ماستيك للكيك للتضييق: طريقة للتحضير
خبز الكعك في المنزل - هواية العديد من ربات البيوت. تحسين مظهر المنتج النهائي بشكل ملحوظ سيساعد على استخدام المصطكي. ما هو وكيفية استخدامها؟ اقرأ في هذا المقال.
ماستيك للكيك للتضييق: طريقة للتحضير
ماستيك هو مادة الزينة الحلوة ،السماح للمنتج الأصلي وزينت مشرق الحلويات. في المحلات التجارية ، تُباع الكتل الجاهزة ، لكن أفضل ما يمكن عمله هو المصطاد لتشديد الكفة. في المنزل ، أثناء التصنيع ، يمكنك ضبط طعم العجينة واتساقها ، وتأكد أيضًا أنها مصنوعة فقط من المكونات الطبيعية.
ماستيك من مارشميلو
مع هذا اللصق ، يمكنك العمل بسهولة ، حيث أنه سهلتدحرجت ولا تتصلب خلال كعكة مخيط. أعشاب من الفصيلة الخبازية واضحة يعطي لون واحد وعند استخدام الخطمي مختلفة من الممكن الحصول على ظلال متعددة دون إضافة الملونات.
سيكون مطلوبا:
- 100 غرام من الخطمى
- 200 غرام من السكر البودرة
- 4 ملعقة صغيرة. الحليب.
- قطعة صغيرة من الزبدة.
زفير هو المفروم ناعما ومليئة بالحليب. بعد ذلك ، تحتاج إما إلى تسخين الخليط في فرن الميكروويف ، أو صهره في حمام مائي. عندما يذبل زفير ، تضاف إليه الزبدة. يمكن إزالة الصوفل من النار عند إذابته تمامًا. يضاف مسحوق السكر إلى التشكيل الناتج. الكتلة هي مختلطة باستمرار. يمكن تحديد الجاهزية من خلال اتساقها - يجب أن يشبه أفضل المصطكي لتشديد الكعكة عجينة مرنة ولا تلتصق بيديك. يمكن تخزين الكتلة الناتجة في مكان بارد لمدة تصل إلى 3 أشهر.
الحليب ماستيك
سهلة وسريعة التحضير من المصطكي الحليب لضيق الكفة. تشتمل الوصفة على منتجات رخيصة الثمن ، ولا يتطلب صنع عجينة مهارات خاصة في الطهي. الكتل الجاهزة لها طعم لطيف - الحليب المكثف يجعل من المصطكي مشابها للحلوى.
سيكون مطلوبا:
- علبة واحدة من الحليب المكثف
- 200 غرام من السكر البودرة
- 200 غرام من الحليب المجفف
- 2 ملعقة صغيرة. عصير الليمون.
يتم خلط مسحوق والحليب وعصير الليمون. ثم من الضروري إضافة الحليب المكثف عن طريق الأجزاء ، في وقت واحد يعجن الشغل حتى يصبح كثيفة. من الكتلة المتجانسة التي تم الحصول عليها ، يتم تشكيل الكرة ، ورشها مع مسحوق السكر وتبرد في الثلاجة لمدة 12 ساعة. قبل البدء في المصطكي ، يجب أن تستلقي لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. يمكن تخزين قطعة العمل هذه لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر ، بشرط أن تكون محمية من التجفيف.
ماستيك من العسل
السمة المميزة لهذا المصطكي هي ليونة. لا تنهار الكتلة النهائية ولا تنهار ، كما تساعد على إخفاء العيوب الخارجية للعجينة.
سيكون مطلوبا:
- 950 غرام من السكر البودرة
- 125 مل من العسل
- 15 غرام من الجيلاتين
- 45 مل من الماء.
يملأ الجيلاتين بالماء وينتظر حتى يبدألتنتفخ. ثم نضيف العسل إليها وندفئها جميعا على نار صغيرة حتى يذوب الجيلاتين. يضاف إلى مسحوق السكر خليط العسل ، ثم يتم خلط كل هذا بشكل جيد. إذا لم تتمكن الملعقة من التغلب على كثافة الكتلة ، فيجب تعجنها. يجب أن يكمن الفراغ في كيس بلاستيكي لمدة 30 دقيقة قبل الاستخدام.
يمكن تخزين المصطكي الجاهز لتغليف الكيك لمدة 3 أشهر في درجة حرارة الغرفة ، وما يصل إلى عام - في المجمد.
ماستيك على أساس الجيلاتين
الجيلاتين ماستيك لكعكة لتعليقيعتبر عالميًا ، لذلك إذا تم ترك تصميم الكعكة فارغًا بعد ذلك ، يمكنك من خلاله إبهار الزهور أو التماثيل. يتضح أن الكتلة الحلوة تكون ناعمة للغاية ويمكن وضعها بسهولة مع طبقة رقيقة ، وهي ضرورية لتشديد المنتج.
سيكون مطلوبا:
- 10 غرام من الجيلاتين
- 450 غرام من السكر البودرة
- 1 ملعقة صغيرة. عصير الليمون
- 4 ملعقة صغيرة. المياه.
الجيلاتين ينقع في الماء ، ثم تطهيحريق صغير ، حتى يذوب في السائل. يجب تقليب قطعة العمل من حين لآخر ولا يتم غليها. بعد ذلك ، اخلط السكر البودرة مع الجيلاتين وعصير الليمون. يتم خلط الكتلة حتى تصبح متجانسة تمامًا ، ومغطاة بفيلم غذائي ويتم إزالة الساعة إلى الثلاجة. بعد ذلك يمكنك البدء في تغطية المنتج.
أعد المصطكي للكعكة للتعليقتخزينها معبأة بعناية في فيلم الغذاء أو حاوية مغلقة بإحكام. في الثلاجة ، هذه الفترة تصل إلى 3 أشهر ، وفي حجرة التجميد - ما يصل إلى ستة أشهر. قبل التحضير ، يجب الحصول على المصطكي مقدما ، بحيث يرتفع لدرجة حرارة الغرفة.
تلطيخ المصطكي
المصطكي محلية الصنع عادة ما تكون بيضاء أو صفراء. لإعطاء المنتج النهائي ظلال أكثر حيوية ، يمكنك استخدام الخيارات التالية:
- في عملية عجن الشغل ، أضفها إليهجاف أو هلام اللون. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه من خلال طلاء جميع المصطكي في لون واحد ، سوف تحصل على كعكة أحادية اللون. إذا كان من المخطط إعداد كتلة التماثيل الزخرفية ، فإن هذا البديل من التلوين لن ينجح.
- المصطكي الجاهزة لصنع كعكة للتعليقملون بألوان مختلفة عن طريق فصل الكتلة الإجمالية للقطع من الحجم المطلوب. للقيام بذلك ، يتم تلوين طرف معجون الأسنان مع هلام مشرق ويتم تطبيق النقاط أو الخطوط الملونة على قطعة العمل. بعد ذلك ، يتم خلط القطعة تمامًا لجعل اللون موزعاً بالتساوي.
- للحصول على ظل أكثر إشراقاً ،لون المصطكي بعد ملفوفة الكعكة في ذلك. يتم تخفيف لون الهلام مع بضع قطرات من الفودكا ، ثم يتم تطبيقه على المنتج باستخدام إسفنجة.
إذا كنت لا ترغب في شراء الألوان الاصطناعية ، يمكنك استخدام المنتجات الطبيعية. تمنح الألوان المشرقة البنجر والرمان والكرز والجزر والتوت البري والبرتقال والتوت الأسود.
كعكة معلقة: تعليمات خطوة بخطوة
- يجب أن يكون سطح الكعكة على نحو سلس ، لذلككما هو الحال في أي المصاعب أي ارتفاعات ، سوف تكون مرئية الأرصفة أو حفر. لإعطاء شكل متساوي ، يجب أن تشويه الجزء العلوي والجانبي من الحلويات بطبقة رقيقة من الكريمة التي من شأنها تخفيف أي مخالفات. بعد تطبيقه ، يجب تبريد الكعكة في الثلاجة.
- تغطى طاولة المطبخ بغزارة مع النشا أو السكر البودرة ، ثم يتم وضع المصطكي المنزلي عليها. لتشديد الكعكة ، قم بسحبها بمسمار دائري بسمك 5 مم.
- يتم نقل طبقة المصطكي بعناية إلى الكعكة.
- من الضروري أن ينسج المصطكي الملفوف: أولاً من الأعلى ، ثم من الجانبين. عندما تنعم ، تحتاج إلى التأكد من أن فقاعات الهواء لا تشكل - وهذا سوف يفسد مظهر المنتج.
- يتم قطع الفائض المصطكي عند الحافة السفلية من الكعكة.
إذا كان الغطاء غير أنيق ، يمكنك إخفاء العيوب عن طريق تزيين - النقوش من الكريمة أو الأشكال ثلاثية الأبعاد.
قواعد للعمل مع المعاجين المنزلية
هناك العديد من القواعد العامة التي ينبغي الالتزام بها من قبل المصطفة الكروشيه بشكل مستقل:
- لتحضير الكتلة يجب اختيار مسحوق بعناية. في وجود بلورات كبيرة من السكر ، يمكن أن يتمزق الجلد.
- لا يتم تطبيق ماستيك إلى كريم من كريم أو الكعكات المشبعة بشكل مفرط، اعتبارا من الاتصال مع طلاء الرطوبة قد حل.
- إذا مخيط كعكة المصطكي تشديد وتوقفت انبسط، وسوف يساعدها على الاحماء في الميكروويف. بعد ذلك ، سوف تصبح مرة أخرى من البلاستيك.
- لإعطاء طلاء كعكة لامعة مرآة ، فمن الضروري تغطية الغطاء بمحلول الفودكا والليمون (1: 1). سوف تتلاشى رائحة الكحول من المنتج ، وسيبقى الإشراق اللامع.
المنزل ماستيك لا يتطلب الكثير من المالأو الوقت ، لأنه يتم تحضيرها من منتجات بسيطة. ولكن الآن يمكن تحويل أي كعكة إلى عمل فني صغير ، سيحب الأحباء ويفاجئ الضيوف.
