوقت نفسه ، لا يمكنك أن تدمر المرارة ، وإلا ستنتشر الصفراء وسوف يصبح اللحم مرًا. إزالة الأعضاء الداخلية من البطن وتنظيف الجدران الداخلية للأفلام. لإزالة الزعانف البطنية والظهرية ، تحتاج إلى عمل شقوق على طول كل زعنفة في العمود الفقري على كلا الجانبين. ثم يتم سحب الزعنفة من جسم السمكة بأصابع. هذا مناسب للأسماك الصغيرة ، إذا كنت تصنع سمكًا من حجم أكبر ، فمن الأفضل أن يتم تقطيعه ومن ثم تقطيعه إلى قطع ستكون ملائمة لمزيد من القطع. حجم القطع يعتمد على ما اخترته وصفة للسمك السلور.

في كثير من الأحيان رمي تلك الأجزاء من الأسماك ، والتي حصلت على الصفراء من المرارة المحوّرة. لكنك لست بحاجة إلى القيام بذلك. يكفي لفرك هذه الأماكن بالملح ، ثم اغسلها.

غالباً ما يكون لحم سمك السلور ، وخاصة كبيرة ، له رائحةسال لعابه. يمكنك التخلص منه إذا صببت عصير الليمون أو النبيذ الأبيض الجاف وغسله في 15-20 دقيقة. يمكنك نقع اللحم لعدة ساعات في الحليب. كما ستزيل كل الروائح.

يمكن طبخ سوما بطرق مختلفة: يغلي ، يقلى (بما في ذلك المقلية) ، خبز ، وجعل منها شيش كباب ، شرحات و goulash. يتم الحصول على اللذيذ جدا من الخبز الحامص المخبوز في الفرن. لذلك ، من الصعب جدا اختيار أفضل وصفة لصنع سمك السلور.

شرحات من سمك السلور مع الجبن وصلصة الفطر.

يستغرق 500-600 غرام من سمك السلور ، وهما البيض ، 150غرام من الجبن الصلب ، ثلاث ملاعق كبيرة من السميد ، فتات الخبز وشبت الخضر. للصلصة تحتاج 150 جرام من الفطر ، البصل ، ملعقتين من الطحين ، الكريما الحامضة والزيت النباتي.

فيليه سمك السلور يطحن في مفرمة اللحم. يُضاف البيض والمانجو والشبت المقطّع والملح والفلفل. يقلب جيدا ويضاف الجبن ، المبشور على مبشرة بخير. ثم ضع اللحم المفروم في الثلاجة لمدة نصف ساعة. يتم إعداد صلصة على حدة. يغلي الفطر والملح. يصفى المرق والفطر المفروم ناعماً. قلي البصل في الزيت النباتي ، أضف الدقيق في عملية التحميص. ثم صب كوب واحد من مرق الفطر وجميع القشدة الحامضة. من اللحم المفروم المبرد ، نصنع شرحات ، وننهار في فتات الخبز وفي زيت الخضروات إلى قشرة ردية. ثم وضعها في الصلصة ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى.

وصفة أخرى لصنع سمك السلور هي كباب شيش.

يجب أن تأخذ كيلوجرامين من سمك السلور ، واحد ليمون ،المايونيز والخردل ملعقة، البقدونس، الشبت، السكر، الملح، الفلفل الأبيض الارض والتوابل للأسماك. أولاً نجهز التتبيلة. للقيام بذلك ، قم بالضغط على الليمون ومزيج العصير مع الخردل والخضر المفروم. ثم يضاف المايونيز والسكر وتوابل السمك والفلفل الأبيض المطحون والملح. نحن بحاجة إلى مقطعة إلى مكعبات كبيرة من لحوم الأسماك، وضعت في ماء مالح ويترك لمدة 30-60 دقيقة في الثلاجة. شطف اللحم غير المشوي على الأسياخ وأقليه فوق الجمر. إذا لم تتمكن من جعل النار، فإنه يمكن خبز في الفرن الكباب، وتغطيتها بورق. وسوف يكون أيضا لذيذ جدا.