وصفات للزلابية مع البطاطس. إعداد vareniks

يتم إعداد Vareniki من أنواع مختلفة من العجين. هناك العديد من الطرق التي يمكنك اختيار أنسبها. بعض ربات البيوت يعتقدون بسذاجة أنه في هذا الطبق الأهم هو الحشو. لكن هذا رأي خاطئ. إعداد vareniki هو إجراء خطير في كل مرحلة هو حاسم. والعجين هو أحد المكونات الرئيسية. لإعدادها ، مجموعة بسيطة من المنتجات كافية. النظر في وصفات اختبار للزلابية مع البطاطس والحشوات الأخرى.

ثلاثة مكونات

هذه هي أسهل وصفة للاختبار. سوف يستغرق الأمر ثلاثة مكونات فقط موجودة دائمًا في المنزل. خذ 500 غرام من دقيق القمح الجيد ، 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي و 2 قرص من الملح. سوف نطبخ العجينة على الماء ، وسوف نحتاج إلى كوب واحد. بادئ ذي بدء ، يجب تسخين السائل إلى درجة حرارة حوالي 90 درجة. هذا سوف يوفر الاختبار مع القوة والمرونة. ثم يضاف الماء والزيت النباتي. خلط كل شيء وتصب في الدقيق. نعجن العجين الحاد ونتركه في فيلم غذائي ، نتركه لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، يمكنك إعداد التعبئة والمضي قدما في صب vareniki.

العجين مع البيض

وصفات للزلابية مع البطاطس هي كذلكتنوعا تلك القائمة نعلم جميعا ليس كل امرأة. وفي رسالة أخرى التجسيد، بالإضافة إلى المكونات الأساسية، وذلك باستخدام بيضة. لذا، فعليك أن تأخذ 500 جرام من دقيق القمح، و 150 غراما من الماء، وقليل من الملح واثنين من بيض الدجاج. تلميح هام: قبل إجراء الخليط، نخل الطحين هو دائما أفضل، وبعد ذلك سوف يكون أكثر عطاء.

نصب الطحين المحضر في وعاء ونقوم به في الداخلقمع. في ذلك نحن نقود في البيض ، صب الملح وصب المياه. الآن يعجن العجين بلطف على الماء. يجب أن لا يلتصق المنتج النهائي بأيديكم. العجين الجيد هو على نحو سلس للمس والمرونة. الآن يمكنك العفن فارنيكي منه.

مضيفا الحليب

وصفات اختبار أعلاه للزلابية معالبطاطا (على الماء) هي ببساطة ممتازة. لكن هناك خيارًا أكثر تعقيدًا. بالنسبة للطهي ، تحتاج إلى بيضة دجاج واحدة و 400 غرام من دقيق القمح و 100 ملليلتر من الحليب وقليل من الملح. أولا ، قم بتحطيم البيضة في وعاء وفاز عليها برفق. بعد ذلك ، أضيفي الحليب والملح. في وعاء منفصل ، اسكب الدقيق واتركي أخدودًا في الوسط. ثم صب الجزء السائل هناك بلطف - أولا مع شوكة ، ثم مع اليدين - نعجن. العجين على الحليب مرن ومرن. بعد الخلط ، يمكنك تركها على الطاولة ، مغطاة بمنشفة ، لمدة 20-30 دقيقة.

العجين على الزبادي

اليوم يمكنك شراء المنتجات شبه الجاهزة في المتجر. ولكن ، بلا جدال ، العجين محلية الصنع أعدت بأيديهم مع الحب هو أفضل دائما. خيار جيد آخر هو العجين على الكفير. كما ترون ، للتحضير ، يمكنك استخدام أي منتجات مرتجلة متوفرة في المنزل. خذ 400 مل من الكفير ، نصف ملعقة صغيرة من الملح ، ثلث ملعقة صغيرة من الصودا ، بيضة واحدة و 800 غرام من الدقيق ذات نوعية جيدة. سكب الكفير في وعاء مناسب.

بشكل منفصل ، قم بضرب البيض قليلًا ، ثم أضفهلهم في الحاوية الأولى. في وعاء منفصل من أجل ثلث الدقيق وتصب فيه خليط من اللبن والبيض. نبدأ عجن العجين ويضاف الدقيق المتبقي عند الضرورة. يجب أن لا يلتصق المنتج النهائي بأيديكم. لا يهم، أنه من العجين مع الحليب أو الماء أو اللبن - من الضروري أن يعجن جيدا. الآن يمكنك البدء النمذجة الزلابية.

العجين المصل

المصل هو أيضا مثالي للعجينة الطهي. لهذه الوصفة ، تحتاج إلى كيلو غرام من الطحين الجيد ، 500 ملليلتر من المصل ، نصف ملعقة صغيرة من الملح وبيضة دجاج واحدة. لنبدأ بالبيضة. يجب كسره في وعاء وضربه قليلاً. ليس من الضروري تطبيق العناية الخاصة. هذه ليست بسكويت ، نحتاج فقط لخلط صفار البيض والبروتين بشكل كامل. الآن إضافة إلى ملح البيضة والمصل. مرة أخرى ، كل شيء مختلط بشكل جيد. في وعاء منفصل ، نسكب الطحين ، الذي يجب أولاً أن ينخل.

يتم ترك جزء من الطحين (حوالي 100-200 غرام). سنقوم بإضافته حسب الحاجة أثناء اختبار العجن. كالعادة ، نصنع أخدودًا في منتصف شريحة الدقيق ونصب قاعدة سائلة فيه. نبدأ بخلط المحتويات برفق مع شوكة ، وعندما تصبح الكتلة أكثر كثافة ، تعجن العجين بيديك. عندما تصبح مرنة وتوقف عن الالتصاق بيديك ، تحتاج إلى دحرجها في كرة ، ومسحوقها بالدقيق ، وتغطيتها بمنشفة مطبخ نظيفة وتركها لمدة عشر دقائق. ثم المضي قدما في صب vareniki ، إذا كان التعبئة جاهزة بالفعل.

عجين مخمر

وصفات للزلابية مع البطاطا المتاحةالأصلي. خذ ، على سبيل المثال ، عجين مخمر - لديه نسيج دقيق. ويمكنك طهيها على الحليب ، وعلى الماء ، مع أو بدون بيض. النظر في وصفة للعجين العجاف. لجعله ، تحتاج إلى اثنين من أكواب الطحين ، ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ، كوب من الماء المغلي وقليل من الملح. الآن هذه العملية مهمة. يصب الدقيق في وعاء ونضيف الملح والزيت النباتي إليه. الآن تبدأ في صب الماء المغلي (الماء المغلي الحاد). نحن نقوم بهذا بشكل رائع ، ببطء ، مع هزيلة ضئيلة.

في الوقت نفسه ، من الضروري مزج الكتلة ، مما يجعلهاموحدة. بعد ذلك ، قم بتوزيع العجين على الطاولة ولفه في كعكة رقيقة ، والتي من خلالها نقطع الدوائر لنمذجة vareniki. هيكل الاختبار بحيث لا يلتصق بالسطح ، ولا يلزم أي طحين إضافي. بعد ذلك ، نأخذ الحشوة المعدة ونبدأ في تشكيل vareniki. في منتصف كل كوب وضع جزء صغير من الحشوة ، أضعاف في النصف وتصلب الحواف.

يخمر العجين على الماء مع البيض

يمكنك تعقيد الوصفة وإضافة البيض. هذه العجينة لن تكون هزيلة بعد الآن. بالنسبة للطبخ ، تحتاج إلى 2 كوب من الدقيق ونصف كوب من الماء وثلث ملعقة صغيرة من الملح وبيضة دجاج ونصف ملعقة صغيرة من السكر. أولاً نقوم بخلط البيض بالملح والسكر.

ثم البدء في إضافة إلى هذا الخليط المغليالماء الساخن. في هذه الحالة ، يجب أن تتداخل محتويات الوعاء بشكل مكثف بحيث لا يتم طي البروتين. مباشرة بعد ذلك ، ابدأ صب الدقيق في أجزاء صغيرة. يعجن العجين، والتي ينبغي أن يكون لها البلاستيسين على نحو سلس، مرنة وجيدة تشبه. الآن دعونا نبدأ الطبخ الزلابية.

يخمر العجين على الحليب

هذه الوصفة يمكن أن تسمى أصعبها ،على الرغم من أنه من الممكن إعداد العجين بهذه الطريقة حتى من قبل مضيفة البداية. خذ 3 أكواب من الدقيق ، وثلاثة بروتينات دجاج ، وكوب من الحليب ، ونصف ملعقة صغيرة من السكر ، وثلث ملح الشاي و 40 جراما من زبدة الزبدة. نضع النار على وعاء (مقلاة أو مقلاة) ونسكب الحليب فيها. أضيفي الزبد والسكر والملح. النار كبيرة حتى يغلي الخليط. ثم نخفضه ، مما يجعله متوسطًا. على سطح الحليب يجب أن لا تظهر رغوة.

الآن نبدأ بإضافة كوب من الدقيق إلى الحليب. نتدخل بحذر شديد حتى لا تظهر أي كتل. بعد ذلك ، أخرج المقلاة من النار وأبردها قليلاً. وعلاوة على ذلك ، من الضروري بسرعة ، دون السماح لهم التراجع ، لقيادة السناجب. ثم يضاف الطحين المتبقي ويعجن العجين. وفقا للاتساق ، لا ينبغي أن تختلف عن المنتج أعدت وفقا للوصفات السابقة. العجين تبين لينة ومرنة وناعمة. من ذلك يمكنك جعل فطائر لذيذة. خطوة بخطوة من الضروري تنفيذ جميع الإجراءات - وبعد ذلك كله سوف تتحول بالضرورة.

العجين في صانع الخبز

لا يمكن أن يسمى إعداد vareniki سريعالأعمال. ومع ذلك ، يمكن المضيفة الحديثة دائما استخدام خدمات التكنولوجيا. بيكر هو مساعد أمين في المطبخ. مع مساعدتها ، يمكنك فقط خبز أنواع مختلفة من الخبز اللذيذ ، ولكن أيضا يعجن العجين دون الكثير من المتاعب. تجدر الإشارة إلى أن هذا يجعل صانع الخبز عالي الجودة. نحن نقدم لك وصفة عالمية ل vareniki مع أي ملء. وسوف يستغرق 550 غراما من الدقيق، و 100 مل من الماء و 225 مل من الحليب، ونصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز والملح الجير نصف ملعقة. مبدأ العملية كل نفس الخبز، لذلك يمكنك أن تأخذ هذه الوصفة كأساس، فقط تغيير ترتيب المنتجات الإشارات. لذلك ، دعونا نبدأ.

نحن نقيس الكمية المطلوبة من الماء والحليب. بشكل عام ، ينبغي أن يكون 325 ملليلتر. نحن نذوب في الملح السائل والخل ، والذي يجفف بالخل. نحن نسكب الطحين في دلو صانع الخبز ، ونسكب السائل على القمة. بالنسبة لبعض الموديلات ، يختلف ترتيب الإشارة المرجعية. أولا ، صب جميع المكونات السائلة في وعاء ، ثم صب في الدقيق. اقرأ التعليمات بعناية. الآن نضع البرنامج المناسب. هذا يمكن أن يكون "العجين" أو "العجين المعكرونة". نفتح صانع الخبز وننتظر أن تكتمل الدفعة. تستغرق العملية من 15 إلى 30 دقيقة حسب الطراز.

العجين على المياه المعدنية

في الماضي واحد أكثر وصفة غير عادية كيفية جعلعجين للزلابية. خذ بيضتين ، 100 مل من الماء المعدني البارد ، قليل من الملح ، ملعقة كبيرة من الزيت النباتي والطحين. عملية الطهي هي المعيار. صب الدقيق في وعاء وجعل أخدود بداخله. نخلط في وعاء منفصل المياه المعدنية والملح والبيض والزيت النباتي. الآن خلط المواد السائلة والجافة ويعجن العجين.

بعض النصائح

المكونات الرئيسية لصنع العجين هيالطحين والماء. لتحسين المذاق ، يمكنك إضافة البيض ، واستبدال الماء بالحليب أو مصل اللبن أو الكفير. الملح وضعنا بالضرورة. حتى قرصة صغيرة سوف تحسن طعم العجين. يتم تغطية المنتج النهائي بشكل أفضل بمنشفة أو ملفوفة في فيلم غذائي وتركه "يستريح" لمدة 20-30 دقيقة. بعد ذلك ، يمكنك البدء في تصميم vareniki مع حشوات مختلفة. طهي vareniki بكميات كافية من الماء المغلي ، في أجزاء صغيرة.